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恵那山 (えなさん)

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岐阜 / はざま酒造

3.58

レビュー数: 113

岐阜県中津川市で200年来の歴史を持つ蔵。間(はざま)家はもともと武士の家系で、室町時代に美濃の国に移住。江戸中期より酒造りを始め、蔵の真正面には日本百名山にも数えられ霊峰としても奉られる「恵那山」を望める。純米酒だけをつくる蔵として新体制で「恵那山」の醸造を再開したのが2016年。中津川市は冬場になると氷点下になる過酷な環境。以前、その時期に米を蒸すためには朝3時からボイラーを動かす必要もあったが、新機材導入後は蒸し始めが7時30分ほどに。美味しい酒を継続的に提供するため時には新技術を導入するのも厭わず、蔵人に優しい蔵へとてこ入れをしてきた杜氏・岩ヶ谷雄之氏は「東洋美人」を造る澄川宣史氏に師事していた経歴を持つ。なお、この「恵那山」は日本最古の歴史書にも描写されているのだが、由来は天照大神(あまてらすおおみかみ)が降誕した際の胞衣(えな)が山頂に納められているとの言い伝えから。酒米には地元岐阜産の「ひだほまれ」と安定の「山田錦」を使用。はざま酒造ではこの恵那山の伏流水を贅沢に仕込み水に使い、清らかな水のごとく澄んだ酒を醸す。穏やかにフルーティな吟醸香が香り、口当たりは柔らかで後に残る余韻は中津川の清流を思わせる軽やかさ。米の甘みが存分に引き出されながらも酸味でキュッとしめ、食事にも合わせやすいバランスのとれた味わいで、純米酒は燗にしても。蔵は中津川駅から徒歩で行ける距離にあり、試飲もできる日本酒ギャラリー「酒游館」も併設。昔の酒造り道具などが見られるほか仕込み水も飲むことができる。

恵那山のクチコミ・評価

  • ブヒ

    ブヒ

    4.1

    恵那山 純米吟醸 ひだほまれ


    昨年飲んだ際は、ほんのり苦味と渋みのある果実の印象で酸味が全体に一本の筋を通していました。口に含んでからの風味がなんとも良い感じでブワッと広がるような感じ
    上記は昨年の感想ですが今年度のお酒はちょっと薄いというか水のようにスイスイ飲めちゃう代わりに物足りなかった。

    今年度の酒米が溶けにくかった等の影響もあるのかもしれませんがなんだか輪郭がはっきりしてなかったので、少し間をあけてからまた購入してみたいと思います!

    特定名称 純米吟醸

    原料米 ひだほまれ

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通

    2024年6月11日

  • くにひろ

    くにひろ

    3.0

    2杯目のコレも。。。o(゚^ ゚)ウーン
    【想絆】

    特定名称 純米吟醸

    原料米 ひだほまれ

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2024年5月16日

  • くろーばー

    くろーばー

    4.4


    恵那山 純米吟醸 山田錦

    心地よい甘さに素敵な酸のバランス
    ホント飲みやすいコ
    柔らかな水質に透明感も呑みやすさを助長
    かなりの優等生

    冷酒 4.4

    酒泉洞堀一経営のShusendo酒場に行ったら、
    満員で入れず
    お隣の居酒屋で頂いたお酒

    " 恵那山の水にて醸す この酒を酌みて 我が世は楽しかりけり "
    裏ラベルに禿同


    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2024年4月21日

  • kenkoudai3000

    kenkoudai3000

    4.0

    Pure enssan 山田錦 しぼりたて

    フルーティな香りにとろりとした舌触り。
    純米大吟醸らしく、癖なくスッキリきれいなお酒で、いい気分です。


    720で1750円と税。

    原料米 山田錦

    2024年2月17日

  • ghji

    ghji

    4.0

    Pure Enasan
    綺麗な印象、スッキリ

    2024年2月13日

  • たけ

    たけ

    4.0

    角打ち帰りですが、あまり酔ってない😢
    ちょっぴり物足りなかったかな?
    なので家で晩酌しましょっ😙

    今日のお酒はコレ⬇️
    恵那山 ピュア 純米大吟醸 福井五百万石
    やや柑橘系?ややフルーティー?
    飲み易くて美味しいのは確かですが、
    もういっちょ!って印象ですね。
    ピュアシリーズは米違いもあるから、
    そちらも飲んでみたいですな😙

    MEN TIME
    中野坂上 麺家たいせい
    美味しいけどこれもお酒同様に、
    もういっちょ!って味ですね。
    もっと濃いタイプの家系かと思ったわ。
    やたらと行列しているけど😅

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2024年1月27日

  • コリンキー

    コリンキー

    4.0

    恵那山 純米吟醸 ひだほまれ

    イベントで恵那山を七種類ほど飲み比べした。ほとんど山田錦だったがこちらは地元のひだほまれ。明確に風味が違う。米の旨みがありながらフルーティーさもあり個性があって面白かった。

    2023年12月30日

  • コリンキー

    コリンキー

    3.5

    恵那山 純米吟醸

    バランスが良く端正な純米吟醸。ただ逆にいうと個性があまり感じられなかった。恵那山はどの蔵と比べても超軟水を使っているそうだ。まぁ 綺麗なお酒。

    2023年12月30日

  • コリンキー

    コリンキー

    3.5

    恵那山 純米

    メロンやウリのような酢イソ系の香り。セメダイン臭がでていると蔵元さんに説明を受けた。ただ、バランスが良く上品なので飲みづらさはない。

    造り手からするとセメ臭を出し過ぎると変態チックになるので気をつけているそうだ。一緒に飲んだ人は絶賛していた。お酒が好きな人はこういうの好きなんだなと思った。

    2023年12月30日

  • コリンキー

    コリンキー

    4.5

    恵那山 純米大吟醸

    甘いけどスッキリしている。水のようだけど吟醸香がする。繊細で上品。イベントで恵那山を7種類ほど飲み比べしたが、このお酒が一番 恵那山の特徴を表現してると思った。

    2023年12月30日

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恵那山の酒蔵情報

名称 はざま酒造
酒蔵
イラスト
恵那山の酒蔵イメージ

(加藤忠一氏描画)

銘柄 五味饗宴 恵那山
HP 酒蔵ホームページはこちら
所在地 岐阜県中津川市本町4丁目1−51
地図