山本 （やまもと）

ミッドナイトブルー

山本の6号酵母と7号酵母の飲み比べ（写真2枚目が7号酵母です）。ただ2020年のお酒で6年ほど0度で自宅保存でした。

7号酵母のほうが、発酵が進んでしまっているのかややアルコール感が強く味としては芳醇さが強かったです。

6号酵母のほうから先に飲みましたが、「これはめちゃくちゃいけるね」という感じで香りよくとてもスッキリとした味わいでした。

どちらも丸みのあるよい日本酒でした。
（このあと6号酵母の同じくらい寝かせた新政を飲むのですが...）
評価はなしにしています。

山本　純米吟醸　ピュアブラック　荒走り　生原酒
よく行く酒屋のマスターから、そろそろ山本ピュアブラックの荒走り来るから楽しみにしててね❗️と言われていたので、そう言われたら買いに行くしかないので😄
一口飲んで、甘さかなり控えめジューシーな酸味、日本刀のようなキレ味、凄い‼️と感動いたしました🤩

うまい！！

2025年の備忘録として

久しぶりに集まった人たちとブリ鍋&カニ鍋を囲んで晩酌　
吹き出す前になくなりそう…もう1本買っとけばよかった…

山本　純米吟醸　2025年12月購入
某酒店のオリジナル限定酒。
山本らしいフルーティな香りと酸味。直営cafe店で呑んだ実験酒に近い味わい。数日後にはピチピチ感が消えて甘みが勝るがスッキリと喉を通っていく。美味い😋

山本　ミッドナイトブルー　生原酒
久しぶりに山本買ってみた
生感あってクリアな感じ
美味しかったです

ミッドナイトブルー　生原酒
いつものピュアブラックをドジャース山本由伸の活躍を祝って特別色にしたのがこちら。ドジャース好きとしては購入マスト商品です。
口に含んだ瞬間かなりのガス感があり、味わいは柑橘系で好みの味わいでした。

山本　ミッドナイトブルー　生原酒

何年振りの山本だろう
長野にback number観に行った時に黒を捕獲
写真を確認したら、2019年
まだサケタイムに投稿してない頃ですね
山のように信州亀齢が、
これでもかとお店に並んでたのを覚えています

ステキな酸が、
主張してるのが良いですね
ちゃんと甘さともバランスとれてます
早くも炭酸注入に期待
酸が刺激的でとんがってないし、
それどころか、、まろやかで優美

冷酒 4.5
常温 4.4
お燗 4.4
炭酸 4.7

炭酸、神がかってうまいです
爽やかでいて、
しっかり旨さを楽しませる
冷たくても、味がボヤけないの
秋田酒を長野で頂いた記憶が、
ホント懐かしい