秋鹿 （あきしか）

秋鹿　生酛純米無濾過生原酒
雄町 精米70%　アルコール17%
ある意味秋鹿らしくない華やかな上立香があり、滑らかな口当たりで濃いめのギュッとドライフルーツの様な果実感に、しっかりと米の旨みを強めに感じながらキレイな味わいもあります。自己主張ある酸味に後口はすっきりとキレのある辛口。バランスがよく秋鹿らしさもあり旨いです。　#note91

冷酒で。
きれいな優しい香り。
飲み始めはまるで夏酒のような生酒らしいフレッシュな味わいでしたが、飲むにつれて徐々に図太さが出てきます。酸味はなく、苦味はややあり。
やや辛口で切れ味もよし。余韻は普通。
お好み焼きと一緒に頂きましたが飲み飽きしませんでした。味の濃い料理とも相性よし。
秋鹿も含め大阪の日本酒は、関西圏の中でも蔵は少ないですが、クラシックスタイルでとても味がどっしりしているので、日本酒通向きが多い印象です。

クレマンドノゼ2023　秋鹿　山廃酛しぼり
山田錦 精米70%　アルコール10%
いつもの情報量が多いラベルとは随分と違い戸惑いと興味が湧きます。
穏やかながら爽やかな上立香で色味は薄い乳白色、注いだ瞬間からシュワシュワと泡立つ開栓注意酒。
すっきりとした口当たりで爽快感もあるしっかり目の甘さ、日本酒度は−66ですがそこまで甘味を感じずさっぱりしてます。酸度9.0で酸味はしっかりと強めですっきりとしてながらミルキーさもあります。
後口はジワっと苦味や秋鹿らしさを感じる米の旨味が押し寄せ、甘.酸.苦.秋鹿！をしっかりと感じながら流行りの甘酸っぱい日本酒とはどこか一線を画す印象でどこまでも秋鹿らしさを感じて流石。　#note92　

角があるけど澄んでキレイな生酒らしい荒々しさと苦味とはまた少し違うクセ。玄人向け？道の駅能勢には秋鹿の生酒が豊富。

秋鹿 純米生しぼりたて

大阪の…！お酒だ…！
迷わずにお願いしました。

おいしい。
派手さは全くなく、柔らかい旨味と酸味の安心酒。
出会えて嬉しい。

久しぶり、東京秋葉原・たつみ屋さま
※100銘柄目の投稿でした。

摂州能勢　純米　秋鹿酒造
精米75%　アルコール14%
米が主張する綺麗な上立香にごく僅かに色味があり、円やかな口当たりから米の甘さや旨味をしっかりと感じる味わいがあり、すっきりとすっぱさのある酸味と程よい苦味に後口は軽めの辛口。全体的にまとまりのある味わいに仕上がっていてやはり秋鹿は米を感じる旨い酒だと再認識

「やわらかにごり」
大阪・秋鹿酒造・秋鹿・純米酒・霙(みぞれ)もよう・活性にごり・山田錦・精米歩合70%・無濾過・生原酒・17度・強炭酸
▼酒番 多田正樹さんによる和食/日本酒ペアリング指南の会食 － その⑦。メイン最後の揚物(稚鮎、タラの芽香あげ)
▼当初のメニューでは冷やで合わせるはずだったのが、直前のテイスティングで急遽ぬる燗に変更としたらしい
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▽温かい濁りでしかも強炭酸という個性的なアタック。しかしなかなかいけるんだなこれが
▽強炭酸も温めていると割と早く抜けていき、人肌くらいになるともう感じなくなる。時間差で違う味わいを楽しめる
▽にごりで味濃く拡がるけれど、繊細な料理でも案外邪魔しない。柔らかく包み込まれるようなのと、味ごたえがあるのでもう一品ある感じになるね

秋鹿
純米吟醸　無濾過生原酒

秋鹿　千秋　純米酒

熱燗でのレビューです。
アルコール度数14%
すっきり軽く、軽快な辛口です。食事に合いますね。

大阪府の飲んでみたかったお酒です。
大阪のお酒はなかなか売っているのを見かけないし飲食店でも巡り会えないからどうしようと思っていましたが、なんと引っ越し先で散策していたらふらっと入った近所の蕎麦屋さんにありました。
少しクラシックな香りをさせながらも華やかな何とも言えない複雑なお米の香りで、口に含むとお米の甘味と旨味、まるで隠し味のように少しの酸味が全体のバランスを上手くまとめています。
飲むと辛味や苦味はあまりなく、やさしく柔らかい感じでするっと流れていきます。
どことなく滋賀県のお酒のイメージが浮かびました。
大阪にもこんなに綺麗なお酒があることがうれしかったです。
もっとこのお酒のことを知りたいと思いました。
お酒と共に出して頂いた口取りの蕎麦チップをつまみながら飲むと、ほどよい塩加減がお酒を甘く感じさせてくれて、蕎麦が出てくる前に半合ほどあったのを飲み切ってしまいました。
その後は、余談になりますが、こちらもずっと気になっていて飲みたいと思っていた神亀が置いてあったのでそちらも半合ほど頂きました。
非常に美味しかったです。
良いお酒が置いてある蕎麦屋さん、最高です。