惣邑 （そうむら）

山形県からの『惣邑』純米生酒。

十四代で一世風靡した羽州誉とは違うキレ味の持ち主・出羽の里を60%まで磨いて醸された一本です。

一般的に出羽の里は米の中心が大きく70%も磨けば吟醸酒並みのキレイさが出せると言われている酒米。

しかし、蔵元さんたちは妥協を一切許さず、更に磨き、山形酵母で仕上げてくれました。

とにかく、旨い。

キレ、酸味、甘味、余韻。そして、生酒由来のフレッシュ感に、口の中いっぱいに広がるトロトロまろやかな素晴らしいまとまり。

トータルバランスも秀逸で、各々の個性は出しつつも、お互いが干渉しないベストな距離感。

我々の人間関係もこうでありたい、などと、完成された美酒を目の前にして野暮なことを感じながら、今宵も痛飲してしまいました。

この時期、新酒生酒の季節はとても2合では、終わらず呑み過ぎてしまいます。

惣邑 純米吟醸 羽州誉 生酒 (¥1700+税)
精米歩合50%、日本酒度-1、酸度1.5、アルコール16度

羽州誉の生verをゲット！火入れとの違いはどうでしょうか？

香り:ヨーグルトはこないですね～。生っぽい干し葡萄のすっぱさに…熟成感が結構気になりますな～いい香りとは言えない。

味わい:入りは爽やかな酸。旨みもありしっかりまとまっている。転がしていくと…ブドウ果汁。甘くない果汁感でさらさら。余韻は辛さが程よく残って爽快。

生な熟成香が全面に主張していて…正直全く進まな━━い 笑。味わいは、特に特徴はありません。

惣邑 純米吟醸 生酒 3.4
甘くて柔らかくてやや濃いめ
中盤から苦味と酸がある
最初は甘口な気がしたけど、結構苦目かも
@六三四 茅場町店

純米吟醸
これは今まで飲んだことかなかったタイプの吟醸でした。
他の方のレビューでも見たとおり、旨味の奥からややヨーグルト感が出て、くどくない。もちろんうまいです。
一瞬で無くなりました。
これはリピート確定。

惣邑　純米吟醸　斗瓶取り
スッキリ軽快で水のようにスイスイいける

惣邑の酒未来 精米歩合50%、リピートです！(¥1600+税)
日本酒度0、酸度1.5、アルコール16%
香り:優しく甘～いバナナとバニラの香り。あ～いつまでも嗅いでいたい。アルコール臭はほぼなし、素晴らしい！
味わい:口に含むと柔らかい自然な甘さでするすると入り、同時にバナナ香も入ってきてうまーい。喉を通る時にはみずみずしい酸味で、後には全く残らずスッキリ。16%ですが辛さはほぼ感じません。
甘い香りと柑橘系の甘くない酸味で、後味は水のよう。惣邑ではだんとつ一番のお気に入りですね！当然またリピートでしょ！

二日目:香りはますます立って、ほんとに癒されます。
後味は、酸味が消えた後の甘味が初日より格段に増して、甘～い果汁のようにじんわ～りと続き、辛さと相まってすごいわー。

惣邑、出羽燦々 精米歩合50%。本日開栓。(¥1400+税)
日本酒度+2、酸度1.4、アルコール16%
香り:かすかに爽やかな香り。例えるほどの香りはありません。
味わい:スッキリ酸っぱく辛い、淡麗辛口。後味残らずスイスイ飲める。まさに食中酒という感じでしょうか。甘々な酒に飽きたらいいかもしれません。
2日目に期待ですかね。

惣邑 純米酒 出羽の里

惣邑 純米吟醸 羽州誉

惣邑の酒未来、出羽燦々、羽州誉を通販で購入。まずは羽州誉。この酒米を飲むのは初です。(¥1650+税)
スペック:日本酒度+3、酸度1.5、アルコール16度
香り:注いだ瞬間から、あま～いヨーグルト!!きたー!!大好きな香りです。アルコール臭なし。素晴らしい！
味わい:酸味がメインで、甘さを少し感じつつ、後味は酸と、やや苦味強くキリッとしまる。辛さもほんのわずか。いい～香りとキリッと感、こりゃあとまらないやつだわ。
通販で半年前のが来たんで、新しいのも飲んでみたいかも。