旭鳳 （きょくほう）

旭鳳 純米吟醸 泰平(旭鳳酒造：広島)
八反錦
精米歩合60
アルコール度数16-17
日本酒度+2.0
酸度1.8
アミノ酸度
酵母KB-16

今回は、旭鳳の純米吟醸なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
中間・やや辛口

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
甘味ほんのり
やわらかく綺麗な旨味

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
酸味が引いた後に苦味がじわり
少し居残る感

で、結局どうなのよ？
すっきり辛口
前半はさらり ほんのり甘旨く
後半はビターに
余韻でややじわるけど全体的にすっきりした感じ

旭鳳 純米酒(旭鳳酒造：広島)
八反錦
精米歩合65
アルコール度数16-17
日本酒度+3.0
酸度
アミノ酸度
酵母広島吟醸酵母

今回は、旭鳳の純米酒なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
中間・やや辛口

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
甘味がほんのりと
酸味がシャープに

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味⭐⭐⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
かすかに苦味
ビターな余韻

で、結局どうなのよ？
すっきり爽やか
酸味がいい感じに爽やかさを
キレもよくすっきり

旭鳳　純米吟醸中汲み　生
お米は中生新千本を使っています。
これは良いですねー
フレッシュな辛口で、うんまいタイプ。
辛口なんですが、果実の様な味わいが
なんとも心地良い。

旭鳳　純米大吟醸　八反錦

力強さが感じられる純米大吟醸酒でした。
若干とろみもあり、秋に咲く女郎花のような色合いをしていました。「思い草」だそうです。味わいはすっきりしていました。燗付けするかいいかも
「旭鳳」は三代目濱村忠が旭に向かって瑞鳥である鳳凰が羽ばたいていくのをみたことに由来するそう。
「八反錦」は大粒で心白が大きく、香り高く端麗な味わいを醸しやすい反面、とても扱いづらいお米だそう。最後に頼んだのは間違いだったなぁ。食中酒向きやった

スペック
原料米：八反錦
精米歩合：50％
度数：16～17度
日本酒度：±0
酵母：自社酵母KB-2

旭鳳酒造㍿(広島県広島市安佐北区可部丁3丁目8-16)
http://www.kyokuhou.co.jp/

備忘録として

旭鳳　純米辛口　爽快うすにごり

普段辛口好きじゃないけど、おりがりみなのもあり、グビグビ飲んでしまった。
確かに辛口っていう言うだけあって甘さはほぼ無し。

けど、米の力強さが全面的に現れ、辛さも切れも良くて、どんな料理にも合いそう。
でも、これで甘旨ければさぞ自分好みかと…！

旭鳳　純米辛口爽快うすにごり
こちらも自宅ではお初です。日本酒度プラス7とのことでしたが嫌な辛さはありません。爽快がぴったりな一本。スイスイいける中にほんのり米の旨味も感じられました。ちゃんと冷やして抜栓したからか吹き出すこともありませんでした。こちらもお盆の帰省にていただいた一本でした。

2021年5月29日
自腹酒。
生きてますー！家飲みつまんないですー。あー、いや家族と飲むのも楽しいけど、私は外飲み派です。笑。
5末に自宅飲み比べしました。杜氏さんがイケメンなんですよ！それだけで美味しさ増すよね。笑。

セブンイレブン広島エリア限定販売

コンビニでとは、侮ることなかれ。
あの酒の兄弟分らしく
すっきりした味わい。
呑みきりなのも良い

爽やかな酸味と香り。俺の好きな八反錦。軽い辛さがうまいわー。

肉と日本酒まつり15