仙禽 （せんきん）

クラシック仙禽 無垢。原料米ドメーヌさくら・山田錦、精米麹米50%掛米60%、アルコール分14度(原酒)、生酛、無ろ過原酒、火入れ。1升瓶を冷やで開封、冷やで呑む。口に含むと甘酸っぱい酸味とそれに負けじと広がる旨味、下支えをする苦み、弾けるような味のバランスが面白い。旨味の加減が絶妙。生酛なのに開封したタイミングでここまで美味しいのは唸る。次の日呑むと酸味が交代して、旨味の主張が広がる。落ち着いた味わいで素朴さすら感じる。この時点で初めて、アルコール度数低いんだなという味の実感があった。その数日後改め呑むとだいぶ水っぽくなっていたが、ギリギリ耐えれていた。火入れとはいえ、常温だと1週間ギリギリ持たないくらい。初めて日本酒を呑む人におすすめできるなとは思いました。
14度だし、嫌味がないから呑めるが、もうちょい長くもってくれたらうれしい。でもこの造りを変えるって本当なのだろうか。

仙禽モダン
飲み比べで一番好きな味

仙禽

すっきり、さっぱりですいすいイケる。
呑みやすく美味い！！
すーぐに飲みきっちゃうんだなー。。
ご馳走様でした！！！

私の推し仙禽
前のモダンを芳醇した感じ
美味い！酸味と苦味がちょうどいい
カタカナが昔っぽい

仙禽 レトロ 壱式 火入
話題の江戸返り〜😄
穏やかな柑橘系の上立ち香。
フレッシュで爽やかな程よい甘旨味と酸のバランスが絶妙。
ライトボディに酸が効いたスッキリとした呑み口でスイスイ呑めちゃう大人のレモンスカッシュ〜😁

IMADEYA SUMIDA 6周年㊗️

仙禽　雪だるま
この冬最後の雪☃️

強発泡　今年の雪だるまは苦旨です。

仙禽クラシック　生じゃないやつ
無濾過原酒　亀の尾8︰山田錦2の、江戸返り酵母無添加のアレ。

めっちゃ美味い。
子供の頃に歩いた近所の神社の裏参道に自生していた、山葡萄の香り。甘味はないけど、甘い香りに心躍った幼少期に感じた甘い香りは、この歳になって最高の日本酒となって巡ってきました。

壱式の生を飲んでいたにも係わらず、開栓時に吹いちゃいましたが、江戸返りの仙禽でやっぱり一番なのは、クラシック。

しっとりとした旨味と、ゆったりしたガス感。苦味になる前に旨味に変わる濃厚な米の発酵感。
これ飲んでいれば、幸せです。

好きな酒だから評価が甘くなるのか、そのあたりはわかりませんが、もう一本残っているハローワールドと、ゆっくり比べてみたい素晴らしい1本でした。

吹き出した分、もったいない・・・

さくら　OHANAMI。
シュワっとジューシーな酸味、甘くて爽やか、ほのかにビター。
低アルながらしっかり目、肉とかと合わせるのが良さげ。