獺祭 （だっさい）

獺祭　寒造早槽　純米大吟醸45

毎年買う寒造早槽。
特に好きというわけでもないけど、なぜか購入してます。

まずは雪冷え
アル感強めで喉にカッと鼻にツンっとくる
余韻はグレープフルーツ感
かなーり引っ掛かり感あり

空気を含めて花冷えぐらいになるとパインのような甘味と後半の旨味が上がり、雪冷えより全然飲みやすい。

モスの獺祭シェイクと一緒に飲みたかったけど、シェイク側が完売とは…
そういえば昔に獺祭ブームありましたね
当時はまだ社会人4年目ぐらい
日本酒は居酒屋行けば飲むぐらいのに、まさかこんな飲むことになるとはw

開栓3日目に甘旨味が出てきて、全体的にまろやかに。
これなら全然飲めます
3.0→3.5

獺祭　純米大吟醸45寒造早槽

深夜にこっそり。

本当は飲む予定じゃなかったんだけどなぁ。覚悟は豆腐並みに柔らか〜いすぅです。
漬物上手く出来たかなーって味見用に切ってたら、知らん内に開けてました（笑）
開けてしまったもんはしゃーない。飲んでしまおう。

ではでは。

香りは、多分あれ。干からびたパイナップル。フレッシュではないちょっと熟しすぎたやつ。yuさん、私にも分かりましたよ！干からびたパイナップル（笑）

味わいは、濃さ+15%増しの獺祭って感じ（笑）甘味はほどほどで、人によっては甘口とも辛口とも取れる感じ。酸味と苦味は相変わらず素晴らしいバランスで、欠点が無い味です。でもなんだろうな、味の印象にフルーツ感をあまり感じないんですよね。なんか、砂糖と人工甘味料を合わせたような甘味なんです。
美味いんだけど、やっぱり獺祭って生酒になっても獺祭なんですよね。通知表オール4みたいなthe優等生って感じの味わいです。車で言ったら間違いなくトヨタ車ですよね。80点主義でしたっけ？まさにそれ。でも、獺祭はあえてそこを狙ってるんだと思います。誰が飲んでも美味い酒を作るってこうゆう事なんかな。

アテ。
花陽浴の酒粕で作った漬物
またまたカラスミ
自家漬け数の子

まー美味いよね（笑）
カラスミ→塩味が酒の甘さを引き立てて◎
数の子→美味いけど合わせるとやたら苦味が引き立つ。✖︎
漬物→まぁ普通に合う○。もうちょい塩足しても良かった。

擬人化コーナー
うーむ。指原莉乃。
別にめっちゃ美人ではないけど、そこそこ可愛くて、トークも出来て、売り出し方が上手。欠点無い人。あ、貧乳か。ごめん。でもツル原さんだから加点+65点。

#最近仕事忙しくてコメントとか色々荒めです。すいません。
#マイペースで頑張ります
#漬物美味い
#カラスミ最強説

備忘録です。

■10/21開栓
獺祭 純米大吟醸 寒造早槽45しぼりたて生 (¥1620+税)
山田錦 精米歩合45%、アルコール16度

昨年から気になっていた生。自分の中で獺祭(火入れ)は安定してて好みなので、初の生をゲットしました♪

香り:スッキリ優しくて甘～い♪これ好きなやつじゃん!(゜∀゜)
生な癖はゼロで、穏やかシロップのような上品な甘さに、ほのかにミントのような爽やかさがきます。
徐々に桃青りんごがス～っときて、めっちゃフルーティーな香り！
基本は弱い香りなのに、お上品で、ステキすぎかよ━━━━━━!!!

味わい:入った瞬間、口中ビシッとコク旨水感。水っぽくない旨み。既に素晴らしいのだが！
転がしていっても、ずっと滑らかな口当たりで、舌を柔らか～い甘さが覆っています。
どれもが主張控えめだけど、酸とか苦みとか、陰でちゃんと仕事してるんすよ。
当然、全体のバランスはちょ━━━━完っ璧っです！
テイストは、なんとなく南部美人火入れを思わせるサラリ甘旨で、絶妙なクラシカル感！これですよこれ！好きです！

滑らかなまま、のど越しも抵抗ゼロするりと、その後はスっ！て一瞬で消えちゃう。
余韻はかすか～な苦みが舌に残るだけ。アルコール感ないし、辛さもこない。
ラストはふんわ～り桃の香りだけが、口中で感じられますね～(´∀`*)ｱﾍ~

なんという仕上がりでしょう!(゜∀゜)
火入れのようなスッキリさがありつつ、火入れの時の物足りなさが全くありません。あくまでも獺祭の安定感を残しつつの高レベルなお味！
香りからラストまで、はっきり言って感動レベルです！★4.0

二日目。アルコール感が出そうな雰囲気なんだけど..出ないんですよね～、スゴいよ！

三日目も全く劣化なく、最後までおいしくいただきました！

獺祭　温め酒　純米大吟醸　磨き二割三分

(2020年撮影。過去に飲んだお酒のため詳細は書きません。)

新生獺祭 純米大吟醸45

昨年にたまたま試飲販売会の時に聞いた話だと、最近人気の甘酒と同じで新しく作ったって言ってた気がする。
正式に謳えないけど、酵母に抗菌性もあるって言ってたかな？

試飲会販売会の後、年末に購入して年明けに開栓。

スッとした甘さと弱酸性という香り。
濃厚な味わいで、甘さと酸味とがまろやかでほんの少しの苦味。
口の中に広がる甘酸っぱい香りと味わいがしつこくもなく、若干の苦味が味を〆ているので控えめに言って美味しい。

2割3分

今日の家飲みは、以前から気になってた、
獺祭の温め酒。もちろんぬる燗で頂きましたー。
うん、普通の獺祭よりも、ふんわりした
温もりを感じますねー。じわじわ飲みたいと
思いますー♪

磨き三割九分
山口県岩国のお酒。日本酒の沼にハマる前、唯一地元銘柄以外で名前知っていたのが獺祭。飲んだ事が無くても名前を知っている。すごい事ですよね～。それくらい有名。味も安心のクオリティ。フルーティーでバランス良し！三割九分と言う事でスッキリしているのかなぁ～と思いきや全然ジューシー。美味いです！

獺祭　純米大吟醸45 寒造早槽
久しぶりの獺祭はしぼりたて生のこちら。
こんなに甘かったっけ？という程の口当たりは生酒ゆえかも知れませんね。食後酒のようにブルーチーズあたりと合わせたい感じです。ワインに慣れた外国人に喜ばれそうでこれも将来の日本酒の一つのあり方かな、など色々考えが巡りました。

年末年始に。
こんな飲みやすい日本酒、初めてです(最近飲み始めたばかりですが)
またリピートします。
とにかく美味しかった！
味わい？とにかく美味しかった…すいません、それくらい気に入りましたと同時に、表現の仕方がわかりません…！