鳳凰美田 （ほうおうびでん）

通常の美田より重めですが、荒走りと押し切りがいい具合に綱引きしあって旨い。華やかさには欠けるけど、しっかりした旨み、でも後には引かない。じっくり味わうにはとても良い。

鳳凰美田　ブラックフェニックス　　3.8
香り　爽やか系フルーツ
味　酸味が強くて透明感のあるフルーティーさ
後味は喉の奥に軽く刺さるような酸味？アルコールの刺激かな
刺激強め

@IMADEYA

麹・山田錦、掛・五百万石。やはり五百万石よりの味かな。

2021/03/21
鳳凰美田　碧判　純米吟醸　無濾過本生
地酒のまるぶん

マスカット風味が確かに少し。

開けたてより、1週間ほどしてからの方が美味しい。

荒押合併 愛山45 生 酒屋別注

我らがボーナス酒、荒押合併。
数ヶ月前に中取りを飲んだので、舌が覚えているうちに。

味、薄い。確かにキュートな愛山の甘さがあるが、全体として口開けの段階から明らかに平坦でスッキリめ。その分か苦さが見えやすく。1番最後に雑味というか表現が分からないカオスな複雑みがある。
絞ってから3ヶ月経つからなのかこれが荒押合併だからなのかは不明だがWPと似て非なる酒。。。惜しいんだ。ゴージャス感というか中取りのこう、ぶわっと弾ける香りが無い。
しばらく変化を待ちたい。(山田錦35生荒押合併も買っちゃった人)

鳳凰美田 朝日米 純米吟醸

精米歩合：55％
アルコール度：16〜17度

フルーティな甘味に
優しい酸味と苦味。
まろやかな旨味の後は
ほんのりした辛口で
とても美味しいお酒でした。

鳳凰美田 日光～NIKKO～ 夢ささら
優しい旨味と甘みが心地よい。
まろやかで飲みやすかったです。

備忘録
鳳凰美田 黒判

鳳凰美田 日光～NIKKO～ 純米吟醸酒 無濾過本生 生もと仕込み　720ml

黒判、予約しそびれ飲みそびれ…
日光は行きつけの酒屋さんで二本予約。
「奴も歳とりましてねー、小林の蔵も若い子達が増えたんですよー」

!?

おかみさん、ナニモノ？
曰く、東京に初めて鳳凰美田を持ってきた酒屋さんだったとか。
お見それしやした。少しばかり、その後も話を伺い楽しい買い物となりました。

それからしばらく冷蔵庫に眠らせてしまったけれど、今夜解禁！

うまーい。

やわらかい日本酒の香り
シュワシュワも酸味もなく、豊潤で膨らんで上品な甘さが程よく続く。

好みのお酒。美味しい。

税込1,980円