出雲富士 （いずもふじ）

初の出雲富士 雪雲 にごり生原酒
開栓すると勢い良くにごりが立ち上がり雪雲のように広がる

上立ち香はほんのり梨のよう
滑らかで優しい口当たり

控え目で柔らかな甘味とクリーミーな旨味
スッキリドライな後味でキレよく杯がすすむ！

出雲富士
特別純米　佐香錦
2022年12月3日購入
冷やで飲むのも良いけれど熱燗やぬる燗の方が
真価を発揮するタイプのようです

『出雲富士』雪雲　にごり
香り穏やか、旨み、酸、苦味　複雑に絡み合って◎。開栓後だろうか。流行りのにごり酒や、おりがらみにない個性を感じる逸品。出雲富士は重く、熱燗イメージがあったが、今後要注目。

日本酒原酒酒蔵🍶新宿総本店🍶
にごりフェア❄️

新酒にごり酒の雪雲(ゆきも)
全国的に知名度の高い雪だるま、雪天に続き、自身の雪シリーズ第3弾がこれ。
開栓注意の封をドキドキしながら開けたけど意外に落ち着いたオープニング笑
香りはあまり感じませんが、炭酸っ気はやや強め。雪だるま、雪天と比べて甘みも控えめ。
ブランド銘柄に決して負けてませんよ、このお酒、旨いです。

3日ほど前に開栓した島根の「出雲富士」です。
初呑みのお酒です。
水飴のような落ち着いた甘味に優しく酸味が寄り添っています。
程なく辛味が現れて全体の味わいを引き締めています。

初日は、かなり好印象でしたが、日を追うごとに辛味が強く感じられるようになりました。
個人的には、開栓後は早めに呑んでしまうほうがいいように思います。

出雲富士　純米　秋雲
　香り控えめ。少しトロッとした口当たりから仄かな甘味とコクのある旨味。苦渋味のある後味できれていく後味。辛口というより「甘くない酒」といった印象。全体的に落ち着いていてどんな肴も邪魔しなさそうな食中酒だと思います。

出雲富士　純米吟醸　超辛口　無濾過生原酒
マイナス5℃の冷蔵庫で半年間熟成させた生原酒だそうです。
辛口は苦手意識があったのですが食中酒としては食事の邪魔をせず辛口のお酒を好んで飲む方の気持ちもわかる気がします。

秋雲です。
毎年ラベルの素敵さに買おうかと思いながら、
過去に飲んだ出雲富士が少し自分の好みとは違っていたため敬遠していたお酒です。

先日お店でこの秋雲をいただく機会があり、
秋の食材にピッタリすぎて超美味しかったので
家飲み用として購入しました。

こうした通好みのお酒は
流行り甘旨ブランドに流される人たちに
買い漁られることがないため、
比較的どこでも買えるので嬉しいです。

さて、家飲み開栓。

そこは純米のひやおろし。
ワイングラスで飲むテイストでも
甘旨好きの人たちが高得点をつけるテイストでもないですが
秋の色んな料理に寄り添い、お互いに引き立てあってくれます。

その分、料理も美味しくないと
お酒の美味しさも引き立たないのですが…。

甘旨酒では味わえない
料理との相性がこういったお酒には
あります。

主張しすぎず
そっと料理に寄り添い
引き立て合う。


流行りに左右されない、食と一緒に嗜むお酒づくりを感じることのできるお酒でした。

基本劣化していく甘旨酒とは違うため
明日以降の変化を楽しみたいと思います。

伊勢五本店購入
鮪のお刺身を肴に
初めての出雲富士
ひやおろし以外も飲んでみたくなりました。