而今 （じこん）

昨日は生まれてから50数年が経った日ということでレマコムに眠る開かずの少し良いお酒を開栓。而今NABARIのBY2018😊
製造が2019年7月なのでほぼ六年経過。ラベルも一世代前のもので味わいがあります。レマコムで揉まれて包装紙は少し破けてましたが😋
而今の名張と言えば山田錦。高精米の山田錦は寝かせても老ねたり出汁化したりせず、一般に熟成向きかと。甘味はやや砂糖化していますが、酸味が立ちつつも丸みのある全体のバランスと余韻のキレはお見事👍

而今　きもと赤磐雄町　木桶

生酛を飲んでみたくて抽選でゲットしましたが、火入れだし冷蔵保管してたら結局一年半経ってました。
期待していたものの、生酛らしさがどうというよりはまあいつもの而今が強すぎてそんなに変わらんなという感想。期待度からするとこれが生酛？って感じ
一度飲めて良かったです🐷

2025 0623
☆☆☆☆☆

而今（じこん）

特別純米
火入
精米歩合60%
五百万石80% 山田錦20%
アルコール15.5%
杜氏 大西 唯克

過去に囚われず未来に囚われず
今をただ精一杯生きる

木屋正酒造 (きやしょう)
三重県 名張市

フルーティで好みの味。美味しい。

『而今 純米吟醸 山田錦 火入れ2025』
ふくよかな米の香りとりんごの香り。

メロン系の青っぽい果実感。
優しい米の旨みと穏やかな果実感。
雄町に比べると甘さは爽やか。

米の滑らかな甘味がやや短めの余韻を作る。

『而今 純米吟醸 雄町 火入れ2025』
りんごの香り。寒菊っぽい。

やや軽やか。
さっぱりとした飲み口。
まさにりんごの様なフレッシュな果実感。
甘うま！ジューシーだけどさっぱり！

生酒に比べて軽やかなので飲みやすい。
余韻に複雑な渋みが少しいるが気にならない。


甘フルーティで飲みやすい。

久々に飲みましたが美味いっすね〜。

而今大吟醸斗瓶取り鑑評会出品酒簗瀬
そもそも簗瀬自体あまり飲めないので……
白鶴錦が1番美味しいかも

2024年7月27日購入
2,090円（税込）

2024年2月24日購入
2,310円（税込）