Fisherman Sokujo （フィッシャーマン　ソクジョウ）

2022年8月製造

上立ち香は熟した純米酒。酸味のある発酵感。

含むと上立ち香ほどの発酵感、酸味は感じない。
まろやかな旨みのある純米酒。
酸味も程よく、後半に苦味がほんのり出てくる。
キレはよい。
しっかりと米の軟らかい甘みを味わえるけれど、舌の上をピリッとさせる辛さもあるように感じる。

今流行りというよりは、昔ながらの懐かしい純米酒という印象。

FISHERMAN 速醸純米吟醸(塩川酒造：新潟)
米不明
精米歩合60
アルコール度数14.5
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、FISHERMANなり。
速醸、どんな感じかな。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
濃醇やや甘口

口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
すっきり爽やかな甘さ
酸味もいい感じ

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
微かに渋味
キュッとしまるような

で、結局どうなのよ？
たしかに白ワインだ。
濃口なんだけどライトな飲み口。
これ酵母何使ってるんだろう。
ワイン酵母で醸すとこんな感じになるんだよな。

塩川酒造 Fisherman Sokujo "DEEP" 速醸純米吟醸原酒 :
佐渡で本マグロとれるって初めて知りました。

Fishermanの原酒版。Cowboy原酒300ml瓶は輸出限定なのにこちらの300ml瓶は輸出限定ではないという不思議。
常温で飲むと、深みのある旨味甘味と後からくる酸味がいい感じ。原酒だけど重さはそんなに感じず、旨みが強く深くなってる気がする。口当たりが加水の方はサラっと、原酒は比べると気持ちトロっとしてる感じ。
冷やすと酸味と辛口感が出てきて癖が強くなる。原酒のグッとくる感じもある。
南蛮海老や烏賊のようなねっとりとした甘味があるのとあうかも。というか海老と烏賊が美味しい。佐渡の初夏のマグロは意外とおいしい。のどぐろもいい。

加水のやつ程インパクトは大きくないが、料理に合わせやすく飲みやすいので、これはこれでオススメ。

塩川酒造 FISHERMAN SOKUJO 速醸純米吟醸酒 :
うっすら黄色くて、若干のフルーティー感と軽やかな甘みと酸味。一般的日本酒の酸味と比べたらあるけど、キツくはない。塩川酒造感あるけど爽やかな味わい。
海鮮特に海老と蟹に合うと書かれているので、カニかまと海老入り焼売を用意してみたけど、そこそこ合う気がします？旨みの強いものと合いそう。

白ワイン感…はよく分からない。

シーフードと合わせてないので、そのポテンシャルを確認したわけではないが「白ワインを彷彿させる」ほどではないかな。

次回はシーフードを食べながら。

新潟の塩川酒造が輸出してる日本酒らしい。
結構な甘口。カニとエビに合うって意味でのラベルらしいけど、、、合うかな…