善知鳥 （うとう）

善知鳥* 大吟醸 百四拾 華想い35%
華やかで優しい吟醸香、一口目も上立ちそのままの印象で、円やかな果実味に柔らかな甘を酸がしっかり支えバランスさせコメ旨に、そしてスッキリと締める。香り、味わいともにアル添感はほとんどなく実に優しく（２日目には喉奥に少し感じるように）、造りの良さがうかがえる。前回の善知鳥山田錦よりもこちらの方が好み。

今宵の地酒は、青森は田酒の酒蔵で醸された「善知鳥」です。
店頭で見つけても、いつも足踏みしていました。
というのも、高価・アル添・個人的に情報不足などがあって敬遠していたからです。
でも、そろそろこのお酒に手を出してもいいかなと思い、購入してしまいました。
一般的な４合瓶の３倍くらいの値段なので、どうか３倍の味わいでありますように・・・な訳ないと思うけど。
それでは、いただきま～す。
柔らかな甘味と酸味。穏やかながらシャープな酸味のキレが全体を引き締めています。
お～！　さすがに美味しい。
洋ナシ的な味わいでしょうか。
しかし、呑み進むにつれて、アル添独特の舌に刺さる辛味がでてきます。
これが無ければ★4.5ですが、現時点ではこの状態が醸造アルコール添加割合の一番いいバランスだったんでしょうね。
１４代の玉返しのような存在のお酒でした。

2日目
醸造アルコールの舌に刺さるような刺激が呑み始めから出てきました。
やはり、私はアル添は駄目みたいです。
醸造アルコールは蒸留酒、そして日本酒に使うそれのほとんどが原料が米ではありません。言わばアル添酒は焼酎とのブレンド酒ということになります。
アル添は、廉価なお酒での使用はアリだと思いますが、少量限定の大吟醸なのに純米酒ではない理由は何なのでしょうか。
あくまで、個人の嗜好にともなう感想なのですが。
是非、純米の「善知鳥」を販売していただきたいと思います。
先日、１升瓶の「田酒」で親戚のお祝いをしたくらいのこの蔵のファンからのお願いです。
当初の味わいから残念ながら★4.５から４になってしまいました。

善知鳥 大吟醸 百四拾

いつもお世話になる酒屋さんに並んでいて，いつかは飲みたいと思っていた善知鳥です
田酒の美味さを知っている以上，ここは避けて通れません
同じくいつもお世話になっている妻の実家に持っていきました

立ち込めるのは田酒と同じく華やかな香りです
しかしながらどこか優しく繊細さを感じます
一口含むとすっきり飲みやすいです
口当たりがフルーティーでそこからゆっくり旨みが広がります
くどさは全くない綺麗な大吟醸酒です
喉越しを経てゆっくりと米の甘味を感じることができます
これは素晴らしいお酒ですね…感動しました！

善知鳥　大吟醸 百四拾 華想い35%
もう一度飲みたい。非常に美味しかった
吟醸香。旨味とフルーティーさがバランス良い

(株)西田酒造店(青森県 青森市) 善知鳥 大吟醸 山田錦
精米歩合：40％ アル度：16度 酒度：-1.0 酸度：1.9 アミノ酸度：1.0　米：山田錦100％　醸造アルコール入り
11/23(日)感想、香りは酸味の効いた甘い良い香り。味は甘さ程よく、酸味は弱い。米の旨味が強く、それでいて微かのパインや洋ナシ感もあり、おいしい。味は濃くないが、ちょうど良い。

田酒が飲みたかったけど買える場所がわからず、
同じ酒蔵さんということで、ワダヤにて購入。
こういう個性もいいなと思いました。
香りは少し控えめで、スキッとした味わいなおかげで後味が良いです。
ご飯との相性も懐が深い感じです。

2025 0902
☆☆☆☆☆

善和鳥 (うとう)
田酒（でんしゅ）の姉妹ブランド

大吟醸
百四拾
精米歩合 35%
華思い100%

西田酒造店
青森県 青森市 油川

大吟醸　百四拾。
濃縮されたフルーティ感、旨み甘味もしっかりしていて濃厚な日本酒。
田酒感はあるね、その中でも濃厚な味わい。

善知鳥　大吟醸　山田錦
2022年9月製造

製造日から１年３ヶ月経って、某スーパーの酒販店で半額に値引きされていたもの。

上立ち香はパインの甘い華やかな香り。ほんの少しだけ醸造アルコールのまろっとした香り。

含むとパインの甘酸味。一緒に軽い苦みがあるが、若干だけれども醸造アルコール由来のまろっと感もあり、あまり好みの苦みではない。

このまろっとした感覚はどうしても苦手。

1年冷藏熟成