惣邑 （そうむら）

惣邑 純米吟醸 酒未来 生詰(¥1600+税)
精米歩合50％、日本酒度±0、酸度1.5、アルコール16度

今年もきました━━!惣邑酒未来!!一年ぶりでワクワクしますね～♪では自分のレビューで予習してから行っきま～す(゜ν゜)ﾌﾑﾌﾑ

香り:開栓からステキすぎかよキっタ━━━━━━!!!(゜∀゜)甘～い蜜のりんごに、バニラ、缶詰パイナップル～♪これですよこれ！思い出しましたわ～。ずっと嗅いでいたいやつ～(´∀`)ｱﾍ~ この香りは最強ですね！★5.0!!!!!!

味わい:入りは、まるい甘水感にほのかな苦み、って思ったとたんに旨酸ぐわ━━━っ！既に溶け込み半端ない。酸の主張も心地よすぎるし！さら～っと旨りんご果汁テイスト～♪
そして喉を通った瞬間にくる、甘旨ね!!!(゜∀゜)何っなのこれ、ヤバいっしょ！で、爽やか酸と辛さがほわ～んっと口中いっぱいに広がったと思うと、ス━━━って消えていきます。余韻はかすか～な苦みのみで、素晴らしいラスト！
一杯目から凄いんですけど!笑。火入れの軽さがありつつ、甘旨のボリューム感もしっかりある。そして何と言っても、全体の調和を考えた酸の主張がとっても素晴らしい!!
やっぱ間違いなかった～。ばっちり好みです!!!余裕で★5.0!!!!!!

二日目。だからこの香りヤバいって!(＞∀＜)甘～い完熟フルーツみた～い♪
味わいはとにかく酸がうまっ！酸+コク旨の一体感が半端ないんですよ！この酸はほんっとに凄いです。
そして、ラストにくる辛さがまた心地いいんですわ～(＞∀＜)ｸ~
最高までおいしくいただきました。★5.0!!!!!!

惣邑　純米吟醸
フルーティな香り、酸と苦味バランス良い酒質。
とてもとてもスッキリしている。
普段から旨味たっぷりのお酒を飲んでいる人は物足りなさを感じると思います。
料理を邪魔しないので食中酒として飲むとグッドです。

惣邑　夏吟醸
人生初めての惣邑です。飲む前からわくわくします。
ワイングラスに注ぎ鼻を近づけると、柑橘系の香りがします。
口に含むと爽やかな酸と微かな苦味を纏った旨味が広がります。
ラストは苦味でスッと切る感じです。喉に変な感じが残らなく好印象です。以前似たお酒飲んだなと考えを巡らすこと数分。新政エクリュでした。

残してたのを…
近所のお店の別注？のよう。不味くはない、美味しいは美味しいけど値段ちょっと高めだった気がするので難しい。

舞いさくら
山形酵母

惣邑 純米 出羽の里 生酒
2,860円/1800ml
出羽の里の2019BY新酒。
すっきり旨酸やや渋キレよし。
派手さは無いけれど美味しいお酒です。

山形県からの『惣邑』純米生酒。

十四代で一世風靡した羽州誉とは違うキレ味の持ち主・出羽の里を60%まで磨いて醸された一本です。

一般的に出羽の里は米の中心が大きく70%も磨けば吟醸酒並みのキレイさが出せると言われている酒米。

しかし、蔵元さんたちは妥協を一切許さず、更に磨き、山形酵母で仕上げてくれました。

とにかく、旨い。

キレ、酸味、甘味、余韻。そして、生酒由来のフレッシュ感に、口の中いっぱいに広がるトロトロまろやかな素晴らしいまとまり。

トータルバランスも秀逸で、各々の個性は出しつつも、お互いが干渉しないベストな距離感。

我々の人間関係もこうでありたい、などと、完成された美酒を目の前にして野暮なことを感じながら、今宵も痛飲してしまいました。

この時期、新酒生酒の季節はとても2合では、終わらず呑み過ぎてしまいます。

惣邑 純米吟醸 羽州誉 生酒 (¥1700+税)
精米歩合50%、日本酒度-1、酸度1.5、アルコール16度

羽州誉の生verをゲット！火入れとの違いはどうでしょうか？

香り:ヨーグルトはこないですね～。生っぽい干し葡萄のすっぱさに…熟成感が結構気になりますな～いい香りとは言えない。

味わい:入りは爽やかな酸。旨みもありしっかりまとまっている。転がしていくと…ブドウ果汁。甘くない果汁感でさらさら。余韻は辛さが程よく残って爽快。

生な熟成香が全面に主張していて…正直全く進まな━━い 笑。味わいは、特に特徴はありません。

惣邑 純米吟醸 生酒 3.4
甘くて柔らかくてやや濃いめ
中盤から苦味と酸がある
最初は甘口な気がしたけど、結構苦目かも
@六三四 茅場町店

純米吟醸
これは今まで飲んだことかなかったタイプの吟醸でした。
他の方のレビューでも見たとおり、旨味の奥からややヨーグルト感が出て、くどくない。もちろんうまいです。
一瞬で無くなりました。
これはリピート確定。