ちえびじん （ちえびじん）

ちえびじん　特別純米酒　中野酒造
八反錦 精米60%　アルコール15%　大分
穏やかな上立香で、フレッシュさのある口当たりでキレイな甘さにシュワ感あり、柑橘感ある酸味に軽い苦味、後口もすっきりと軽い辛口で流行りの味わい感あるお酒。
すっきりフルーティーで酸味が映えてこれは旨い！　#note87

ちえびじん　純米酒

ちょうど一年前に衝撃を受けた純米酒です。精米率70%とは思えない雑味の無さ、フルーティーな香り、しっかり濃醇なコク😉

日本酒バーで飲んだときの美味しさが記憶に残っています✌🏻
一年振りの再会に胸が高鳴ります。

結果、個人的なちえひじん純米酒の評価は、昨年どおり好印象となりました♪

このお酒は純米酒ならではの米の旨味、甘味がしっかり詰まっている➕ワンランク上の吟醸香とフルーティーさが充分感じられます。

ちえびじんは純米、純米吟醸とも『甘味、辛味、酸味』の各々がしっかり主張してくれ、ハッキリと美味しかったので見かけたら他のやつも買ってみたいですねー😋

裏ちえびじん　おりがらみ　純米吟醸生酒

大阪で飲んだ大分のお酒。

微かなガス感、抑えめの甘み酸み。
ふくよかな濁りの旨みが主役。

いつものちえびじんとは
どことなく旨みの種類が違う感じ。

大人しいというか、
もっさりというか…。
あの華やかな力強さは感じない。

肴と一緒に楽しむならこれもいいかな。
無性にごま鯖が食べたくなりました。

番外編 裏ちえびじん おりがらみ おりがらみ 生酒
アルコール度数 14度

ガス感があって、おりは少なめ。
爽やかな今どきの香り
甘く、適度なフルーティー感あり。

非打ちどころ無し。
主役は料理と言っているような
慎ましい感じ。

【ちえびじん】
「生熟　八反錦」
精米歩合70％
アルコール分14度
720ml2,090円（税込）

【味】
初めての「ちえびじん」。
初めての「生熟」。
熟成酒を想起させるナッツのような落ち着いた香りと、円やかな旨みと甘みとコク。
そこへ生酒らしいフレッシュさが加わり、熟成酒と生酒のハイブリッド感を楽しめる独特な味わい。
後味は八反錦の特徴ゆえか、シャープでキレがあります。

初めての生熟ですが、普段飲んでる日本酒とはまた違ったニッチな楽しさがありました。
開封後すぐ飲んだ味わいより、3日程経ってからの味わいの方がより落ち着きがあり飲みやすかったです。
普段モダン系日本酒ばかり飲んでる人間としては、たまに変化球として飲むには面白い一本でした。

ちなみに「ちえびじん」の社長さんのNoteでの報告によると、「ちえびじん」で八反錦を使うのは今年のこの商品で最後になるとのこと。
飲めて良かったです。

ちえびじん 純米酒

裏ラベルから
〜日常の乾杯に感動を〜
米を磨けば旨い日本酒が出来るのか？
精米歩合70%でも綺麗で旨味がありキレのある純米酒を醸したい。
何より目常の乾杯で感動を与える酒をお届けしたい。
そんな想いでこの酒を造りました。
米をあまり磨かない純米酒でありながらこの酒は「ちえびじん」の代表酒です！

かれこれ５年くらい呑んでなかった
ラベルもシンプルでかつピンキーで綺麗😍🩷

冷たいのを一口
うっすい…😳
綺麗と言うよりうっすい😅
ゲストのギャングもおんなじ🤭
呑み進めるとしっかり『びしん』さん🩷
チェリー🍒の酸
濃い〜甘辛🤣
バランスよくうまうま🐴🐴

久々にこんなに味変するのに会ったの🤭

残りはギャングにあげました😙

使用米 山田錦 大分県産ひのひかり
アルコール度数 14度
一升 3300円

裏ちえびじん　おりがらみ　生酒
ガス感しっかり有る
甘味と辛味が凄い
香りは、パイナップル系で強め
全般的に料理に負けない位に濃い
久しぶりに、濃厚な酒飲んだ
美味しい

銀座君嶋屋🍶八反錦🌾飲み比べ🍶 ちえびじん 生熟 八反錦

『ちえびじん　八反錦　生熟』

先日『裏ちえびじん』をいただいた際に
ホームページや蔵元の中野さんnoteを読みまくり、
「この夏が、最後の八反錦のちえびじん」
と知って、発売日に購入しました。
とっても思い入れのあるお酒ということ。
いつも以上に、大切にいただいています。

ややピリリとした飲み口に、
程よい酸味と旨みのバランス。
すっごく飲みやすい！！！
『生熟成』とは、生酒を火入れなしで、
半年ほど冷蔵熟成するそうです。

酒米による味の違いは、
わたしには全く分かりません…。
ですが、こんなに美味しい八反錦ちえびじん。
最後となるのが名残惜しい。

おつまみは、最初は秋刀魚の塩焼きを。
少し飲んだら、イカが合いそうな気が。
で、明後日食べようと思ってたイカに、
自家製の山椒醤油をつけていただく。
この山椒醤油。
山椒を食べるために漬け込んでみたのですが、
とてもじゃないけど食べれない辛さに…。
しかし、醤油には山椒の香りが溶け込んで、
絶妙な味わいになったので、
処分せずにとってました。
山椒醤油＋茹でイカ＋ちえびじん…こりゃあうまい！

ちえびじん　純米吟醸　生熟　八反錦

過去にも飲んでいますけど、
やっぱり旨いなぁ😋
生熟成らしい旨味が良いですね。
ジューシー、モダンな味が好き🥰
これで生熟成だからこそ出せる味ですかね😊