美酒の設計（びしゅのせっけい）

3.56

レビュー数： 173

「雪の茅舎」を醸す齋彌酒造店のもうひとつの銘柄が「美酒の設計」。「雪の茅舎」よりやや華やかで綿菓子のような甘みを感じさせながらも、次の瞬間には幻のように口の中から消えていく。だからもうひと口、ふた口…と盃がどんどん進む。無濾過生原酒らしい新酒の力強さも人気だが、契約栽培した兵庫県黒田庄産の山田錦を使用しているため、適度な期間を経て旨味が円熟からしてからさらなる真価が存分に現れる。黄綬褒章も受賞した杜氏・高橋藤一さん統括のもと、平成に入って通算19回の全国新酒鑑評会金賞受賞は秋田県トップの成績であり、その他国内外のさまざまなコンペティションでも入賞している実力派の酒蔵。「櫂入れをしない・濾過をしない・割り水をしない」の「三ない造り」と呼ぶつくり方をモットーとし、どのようにすれば酒が最も快適に生育できるかを第一に考え「酒は造るのではなく、菌たちの力を借りて授かるもの」とする。芳醇な甘さや旨味とスッと消えゆくキレ味の良さが共存する、まさしく緻密に設計された美酒である。（関友美）

美酒の設計のクチコミ・評価

横丁に住みたいあゆかわ
4.0

生酒なのに半年以上寝かせててごめんよ！！
相変わらずめちゃくちゃ美味しかったよ！！

特定名称純米吟醸

酒の種類生酒

2025年11月15日
takasea8
4.0

バランス抜群。
噂通りの美酒でした。

特定名称純米吟醸

原料米山田錦

酒の種類無濾過一回火入れ

テイストボディ:普通甘辛:普通

2025年11月11日
akim

雪の茅舎　美酒の設計　純米吟醸　生酒
穏やかな甘旨酸。甘味が上品。
１０／３　秋田杉

特定名称純米吟醸

原料米山田錦

酒の種類生酒

2025年10月4日
ノリ
4.5

美酒の設計　純米吟醸

東北旅行第四弾

さっぱり林檎慶

2025年8月10日
☆Shige☆
5.0

秋田県齋彌酒造店さんの純米吟醸生酒「美酒の設計」

なんだかんだで飲んだことなかったお酒。

兵庫県産山田錦100% 精米55%

ではいただきますε-(´∀｀; )

香りプンプン
チリチリな酸味
フレッシュフルーティな吟醸香。

キタァ〜香り系集まれー❗️
甘さと酸味のバランスがよくフレッシュで🍏感満載。
美味しいなぁ〜〜

特定名称純米吟醸

原料米山田錦

酒の種類生酒

テイストボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

2025年4月14日
Porco Rosso
3.9

兵庫県産山田錦
純米吟醸、雪の茅舎の力作
甘さから辛さへの変化
香りは林檎的
今夜は黒鯛のリュウキュウと茹で生落花おおまさりを肴にいただきます

特定名称純米吟醸

原料米山田錦

テイストボディ:普通甘辛:普通

2025年3月22日
yoshiko
4.6

雪の茅舎　美酒の設計　純米吟醸　生酒
兵庫県産山田錦100％　精米歩合55％　アルコール分16度
製造年月2025年3月

昨日、近所の酒屋さんに入荷したばかりのまさに出来たての生酒
日本最高等級の兵庫県産山田錦を齋彌酒造店伝統の寒仕込みで仕込むとこういうお酒になると言う、まさに「美酒の設計」

生酒であるが香り・酸味とも控え目で飲んだ後にほのかに苦みを感じる
どんな料理にも合う食中酒

酒米は秋田産というこだわりがなければ間違いなく秋田のお酒の中では「最高に美味しい」１本
どなたにも勧められる美酒！

テイストボディ:普通甘辛:普通

2025年3月5日
アッキー
4.0

レアなお酒らしいです。美味しい😋

テイストボディ:普通甘辛:甘い+1

2025年2月12日
hagi
4.6

雪の茅舎　美酒の設計　純米吟醸
株式会社　齋彌酒造店

単身赴任先から戻り、こちらのお酒をいただきます🍶
美酒の設計は何度も飲んでいるのですが、投稿は初めて？

はい、正統派の純米吟醸酒💪
綺麗でクセや引っ掛かりが無く、スルスル飲める良酒🎶
好みの甘さでは無く控えめですが酸も落ち着いていてダラダラ飲めちゃいます(ﾟ∀ﾟ)
こういうのを本当の良酒なのかなと思いましたね～👍

大谷さんのMVPも良かったし、世界野球を観ながらマッタリと楽しんでおります⚾
今日は勝てるかな💦

＃MEN　TIME
＃大江戸（秋田市）
＃チャーシュー並
＃久しぶりの江戸系
＃秋田には仲江戸、小江戸もあり
＃辛みそがこの季節に良き
＃回転も早いのでリーマンには助かる

2024年11月22日
岡やん
4.0

雪の茅舎　美酒の設計　純米吟醸
純米吟醸らしいメロンの香り
味は、甘味と辛味のみ
綺麗な吟醸らしい味わい
久々にTHE吟醸の味を飲んだな
綺麗な味

2024年10月29日

美酒の設計が購入できる通販

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美酒の設計の銘柄一覧

銘柄
純米吟醸無濾過生原酒原料米：山田錦、精米歩合：55%、日本酒度：3、酸度：1.5、アルコール度：16% 価格帯：¥2,780 ～ ¥4,480
純米吟醸山田錦原料米：山田錦、精米歩合：55%、日本酒度：3、酸度：1.5、アルコール度：16% 価格帯：¥2,090

美酒の設計の酒蔵情報

名称	齋彌酒造店
特徴	1902年（明治35年）創業の齋彌酒造店は、11棟が連なり奥に行くにつれて床が高くなる”のぼり蔵”と呼ばれる構造の建物で酒造りをしている。高橋藤一（とういち）さんを筆頭とし、副杜氏、正社員９人、そして夏は実家で米作り、冬場は同蔵で酒造りに従事する兼業農家を含めた計21人。蔵人の平均年齢35歳という体制で「雪の茅舎」「由利正宗」「美酒の設計」を醸す。製造量に対して、やや人員が多いのは手間と時間がかかる昭和初期の造り方を守り続けているため。“酵母の力に任せて、菌がすごしやすい環境を整えるのが自分たちの仕事”、をモットーに、①櫂入れをしない、②濾過をしない、③割り水しない、という蔵独自の３原則をあわせて、高橋杜氏が所属する「山内（さんない）杜氏組合」にゴロ合わせして「三無い（さんない）造り」と彼らは呼ぶ。蔵人たちはローテーションで杜氏とともに泊まりの作業をするため、ともにすごすことで酒造技術だけでなく、利き酒の技術や酒造りに対する姿勢も学んでいる。全国新酒鑑会、秋田県清酒品評会、東北清酒鑑評会などの受賞常連蔵である杜氏の技術力や精神が次世代に脈々と引き継がれている。（関友美）
酒蔵イラスト	（立川哲之氏撮影＋加藤忠一氏描画）
銘柄	雪の茅舎由利正宗潟の松風美酒の設計本荘原武百竈飛翔蔵今宵八雲
HP	酒蔵ホームページはこちら
所在地	秋田県由利本荘市石脇字石脇53
地図