鳳凰美田 （ほうおうびでん）

鳳凰美田　純米大吟醸　billion
穏やかな香り、甘旨たっぷりからの酸苦。
日本酒原価酒蔵のオリジナルだそうです。
８／２７　どこビューン⑦　日本酒原価酒蔵＠神田

山田錦と迷ったけど、こちらを選択　飲み過ぎ注意⚠️

愛国　鳳凰美田　
小山商店で購入

初めての鳳凰美田でかっちょいいラベルに惹かれました。何か仙禽とのコラボらしい。酒米も初めての米なので楽しみ！

これは優しい旨さやで。鳳凰という事で激しい味なのかと思いきや、思ってる以上に優しい味わいでした。まさに火の鳥の炎のようです！
舌触りも優しく、味わいも優しく染み渡っていく旨さ。香りは控えめだと感じましたが、戻り香はマスカット系の爽やかで涼しげな香りにうっとり。フルーティーというより、結構米感で勝負するイメージです。

かなり呑みやすい印象。生意気言わせてもらえばビギナーにはもってこいのお酒だと思います。何回優しい言うねん！ってぐらい優しいテイストです。肴は是非唐揚げや天ぷらなどの激しい料理ではなく、冷奴や煮付けなどの優しい味付けがベストかなと。美味でした！

酒米は新しいのが美味い説

鳳凰美田　FLY HIGH 2nd ミクマリ
純米大吟醸　生酒

スパークリング日本酒と言ってもいいくらいの美味しい日本酒、という評判で気になっていた日本酒をついにゲット！

グラスに注いだ瞬間にものすごいシュワシュワ！これだけでテンションUP😊

甘いお酒なのかなと思っていましたが、実際に飲んでみると意外とすっきりで、酸味がメインでほのかな甘みで食中酒としても最適♪

夏酒らしいすっきりした酸味画ある日本酒で本当においしい！！


また来年も出るならぜひ買いたい♪

鳳凰美田　創業銘柄　米光

150周年を記念して当時の造りを再現したらしいです

一升瓶買うには色味が怖かったですが

変な甘さなく辛旨で酸です

このメーカーさんの造る酒は旨味感が強い印象ですね。普通に美味しいです。自分には合わない感じかな。

甘さスッキリでフルーティーな飲みやすいお酒。上品な甘さのためたくさん飲んでも、飽きがこない。
はじめにしっかりと甘味が来るがスッと消えていくため、くどさがない。

芳醇華やかな香り。
カプロン。パイナップル。

ややジューシー。ミドル。
香りよりも米の旨み。

綺麗でとろっとふくよかな米の旨み。
ほんのり酸味も感じる。
なめらかなテクスチャー。
甘さは米の甘さ。
渋みも苦味も居合わせる。

余韻が印象的。
渋みと穀物感までいかないビター感。
あえて、苦味を表現したら余韻を作る。

甘味と苦味を感じるタレなど合わせてみたい。

他の鳳凰美田に比べて甘くない。
米うまタイプ！


⭐️綺麗な鳳凰美田らしいフルーティな甘味が広がる。
上品で派手すぎない。そこに酸味、苦味がバランスをとっていく感じ。
入れな分甘すぎずいい感じ。


『経過観測』
セルレニン耐性系のカプ華やかな香り。
味わいも控えめながら華やかな果実感。
米の滑らかな旨みも共存。
酸味は控えめ。
飲み込むと綺麗な苦味、そして渋みが広がる。

鳳凰美田 ミクマリ FLY HIGH 2nd 生酒

青リンゴ様の上立ち香。
口に含むとやはりガス感は比較的強め。
控えめで優しい甘味と爽やかでキレのある酸味が主体で、そこに旨味もしっかり乗っている。
若干強いアルコール感でキレがよい。
予想よりもかなりドライな印象を受ける。
これなら食中酒としても問題なくいける。
全体としてサッパリしているが、深みも感じられる味わいである。
暑い日にゴクゴク飲みたいおいしいお酒である。