奥丹波 （おくたんば）

冷やおろし。

僅かに黄色味がかった液体。いきなり喉にカッと来ます。ベースは辛口のお酒ですね。そこに乗ってくる熟成由来の芳ばしさと旨味が、いかにも昔ながらの土蔵で夏を越したひやおろしという感じ。厚みとコクのある旨味が口いっぱいに広がりますが、ちょうど良い辛味が後味をスッキリ引き締めてくれます。SAKETIMEのトップ10に入ってくるお酒のような洗練された感じは欠片もありませんが、パンチとコクとキレが楽しく、秋を感じるお酒です^ ^

3日目。
いや、旨いですね〜。全ての要素が渾然一体となって押し寄せます。口開けよりも一段完成度の増した旨味の合唱。今シーズン初の燗をつけても良いかな〜なんて思いながら飲んでたら、アレ？もう無い‼︎ みたいな^^; 伺った酒屋さんでは一升瓶はもう売り切れちゃって…てことでの4号瓶なのが悔やまれます。たまたまこの日の食卓には秋の味覚ではなく雲白肉とか中華風のゴーヤサラダとか…それでも食に寄り添って食と高め合っていくこのお酒の魅力は存分に発揮されて。豊かな1日がまた、まろ〜んと過ぎてゆきました^ ^

なじみの酒屋に行ってみると、棚の入れ換え中。来週からひやおろしをいれる準備とのこと。というわけで最後の夏酒にするか。薄にごりの奥丹波。じゅわっと甘い２甘に、結構強い酸味。きめ細かな炭酸と柑橘の皮のような芯のある酸苦味が追っかけてくる。夏カレーと合わせてみるかな。

山名酒造 木桶生酛 生原酒
無農薬・無肥料
原材料以外全て無添加の超自然派純米酒
驚異の精米84%！！

「酒は山名に限る。」
酒は〇〇に限るオジサン〜山名編〜

繁桝オジサンとは違う山名オジサン。
百黙オジサン、仙介オジサン、竹泉オジサン、香住オジサン、而今オジサンと色々おるけど
繁オジより山オジのほうが偉い人
年月の経過ともにええ味出したオジサンと呑むの好きなんです♪

山爺クラスの山オジが退職ということで特別な山名を準備いたしました！

三ノ宮の外れにある自然派日本酒のみを取扱う岡〇商店
500円で3種類を有料試飲してじっくり吟味できるスタイルがイイネ♪
新商品という木桶生酛の生と火入れをじっくり呑み比べ
自然派日本酒に拘る店主との会話も弾みます♪

それにしても
山名オジサンはホンマモン！
さすがグルメであまから手帖を愛読してるだけのことはある笑
正直、山名さんってそれほど評価してなかったけど…

恐ろしく柔らかい木桶の香りと
控えめやけどしっかりとした輪郭のある甘乳酸が見事に融合した絶品
きっと佐藤氏が目指す木桶はコレやと確信！！
それぐらい完成された木桶の風味
やっぱり使い続けてこその一体感なんかな〜

84%とは思えんクリアで綺麗な入りやけど後からどっしりした押し味
さすが自然派！土感も感じられる！
コクもちゃんとあるからコレは燗にしたらヤバそう…
火入れの燗はヤバくて家呑みしてると店主が言っていた。
自分用は火入れを買うか(๑´ڡ`๑)ﾉ

「山名さん準備してくるとか〇岡ちゃん最高やな」

すぐにちゃん付けしてまうクセはオジサン達の影響なのか…
でもちゃん付けされたら普通に嬉しくないですか？わたしだけ？？

喜んでもらえてよかった。
かなりの回数一緒に呑んだよね。
父と子ぐらい離れてる。
やっぱりお酒でしか繋がれない世界ってあるよね。
いっぱいお世話になったから
せめてもの日本酒での恩返し。

味も出来栄えもさながら
こんなに喜んでもらえたお酒には
満点しか付けられませぬ。

奥丹波 木札
こちら以前のレビューとは醸造年違いとなります。
相変わらず派手な香り無いものの、複雑な味は健在と
感じました。

さらにこちらを開栓。お初銘柄、兵庫・山名酒造の木桶生酛。奥丹波での投稿で失礼します◎
野条穂を調べていた時に気になっていた山名酒造。とある酒屋さんのTwitterでこちらが紹介されていて気になってググったところ、その酒屋さんでは売っていなかったので岡酒商店で購入(’-’*)♪
完全発酵で所謂出汁系のお酒ですが、84％磨きとは思えない雑味のなさ。無添加に拘った山田錦と醸造工程がもたらす、心温まる香りに滑らかで柔らかい酸味と甘味。和食によく合う良酒です☆
シンプルながら和紙で味わいのあるラベル。若い蔵元である山名さん本人のデザインだとか(’-’*)♪

山名酒造さんの期間限定酒
木桶生酛生原酒
精米歩合84%の純米ですが、スッキリしています。
しかし香りが素晴らしい。
鼻に抜ける感じもいいですねー。
またまた山名酒造さんのファンになってしまいました。

軽くて水の如し。春のウキウキ感。足立醸造さんにて購入。

香り高いなとおもったけど
スッキリ過ぎかな

キリッと辛口系、後味スッキリとしています！

純米酒。

常温保存のクラシック純米。軽い芳ばしさ。やや辛味寄りのバランス。程よいコクがあり単体で楽しめるお酒ながら、食中酒としてもかなりのもので、和食全般に合うんじゃないでしょうか。速醸だったと思うんですが、ちょっと山廃っぽいニュアンスがありますね。こういうお酒もたまに飲みたくなる年頃になって来ました^^; もともと燗をつけるつもりのお酒だったのでお燗も色々やってみましたが、ちゃんとイケるんだけどあっさりしてしまうと言うか、ちょーっとパンチ不足かな〜。