一白水成 （いっぱくすいせい）

酒未来は「十四代」蔵元高木酒造が18年の歳月をかけ開発した酒米で、親交のある福禄寿酒造の基で秋田県内では非常に稀少な仕込みとなっています。
酒米の特性としては、山田錦の交配種（孫）で酒造適性は高く、そのバランス良さと安定感は抜群です。　
透明感溢れる非常に美しい風味とフレッシュ感、清らかな米の甘さを十分に出して、実に洗練された心地良い旨味がゆったりと広がります。

との情報の元、頂きました。

この米のふくよかさ、米の奥ゆかさよ。

率直に濃厚、旨い。
甘味、酸味より、苦味先行です。
若干、アルコール感がツンと来るかなぁ。

果物で例えるなら、メロン系かなと。

龍錦ならぬ酒未来

ごちそうさまでしたm(_ _)m

一白水成　純米吟醸　美郷錦

香りほんのりフルーティー　呑み口ほんのり甘ウマ
バランス良く最後アル感もあり
ラベルのイメージに反して食中酒向き

原料米　美郷錦
精米歩合　50%
アルコール分　16度

一白水成　酒未来　純米吟醸

これはうまい、さすがです
いつも思う純米吟醸と純米大吟醸の違い
わたしの中でこの味は後者

名古屋市伏見、酒泉洞酒場に満員で入れず、
お隣のお店で時間をズラすこと40分
ダメ元で再訪したら、ギリ入れました

冷酒 4.6

昼間に三杯飲んでしまいましたが、
この後飲み会
たぶん日本酒は飲まないので、
事前に帳尻合わせ

2024㉒本目
一白水成「特別純米 良心 生原酒 ささにごり」✨
　ALC度:16度
　使用米:秋田酒こまち
　精米歩合:麹米55%、掛米58%
　日本酒度:＋2

一白はバランスがよい✨
飲み心地の優しさと柔らかな香味✨
何よりこのクオリティで1540円ってとんでもないコスパ！！
本当、名前の通り「良心」だ😊

ただ、思ったよりモダンではない
クラシック寄りでアルコール感も感じる
もうちょっとモダンな感じだったような？
でもそれも個性でよいと思う😊

秋田のクラシックなうまい酒を求める人には、ジャストだろうなあ✨

フルーティーな香り

うまいっす👴

2023.8.19
月島　居酒屋

Sunday Back Nine
ゴルフはしないけど酒屋さんにすすめられて
辛口スッキリかな

「一白水成」はほぼ飲んだけど、これは手に入らずでやっと飲めた甘い、でも食事にも合う貴醸酒。栗の入った鶏の焼き物と相性よく、美味しく飲めました。

2024⑩本目
一白水成「X-factor（貴醸酒 滓がらみ スパークリング）」🎄✨
　ALC度:14度
　使用米:美郷錦
　精米歩合:50%

一白の貴醸酒スパークリング、聖夜の夜にはピッタリ、というかそれを意識したクリスマスデザイン😄
と言ってクリスマス近辺には飲まずにようやく今飲むという😅
さらに前年（2022BY）のストックも冷蔵庫に一本あったので、飲み比べてみる。300mlしかないので、２本飲んじゃってもちょうどいいくらいだよね😅

で、2022はガスが弱まってると思ったが、開栓するとちゃんとプシュッとくる✨しゅわしゅわ✨
貴醸酒のスパークリングで、日本酒度が−25前後変態的スペックなのに、酸味もかなりあってそれほど甘さを感じさせない。うん、美味い✨✨
亜麻猫スパークに雰囲気がかなり似ているので、好きな方は絶対買うべきだと思う。

2023と大きな変化はなかったが、やっぱり新しい方がフレッシュさが感じられる😊
これは毎年複数本買わないといけないよなあ😊

一白水成 純米吟醸 袋吊り

甘酸〜少少苦辛

キレイ、スッキリ旨