初雪盃 （はつゆきはい）

出張先にて酒蔵訪問！
協和酒造　初雪盃　2025酒造年度　純米吟醸　生原酒　325/333
折角なので酒蔵限定品を購入　最後の3本のううちの1本でした！
おりがらみの白く濁った微発泡のお酒
少しアルコール感は強めですが…
米の旨味、甘味が濃く美味しいお酒です！
女将さんからいろいろなお話を聞けました

（★4.1）初雪盃　純米酒

ブドウを思わせる飲み口・酸味。
切れも良く、とても飲みやすい。

四国味遍路88屋 丸の内店にて。

原材料名　米(国産)・米麹(国産米)
原料米　愛媛県媛育71号100%使用
精米歩合　70%
アルコール分　15度
日本酒度　-0.5
酸度　2.0

初雪盃　純米吟醸　協和酒造
愛媛県産 山田錦16% 松山三井83%
精米50%　アルコール15%
華やかでフローラルな上立香、アタックは弱めでサラッとして軽めの甘さに味わいは淡麗、酸味強く酸っぱさが主張します。苦味強くさっぱりとした後口

愛媛県伊予郡砥部町大南 協和酒造株式会 社「初雪盃 袋吊り斗瓶取り無演過 50% 吟醸生原酒2016BY」　
9年熟成の熟成感は私には感じられず。フルーティーな香りが強い。ロに含むと、ジュワーと甘みが広がる。米感も強い。アル添のキレの良さを感じる。キレのある吟醸の熟成酒だな。

「初雪盃　おりがらみ　媛育純米（E Sー2）無濾過生原酒」
初めていただく愛媛のお酒「初雪盃」。
酵母違いで6号系酵母の物もありましたがこちらの方が甘さ抑えめと伺いこちらを購入。
結構香り香り高いというか度数以上にアル感を感じます。鼻に抜ける感じも強く、想像していたよりかは食中酒にも向きそうで甘くないかも。
フレッシュ感あるお酒好きな人は特に好きそうかもです！

愛媛県伊予郡砥部町 協和酒造株式会社「初雪盃 2024酒造年度 本醸造 生原酒」
愛媛県出身としては、愛媛県産米媛育71号使ってるだけでありがたい。媛育71号を使ってるのはここだけかな。松山三井はよく聞く（高知県の酒蔵はよく使ってますね）
本醸造の生酒。個人的には、醸造アルコール使っててもいいんじゃねのタイプなので、気にしない。本醸造のキレと雑味のない味を感じる酒です。現在のワインのような日本酒で海外や食通を相手にした感じでもなく、流行りの香り高く甘めな日本酒でもなく、酒飲んて寝て明日も労働タイプの2級酒の生原酒ですね。しかーし、愛媛さくらひめ酵母（これはES2、多分type2）最初に口に含んた柑橘系の香りがフッと消え、喉を通った後の鼻にフワッとした香りがスッと抜ける感じが良かったです。個人的には、無手無冠の鬼辛みたいな濃厚さが欲しいところ。

初雪盃 純米大吟醸 さくら さらさら

果実感のあるフルーティーで華やかな香り。
口にするとイチゴの様な華やかな香りがブワッと広がる。
甘酸っぱい爽やかでスッキリした味わい。

1719　2023/3　
初雪盃　特別純米おりがらみ
無濾過生原酒
愛媛産松山三井　60％
-1.5　2.0　愛媛県培養酵母　16.5°　23/3　A+
愛媛　砥部町　協和酒造
1800　3190

微かなにごりのまま、澱が溜まることもない状態がずっと続く正におりがらみ。
香りも程よく、酸と甘み・旨みがしっかりとしながらも柔らかな口当たり。
ついつい進む。

@獨樂清酒食堂
口感很棒的熟酒

產區：日本清酒 Japan, 愛媛縣, 日本
酒造：協和酒造株式會社（初雪盃清酒）
米種：其他酒米, 100% 愛媛縣產松山三井
酒精濃度：16%
適飲溫度：8～10 °C
醒酒時間：即開即飲
松山三井特有的醇厚旨味！
俐落酸味配上微碳酸感
滿滿柑橘類的清爽香氣！

初雪盃　純米

飲み口は完全にブドウだ。そのあと辛み。
喉の上でヒリヒリを残せる味のため少し加点。

愛媛マラソンの一人打ち上げとして、松山駅近くの「上半」にて。
接待用にも使えそうな上質の飲食が楽しめるのに、専ら学生飲みに使われているという衝撃のコスパ店。東京だと倍払うなあ…

【精米歩合】 松山三井60％
【日本酒度】 +1.5　酸度1.5