一白水成 （いっぱくすいせい）

◆ 一白水成 純米吟醸（1,650円）

香りやボリュームのバランスがよく、スタンダードな味わい。静かな印象ですが、正統派な美味しさ。色々なつまみを受け止めてくれますね。気取らずに安心して楽しめました（少し前の記録です)@自宅_20230501

Sake Labo Tokyo🥂

一白水成　純米吟醸　酒未来50%です。

神様から今年の酒未来はすこぶる出来が良いとの情報を聞いて、思わず連れて帰ったやつ🚙🎶
ぽんちゃんも、がぶ飲みしてたとか(笑)🤣

・杏の芳香な香り
・含んだ瞬間じゅわっとジューシーな口当たり
・ややパイナップルの甘酸🍍
・甘、酸、旨、刺激のバランスが秀逸
・仕上げは、スパッと美しく🔪✨
・軽くて、甘くて、美味しい
・haya調べ🌟5.5出ました👏

うん、これは美味しい！
思わず、すーさんに少しだけ送った📦️🎶

そして、このFFJなお酒と呑み比べするのは、こちら↓

【10年前の一白水成　酒未来　生酒】

神様から希少なやつをお裾分け頂いたやつです😇

・ほのかな紹興酒の香り
・とにかく柔らかい口当たり
・深くまったりした甘酸
・べっこう飴、ハーブを感じる
・珈琲の含み香☕、コク深い余韻
・キレは緩やかに

ほほう！
同じお酒でも明らかに熟成を感じさせてきた😌💤

10年もの歳月を経て、
やや渋くなりながらも、中庸で円やかに。
厚みや深さを魅せてくれる。

日本酒の好みは前者だけれど、
熟成酒の魅力を理解できるようになってきた🆗‼️😉


#いずれも美酒🍶✨
#AKI TIME🥂🌃

一白水成　純米吟醸「美郷錦100%」

明確な名前でラベルは認知していたが、手に取ることの無かった
お酒。千葉麻里絵さん発信の日本酒フローチャートで導き出され
たのを機に購入。

香りはリンゴ、桃を思わせる芳醇な香り。
味は始めに際立った酸が広がり、その後に瑞々しい甘みが
エレガントに口の中を包む。フィニッシュは水のミネラル感と
相まって、隠れていた苦みが程よく余韻をフェードアウト。

日本酒を好きになったきっかけとなった山形の「雅山流」と
味わいが似ていた為、フローチャートと一白水成の完成度に
敬意を払いつつ、一升瓶で購入しても損しない日本酒リスト
に加わる事となった。

備忘錄

一白水成　酒未来　福禄寿酒造
精米50%　アルコール16.1%　秋田
華やかでキレイな上立香で色味はなく、口当たりは柔らかいメロンのような甘さに、味わいしっかり濃い目で芳醇。酸味は程よく苦味あり、後口はしっかりとした辛口。
キレイ目のテイストの中にしっかりと日本酒本来の味わいも楽しめるお酒。
河内鴨のささみの漬けとのペアリング、さっぱりとした味付けながら野性味あふれる肉の味わいがある一品でメリハリある味わいのアテとでも相性は抜群です。和食ともしっかり合わせやすい味わい。　#note83　#寿司屋で日本酒とペアリングコースNo.2

一白水成　純米吟醸　酒未来

濃い甘さじゃない、爽やかなのに深い甘旨さ
これ、好きです
酸味も苦味もバランス良く、、
少し若さがあるのも好き
2日目、硬さがほぐれてたまりません
3日目、飲み干したのでわかりません

冷や 4.8
お燗 4.8
常温 4.6
炭酸 4.6

どれで呑んでも、おいしいと感じてますが、、
燗は優しいとこが良くて、、
普段燗酒好まれてる方には、物足りないのかも
ものすごい優しさに包まれました
バファリンより今夜は↑↑

つけあげは、
鹿児島のおばからの頂き物
ここの、大好きで

一白水成　純米吟醸美郷錦　4.0
やわらかく穏やかな軽甘旨苦。さらっと軽い甘苦で切れました。

一白水成　改良信交　純米大吟醸
口に含むと甘さが強く感じられ、後からじわじわと旨さが広がってくる。改良信交は初めて飲むが上品な味わいで美味しい。

福禄寿酒造 一白水成 純米大吟醸 秋田酒こまち