竹泉 （ちくせん）

にごりの生
甘さがあったな

「時の過ぎゆくままに」
兵庫・田治米合名会社・竹泉(ちくせん)・純米酒・兵庫錦・2021BY・精米歩合70%・生酒・17度
▼熟成が基本の竹泉。旨味や美味しい酸味を損なわないよう活性炭を使った濾過をせず、お米の旨味と熟成によって生まれた味わい深さにこだわりあり
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▽手強い印象のラベル(笑)。グラスに注ぐと薄い黄金色を纏い、香りは大人しくやや乳酸系の何か美味しい物の香り
▽口に含むと果実感とは違うスイーツ感というか、和風のお菓子感があって香ばしくて甘旨い。味わいは濃厚だけど後味は軽くも感じて、主役の酸と脇役の甘味と演出家の渋味によるバランスが絶妙
▽なめらかなトロ味がタメの時間を作り、加えて終盤の豊かな渋苦が長い余韻の時間を生む。更に温めたりしようものなら酸を基調に全部の味が膨らんで、味わいも余韻も更に膨らみ膨らむ。じわんとまったりふんわりとした時間が過ぎてゆく

2015BY 純米
濃厚で旨口、穀物や糠っぽい風味、燗で美味しい

竹泉　純米吟醸　うすにごり　生酒　15
今日は播州一献の愛山を買いに職場から帰宅ランで酒屋さんに直行したのだけど、角打で飲んでこちらを連れて帰ってしもた。
ピッチピチで、ほんのり甘く…飲み終わりのこの香りは何て例えればいーのかな。
上澄みと撹拌飲み比べたけど、濃ゆいにごりほど差はなく。
呑み終わりにお米の甘さなんだけどプラス何か。
フルーツではないような…？
無理矢理フルーツにしたら洋梨？んんん？？？
とにかく好き❤️
播州一献の愛山はお取り置きしてるので来週お迎えに上がります🥰

余談ですがこちらを連れて帰る時「竹島（たけしま）」とゆーてまって。
店主に「竹泉（ちくせん）ですね？」て言い直されてめちゃ恥ずかしかった😝

山田錦100%兵庫梅100%の純米梅酒。色も紅色ととても綺麗。
甘さは控えめ
梅の酸味は穏やか
梅の味は凝縮
食前酒として飲んでいますが、梅酒の中ではずば抜けての味わい。

竹泉　山田錦　純米酒
古酒の深い味わい。独特の熟成された味わいが癖になる純米酒。温めるとヒレ酒のような独特な味わいに。　　
開栓後どんどん深い味わいに変わりさらに美味しく。気がつくと飲みきってしまうとてもおいしいお酒です。

竹泉 辛口純米 しぼりたて

古くからの酒どころである兵庫県で、熟成酒にこだわりを持つ酒蔵が、食米である「どんとこい」で醸した生酒。

生酛じゃないけど生酛っぽい米の芳醇な旨味と酸味があり、生酒なのに熟成感がある。でも、生酒らしいフレッシュさや林檎のような果実感もあって不思議なお酒でした。最近はこういう複雑な味わいを持ったお酒が好みです。熱燗で飲んでみたかったですね。

竹泉純米酒山廃仕込
20231202

抜栓し香るは、香ばしいナッツ系のような香り　　口当たりは、スッキリさらり

常温で呑むと…
苦味の中に少しの酸味に柔らかな旨味を感じた後に米の甘味がじわりと浮かびながらキレていく

温めて呑んでると…
酸味が先に勃つ…後に渋味のような苦味の中に微かな米の甘味と旨味を感じキレていく

燗冷まし
酸味抑えめになり微かな米の甘味を少しだけ強く感じられ温めて呑むよりも呑みやす

令和5年2月、川口市中青木にある池田商店さんにて購入

生酛 純米酒 幸の鳥 兵庫錦（竹泉）
■【一言で言うと】
熱々の熱燗が好き。
冷酒や常温は苦くて好みではない。
■【基本情報】
☆蔵元▶田治米合名会社、☆所在地▶兵庫県朝来市山東町、☆酒名▶生酛純米酒幸の鳥兵庫錦、☆原料米▶兵庫錦100%、☆精米歩合▶70%、☆AC▶15度、☆容量/価格(税込)▶720ml/￥1870、☆個人的な好み度▶72/100
■【蔵元のコメント】
フランスの日本酒コンクール「クラマスター」の『クラッシック酛部門』で最高賞のプラチナ賞に選ばれましました。
炭素濾過をしていないため、酒本来の黄金色をしており、旨味の強さとキレの良さが特徴。
■【個人的な感想】
●冷酒：これって本来の辛口の日本酒なんじゃないかな？。とても苦いです。これがフランスの日本酒コンクールにで入賞するなんて驚きです。『クラッシック酛部門』て言うのは、昔の日本酒部門ってことなら納得できます。
●常温：やはり最初に苦味がきます。微かな香りがありましたが、香りはほんとに微かなので不明です。
●ぬる燗：最初の苦味は少し穏やかになったものの、やはり苦いです。
●熱燗：飲んだときの辛さの刺激はコクに変わり、後口に心地よい辛さが広がり、す〜っと消えていきました。
●熱々の熱燗：最初から美味しい旨味が感じられ、その後の苦味も爽やかにさえ感じます。後口はスッキリと消えていきます。
個人的には、熱々の熱燗が好きです。
旨味：すっきり〜〜コクあり重い
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香り：穏やか〜〜〜〜〜しっかり
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酸味：弱い〜〜〜〜〜〜〜強い
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苦味：弱い〜〜〜〜〜〜〜強い
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甘味：少ない〜〜〜〜〜〜強い
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余韻：短い〜〜〜〜〜〜〜長い
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■【その他データ】
おすすめ温度▶熱々の熱燗がおすすめ
日本酒度▶
酸度▶
アミノ酸度▶
製造時期▶2023/10
購入年月日と店▶2023/10/16、蔵元