勝山 （かつやま）

DATE SEVEN～EpisodeⅦ～
【リーダー蔵】勝山酒造
【精米】新澤醸造店
【原料処理・蒸し】寒梅酒造【麹】萩野酒造
【酒母】川敬商店
【醪】墨廼江酒造
【上槽】山和酒造店
ふくよかな米の旨みと、その旨みを際立たせるための綺麗な酒質。使用米:兵庫県産「山田錦」
磨き:45％
度数:16度原酒

2021.06DATE SEVEN 伊達セブン

甘口なんだけど、ちょっと飲み飽きするんだよなぁ
何かが足りない

後味の甘味と苦味のバランスがとてもよいてす。

勝山 純米吟醸 献(勝山酒造：宮城)
山田錦
精米歩合50
アルコール度数16
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、勝山の純米吟醸 熟成酒なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★★⭐⭐華
味　：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★⭐⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
芳醇やや甘口

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
グレープフルーツ様な酸味
程好い甘旨とバランスよく
フルーティ

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
飲み込む直前あたりでかすかに苦酸を掠めて、飲み込んだ後にはもういない

で、結局どうなのよ？
スマートなフルーティ。
前半にふわりと甘旨が伸びて、後半は酸味ですっとキレる。
雑味感なく綺麗に旨い。

勝山　縁　特別純米　限定本生酒
お米はひとめぼれを使っています。
味わいはなかなかの濃厚具合。
骨太までとはいきませんが、
旨味はしっかりしています。

勝山　献
精米歩合50%
アルコール度数16%

さっぱり、すっきり飲みやすい印象。
小さいボトルだったからなのもあるけど、少々値が張るかな？

勝山 純米吟醸 献(勝山酒造：宮城)
山田錦
精米歩合16
アルコール度数50
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、勝山 純米吟醸 献の-5℃ 1年熟成なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★⭐⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
芳醇甘口

口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
丸みのあるフルーティな甘旨
微かに渋酸

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味★★⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
さらさらっと綺麗にいなくなる
苦渋以外がすぐいなくなっちゃうから人によっては辛く感じるかもしれん

で、結局どうなのよ？
程好く旨甘い。
香りも味わいも強すぎずちょうどいい。
甘い香りが強いとすぐに飽きちゃう。
甘旨が強すぎると料理とケンカする。
うん、ちょうどよく旨い。

勝山　暁　ダイヤモンド
純米大吟醸の鼻から抜ける
アルコールの感じは呑兵衛には最高。
飲みやすさは十四代には及ばないので、
よりきつめなアルコール感が強い。
好みはありますが、高い酒で酔いたい人なら
最高の酒です。

伊勢丹の酒屋さんに友達の酒を求めて行ったところ
店先に勝山酒造さんがいらっしゃいまして、お話をしているうちに二本購入。トロトロでドッシリ系は友達のお土産に。
こちらアマビエ、アマヒコラベルを自宅用に購入しましたあ
勝山は甘ーいイメージでしたが、こちらは聞いていたようにスルスル、そして苦味がじゅわあっと流れてきました。
米の甘さが感動的で少し感慨深く、しかし三杯目からは楽しくあおりました、ご馳走様です。わー