和香牡丹 （わかぼたん）

輪奏 f 第3楽章　720㎖
使用米　：大分宇佐市安心院町大見尾産ヒノヒカリ100%
精米歩合：❓
酒渡　　：-6.1
酸度　　：1.4
酵母　　：きょうかい1801号
ＡＬＣ　：11°
製造年月：2025.10.11
【スベック】
1回の仕込みは総米75kgで日本酒として仕上がる本数は720mlで約160本。
麹、モト、造りの工程全て手作業で行うクラフト酒。

2025.10/20～22日大分、山口、広島旅行①
みなさまご存じいいちこの蔵、辛島虚空乃蔵へ。
カフェも併設されていたので、少し早めのランチを。
メニューは、アルコールに合うアテがいっぱい🤤
日本酒は買わなかったのって聞こえそうですが…👂
1本だけ買ったのがコレ👇👇👇です。
その🍶を4/24に開栓🎉
まず最初に上澄みを。
フルーティで甘酸っぱい。
攪拌しても味わいは変わらずだけどうんまか😋
大人の🍎ジュース飲んでる感じ。
食事と合わせてみたけど、ジュースを飲んでる感じで合わないかな。
食事とより食前かデザート酒って感じかな。
美味しかったので👍としておきましょう😊
ごちそうさんでした(’3‛)＝3
⭐4.7

和香牡丹 天衣スパークリング 720ml (宇佐市)

2026年4月12日、ヨドバシカメラマルチメディア梅田で開催された『第四回全国日本酒祭(試飲即売会)』にて試飲しました。
26蔵中、20蔵43種を試飲し、牡丹銘柄を3種購入しました。試飲2種目。販売価格：3,500円(税込)。

『焼酎、ワインで培った醸造技術と日本酒の技術の融合して生まれた、瓶内二次発酵のスパークリングSAKEです。
瓶内二次発酵によるきめ細やかな泡立ち、青リンゴ、洋ナシ、白桃等の果実、炊き立ての米、ヨーグルトやマッシュルーム様の香りが複雑に感じられ、口中でクリームのような泡立ちと、しっかりとした酸味が余韻を引き締め、すっきりとした飲み心地のやや辛口のスパークリングSAKEです。
アルコール分：11%。品種名：ヒノヒカリ。原材料名：米（国産）、米麹（国産米）。精米歩合：65％。原産国（米の産地名）：
日本（大分県）。受賞歴:ワイングラスでおいしい日本酒アワード2025最高金賞。(HPより)』

和香牡丹 八蝶 ヒノヒカリ (純米大吟醸) 720ml (宇佐市)

リンゴのように爽やかで、旨味のある日本酒です。牡丹と8蝶のラベルが美しいです。

2026年4月12日、ヨドバシカメラマルチメディア梅田で開催された『第四回全国日本酒祭(試飲即売会)』にて試飲後購入し、19日に味わいました。
26蔵中、20蔵43種を試飲し、牡丹銘柄3種(和香牡丹、白牡丹、司牡丹)を購入しました。試飲1種目。販売価格：1,700円(税込)。

製造年月日:2026年2月24日。原材料名:米（国産）、米麹（国産米）。精米歩合:50%。アルコール分:14度。

『「八蝶」シリーズは、「お米の品種や個性を表現する造り」をコンセプトにした日本酒です。大分県宇佐市産食用米「ヒノヒカリ」を使用。華やかなリンゴを思わせるフルーティーな香り、程よい酸味とふくよかな味わいがお楽しみいただけます。(HPより)』

和香牡丹 は上質な造りだが東京ではお見掛けしない…
他の蔵には出せない旨々酸
ヒノヒカリ ✕ 協会1801 ✕ 白麹 ＝ 酒度-19 酸度4.1 中々に面白い
いいちこ の三和酒類
大分県別府駅前 酒のコタニ より

友人から九州旅行のお土産で頂いた
和香牡丹八蝶

爽やかで軽い口当たり
やや甘
飲みやすいお酒でした

和香牡丹 ハ蝶 ヒノヒカリ

13杯目　和香牡丹　八蝶　ヒノヒカリ
いまでやさん　頒布会1回目
食用米使用との事ですが透き通った甘さで思ってたより高評価です
只、後味は必要以上の苦味も感じたのでこの評価点にします。

かなり好みの味わいでした。
甘みが好き

『和香牡丹 八蝶 ヒノヒカリ しぼりたて原酒』
華やかで若々しい香り。
黄色いリンゴ,洋梨,パイナップルアカシア。

華やかってよりも甘い花の香り。
ややジューシー。
爽やかフレッシュな果実感。派手過ぎず。
ふくよかな米の味わいに優しい甘味。
きめ細かい酸味。
仄かな苦味がバランスよく,旨味も感じる。

余韻は甘やかではなく,苦味を仄かに余韻で演じやや軽やかに流れていく。

クラシカル感もありつつ,派手過ぎないフルーティーな旨口酒。
フルーティーさも落ち着いている。

今年のいまでやさんの頒布会1つ目です。
和香牡丹さんは、今回初めて飲む銘柄。
ヒノヒカリの50%磨き。飯米の純米吟醸スペック。

一口目はおっと感じるが、後からくる熟成感が好みかどうかで別れる。