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  4. 惣邑 (そうむら)

山形 / 長沼合名

3.37

レビュー数: 105

山形県長井市に位置する長沼合名は、1916年に創業し、2007年に酒造りを引き継いだ現代の蔵元が2010年に「惣邑」(そうむら)シリーズを開始した。このシリーズは、穏やかな香りとさらりとした清潔感がありながらも、深い旨みを持つ酒として特徴づけられる。酒造りには、「出羽燦々」、「羽州誉」、「出羽の里」、「酒未来」といった幻の米とも称される酒造好適米が使用されている。米の浸沈時間、温度管理、搾るタイミングなど、製造過程での細かな調整が行われており、これにより各種米の特性を最大限に引き出している。長沼合名は、伝統的な甑(こしき)で米を蒸し、槽(ふね)で醪を搾る方法を継承しており、この伝統的な手法が惣邑の品質を支えている。

惣邑のクチコミ・評価

  • ドフラミンゴ

    ドフラミンゴ

    4.0

    はせがわ酒店🍶日本橋店🍶

    2024年3月25日

  • めばりん

    めばりん

    4.2

    山形県内でもなかなかお目にかかることが出来ない貴重な一品!流行りのモダン系とは一線を画したクラシックミディアムかと。軽めの乳酸系の香りを纏ってますがクセも少なく、ペアリングする食材を選ばない万能なところは素晴らしいと思います👍

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2024年3月13日

  • hiボール

    hiボール

    4.0

    けっこう前に飲んだので、曖昧です。
    でも、キリッとしてて後味もよかったと。
    今度は覚えてるうちにコメントします。

    テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1

    2024年1月10日

  • エミテカ

    エミテカ

    4.0

    晴天のカラッとした空気に包まれるような色と香りです。
    飲んで喉を通り過ぎるまでに味が段々広がります。

    信濃町の酒店で購入

    2023年11月19日

  • 一日二合

    一日二合

    4.0

    惣邑 純米吟醸 羽州誉

    monochromeを開けるまで企画。
    モノクロに映る、過ぎた想い出を②

    コロナによる巣ごもり。
    飲食店は酒の提供を禁止され、
    在宅が増えた私は運動不足による
    体重増加に悩まされ。
    そこで思いついたのが一升瓶救済活動。
    まあ、散歩を兼ねた酒屋巡りです。
    徒歩70分圏の酒屋をしらみ潰しに回りました。

    その頃良く飲んでいた惣邑。
    羽州誉は十四代が開発したお米です。
    何だか酒未来だけずいぶんと
    メジャーになってる気がしますけど。

    同スペックの出羽燦々と比較すると、
    味の輪郭がハッキリしてクリアな感じ。
    惣邑は全体的にあんまり山形っぽくない
    という印象ですが、
    後も、さっとキレイにいなくなる。
    私好みの美酒。

    コロナ後はあんまりみないですね。
    生産量が少ないから、
    飲食店とか地元ではけちゃうのかな?

    2023年10月4日

  • パパパK

    パパパK

    4.0

    惣邑

    2023年10月1日

  • 仕事前日は2合まで

    仕事前日は2合まで

    4.5

    山形県長井市十日町からの『惣村』ひやおろし純米。酒米は地元山形で栽培された出羽の里を100%使用しております。

    冬の時期に仕込まれ、夏を越して出荷されるひやおろし。

    口に含むと、柔らかな出羽の里のお米の旨味が口の中に広がります。ゆっくり味わいながら呑み込むと、終いはキリっと、やや辛口な引き際。

    スッキリ切れて次の杯を誘います。

    非の打ち所がない1本。購入できた酒屋の店主に、この酒の旨さの秘密を聞いたら、丁寧な仕込みにつきますよ。とのこと。

    鑑評会に出品されるお酒と同等の愛情に手間暇をかけて醸される純米酒。

    丁寧な仕事が伝わる1本。

    肴には、久しぶりの鯵。東京湾の20㌢〜25㌢の金鯵。尺鯵は釣り応えありますが、味わいは、このサイズが好みです。

    2日寝かした鯵の甘みとひと夏寝かされたこの1本のマリアージュで、また今宵も痛飲。

    特定名称 純米

    原料米 出羽の里

    酒の種類 一回火入れ

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2023年9月15日

  • TakaS

    TakaS

    3.0

    香り ミルキーっぽさ 
    味 金平糖の甘味 仄かなエキゾチックな酸味

    特定名称 純米吟醸

    原料米 酒未来

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2023年8月16日

  • Hidesan

    Hidesan

    4.0

    純吟 酒未来 旨いです

    2023年8月1日

  • 山田 庄司

    山田 庄司

    4.0

    2023/07/05 リカーポケットみずはた
    惣邑 純米吟醸 酒未来 1925円

    2023年7月5日

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惣邑の酒蔵情報

名称 長沼合名
酒蔵
イラスト
惣邑の酒蔵イメージ

(立川哲之氏撮影+加藤忠一氏描画)

銘柄 誉小桜 惣邑 小桜
HP 酒蔵ホームページはこちら
所在地 山形県長井市十日町1-1-39
地図