日高見 （ひたかみ）

日高見の吟醸うすにごり。
うすにごりだけど甘さはほとんど無いです。
ちょっと特徴が乏しいかな。

日高見は飲みたかった銘柄です。
旨口のお酒で、おいしゅうございました。

日高見 純米吟醸 山田錦です。
香り少なめ。味わいは、レーダーチャートの正多角形のイメージで、とてもバランスがとれてます。山田錦の膨らみを感じつつも、決して飲み疲れしません。
この山田バージョンは、お寿司に合うと言われる日高見弥助よりも、味が乗ってる気がしました。あっさりとは違った、別次元の食中酒と思います。
日高見は魚介との相性抜群とのことなので、マグロとイカのお刺身(写真ないですが)で合わせてみました。
結果、自制しない限り、杯が無限ループでどんどん進んでしまう=3
シンプルでオーソドックスながらも、唯一無二のお酒と思います。

体調のせいかもしれませんが、普通という感じでした

日高見 純米酒。
立ち飲み屋にて。
美味かった事だけは記憶にある…

辛口で後味すっきりだけど、米の旨みをしっかりと楽しめるお酒。お燗で頂きました。日本酒熟成肉（天草黒牛のシンタマ）のグリルと一緒に頂きましたが、今回のトラリウムの中でこのペアリングが私的No1でした。お肉の脂っこさをお酒が洗い流してくれるウォッシュ効果とはまさにこのことかと思いました！

2018/12/13トライリウムにて。

生の日高見。美味しい^_^

純米、日本酒度はブラス3、少し後口に苦みを感じるがシャープな印象。

美味しい！

山田錦の純米。ラベルのうす緑色が東一を彷彿させます。
これはラベル隠したら、日高見だとわかりませんね。
侍のようなキレは感じず。どちらかといえば旨口です。香ります。低温貯蔵の賜物なのか。
これはこれで美味い。