防長鶴 （ぼうちょうつる）

防長鶴　(番外編)　超辛口　純米　生酒
飲んでほっとするおにぎりシリーズ
山田錦100% 精米60%　アルコール15.5%　
お米から出来ている、おにぎりと日本酒のマリアージュです。
穏やかな上立香で色味はほぼ無く、口当たりはすっきりとフルーティーな甘さがあり、味わいがしっかりと強めで軽く苦味ありの辛口酒。
こちらはお酒は日本酒バーで頂いたのですが、な、な、なんと！日本酒におにぎりまで付けてサービスで頂きました。
おにぎりは、しそと梅のおにぎりでラベルと一緒です。
すっきりフルーティーな口当たりでしっかりとした味わいがあり、しその香りに梅の酸味に合わせる日本酒として狙いは良い感じです。
でもおにぎりにあわせるなら、個人的にはもう少し淡麗のしっかりとした辛口の新潟酒あたりがいいかなというのが個人的な感想ですが、こういうマリアージュは楽しいのでOK 　#note72　

防鳥鶴 純米無濾過生原酒(山縣本店：山口)⁡
山田錦⁡
精米歩合60⁡
アルコール度数17⁡
日本酒度3.0⁡
酸度1.5⁡
アミノ酸度⁡
酵母⁡
⁡
今回は、防鳥鶴なり。⁡
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(以下、開栓直後)⁡
香　：穏★★⭐⭐⭐華⁡
味　：淡★★★⭐⭐濃⁡
甘辛：甘★★★⭐⭐辛⁡
軽重：軽★★⭐⭐⭐重⁡
中間・やや辛口⁡
⁡
口に含んだときの感覚：⁡
甘味★★⭐⭐⭐⁡
旨味★⭐⭐⭐⭐⁡
酸味★★⭐⭐⭐⁡
苦味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
渋味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
刺激★⭐⭐⭐⭐⁡
ほんのり甘味⁡
酸味は穏やかに⁡
プチプチ刺激⁡
⁡
飲み込んだ後の余韻：⁡
甘味★⭐⭐⭐⭐⁡
旨味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
酸味★★⭐⭐⭐⁡
苦味★⭐⭐⭐⭐⁡
渋味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
刺激⭐⭐⭐⭐⭐⁡
わずかに苦味⁡
グレープフルーツ風味の炭酸水飲んだときみたいな後口⁡
すっきりキレ⁡
⁡
で、結局どうなのよ？⁡
すっきり生原酒⁡
甘味と酸味がバランスよく⁡
フレッシュでほどよいボリューム感⁡
生原だけど重すぎずすっきりとするする飲める⁡

夏酒 生酒 美味しい

防長鶴 純米無濾過生原酒
穏やかな香りで、キレとうまみのバランスがいいお酒 。
■使用米：山田錦
■精米歩合：60％
■日本酒度：＋3
■酸度：1.5
■AL:17％
■酵母：9号
■醸造年度：30BY

防長鶴 純米山田錦 おりがらみ生原酒

精米歩合：60％
アルコール度：17度

爽やかな酸味にフルーティな甘味。
生酒らしいまろやかで濃厚な旨味の後に
程よい渋みが舌に残る
とても美味しいお酒でした。

防鳥鶴　Hybrid　山田錦おりがらみ生酒

純米生と飲み比べるとこちらが好みでした。同じ度数ですが重たさをあまり感じずスイスイ呑めました。舌に若干ぴりっと。フルティーな感じからスゥーときれていきました。おりはそんなに強くなかったですねぇ。山口のお酒は肌に合うのか好きな銘柄がたくさんある気がします。

防長鶴　無濾過生

初銘柄です。
行きつけの酒屋さんオススメと言うことで純吟オリガラミとこちらを連れて帰りまずは純米から抜栓。
香りは酒感ややありでしたが口に含むと下にぴりっと。嫌味のない酸と口当たりで美味しくいただきました。17度だからか少し重く感じましたが温度が上がると口当たりまろやかに感じました。他の銘柄も楽しみですねぇ。しっかりと米の旨味が感じられるお酒でした。
アテは、いつもの魚屋さんの鮃とカンパチの刺し身。高齢のため近々引退かもとのお話があり寂しい一日となりました。引退される日まで少しでも多く通わせていただきます。R2.12.14、純吟　オリガラミを抜栓してところ純吟　オリガラミに軍配があがったため変更しました。すみません。

おりがらみの爽やかさ。ありきたりだけどフルーティー。幸せ。

さっぱり

下関大丸にて購入。
半年以上前の出荷なので良い具合に落ち着いてるだろうなと思っていたが、思惑通り柔らかめな口当たり。
ラベルにあるフルーティ感はあまり感じず。タンクから直組みしたようなこってりした旨味系の酒で、分かりやすく山田錦の味がする。
これは生だと呑み応えあるだろうな。ただ、酸味が結構強く感じるので合わせる食事は難しいかも。今のところ思いつかないなー。