金雀 （きんすずめ）

金雀飛翔 純米大吟醸
精米歩合40% アルコール分16度

今夜は特別な静寂の時間。山口の至宝「金雀 飛翔」をいただく。
いつか飲んでみたかった憧れのお酒。
手にするだけでも高揚感を覚える、この圧倒的な存在感。
一口含めば、磨き抜かれた米の旨味が、一点の曇りもないクリスタルのような透明感とともに広がっていく。
今夜の肴は、山口の酒に合わせて、薄く引いた白身魚の刺身。
淡白な魚の甘みを、飛翔の瑞々しさがより一層鮮やかに際立たせる。
「金雀」が描き出す、美しい冬の夜。
この至福の余韻を、今夜は心ゆくまで愉しみたい。

2025.4.13 サケストアで購入

金雀（きんすずめ）　純米吟醸50

飲みたかった金雀！
2026年、年明けに偶然酒屋で見かけてゲット！初挑戦です😋

口に入れた瞬間、華やかな香りがぶわっと広がって、同時にピリッとした刺激。
ただ甘いとか派手って感じじゃなくて、重厚感と言うか、甘美さがある。
いきなりガツンと来た。

と思ったら嘘のようにスーッと落ち着いて、代わりにじんわりと米の旨味が舌に広がる。濃密な米の蜜。
昔ながらの日本酒の良さを残しつつ、でもエグみはなくて、ちゃんと今っぽく整ってる感じ。

飲み終わりはびっくりするくらいすっきり。
さっきまでのインパクトが嘘みたいに、スーッと消えるから、「あれ？もう一口いきたい」ってなる。

あっという間になくなりそうだったけど、すこし寝かして変化も楽しみたかったから、すこしだけ残すことに。
ほとんど飲んじゃったけど😂


〜1週間後〜
最初の華やかさが少し落ち着いて、主張は控えめになるけど、その分まとまりが出て、まろやかな感じ。
シャープな入口を楽しむ、落ち着いたバランスを楽しめます。
少し寝かせたりすることで、変化が楽しめる素敵なお酒でした😊

今年も無事に金雀の秋あがりを購入。芳醇でトロッとした味わいですが、キレも程よく。素晴らしい出来ばえ。
口に含むと広がる濃厚な甘みとまろやかな旨みに酸味が絡んで、やや甘酸っぱくなる金雀の秋あがりですが、今年は非常にバランスがよいような気がします。
この酒を呑むと一年の終りが始まった気がしますね。

金雀　純米吟醸　秋上がり
それこそ金雀も、ちょー久しぶりのお酒🍶🤣

このラベルからは想像できないぐらい、
フルーティでジューシーな味がします。

ひやおろしだけどここのお酒の
ポテンシャルからすれば、
火入れしなければもっとフレッシュ感もあって、
旨い事が想像できちゃいます🤭

市内の地酒専門店にて購入した1本。
セット販売で入手した1本です。
冷蔵庫内に置きっぱなしにしていましたが、家族から苦情が来たので開栓。

グラスに注ぐと華やかに広がる香り。
ほんのりクリーミーで甘酸っぱい香り。
いただくとやや重めの口当たり。甘味の後にほんのり酸味。
後から少しの苦味と旨味。
後口は旨酸味。

気のせいか以前はもう少し甘味があったような？
開栓後に変化するのか温度が低過ぎるのかな。
久しぶりの生酛なのでゆっくり楽しもうと思います。

金雀　秋上がり　2026

毎年美味しい金雀秋上がり
金雀は甘いお酒が多い蔵ですが、今年は去年に比べてスッキリめな印象。
個人的には去年が甘味旨みが強いのにバランスが良く、美味しすきたので好みでしたが、甘さが苦手な方には今年の方がおすすめかも🤭
どちらにしろ安定の美味しさでした。

金雀　秘伝隠生酛　15度
3000円超えますが、香も味も高く旨い
秋上がりの方がやや好みかな

アルコール15% 吟醸 フルーティ 甘い ボディ感あり香り普通 なし 冷 下関の酒屋で購入し、居酒屋に持ち込み。
たまたま下関の酒屋にあり購入。店頭には出してないので、聞いてきた人だけに販売との事。

金雀　秋あがり

伝承山廃がきらめくような甘みなら、こちらの秋あがりはまろっとした柔らかい甘み。
系統はやはりパイナップル系、メロンも感じられる。
ガス感は微かに感じられ、柔らかい酸がダレない味わいに仕上げてます。
而今の八反錦純吟によく似たテイストになっています。

金雀　純米吟醸