イモリ谷 （いもりだに）

ちえびじんの中野酒造さん、いもり谷で採れたお米で作られたお酒だそう。開栓して香りを確認。吟醸香はなし。では一口。辛口だと聞いてましたが確かに甘くはない。がフルーティーさは感じられてすごく飲みやすく旨し。なかなかいいお酒に出会えましたね。感謝です。

ちえびじんで有名な中野酒造さんから、
イモリ谷の生酒純米酒です。
生酒なのでフレッシュ感はあるものの、
ちえびじんのフルーティな味わいとは
ちょっと違いますね。

ちえびじん イモリ谷 純米酒(中野酒造：大分)
山田錦、ヒノヒカリ
精米歩合65
アルコール度数15
日本酒度±0
酸度1.8
アミノ酸度1.4
酵母KA-4

有名処なちえびじん。
でも、このイモリ谷は初めて見た。
どんな味がするんだろうか。

香 ：穏★★⭐⭐⭐華
味 ：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
香りは、メロン・バナナ・ブランデーみたいな感じ。
飲み口は淡麗めな酸味の辛口。
口当たりはさらりとしてる。

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
甘味は控えめながらすっきり。シャープでキメの細かい酸味と酸味に隠れながらも確かに存在する旨味。わずかに苦味と渋味もある。

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味★★⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激★⭐⭐⭐⭐
少し苦味が強くなる。酸味と絡んでいい辛口。わずかに舌にじわりと刺激を感じる。開栓直後たからかな？さらさらと流れていって喉越しもいい。

で、結局どうなのよ？
やや甘口寄りの辛口白ワイン。久々に飲んだこの飲み口。やっぱりこっち系もいいな。酸味と苦味がいい感じですわ。改めて思った、「俺は嫌いな酒質がない」。旨いわ…

日本酒の会にて