秋鹿 （あきしか）

秋鹿 純米大吟醸 一貫造り

香りは若干のリンゴ、アル感、
含みもアル感があり、苦味辛味が先行。

キレは凄く良い。
山田錦ーーって感じの様相。

コスパを考えると3.8かなぁ。

ご馳走様でした！

秋鹿 純米吟醸 火入れ。冷やで開封、冷やで呑む。穏やかな吟醸香、口に含むと最初にジューシーな甘みとひねを感じるが、後に強い酸味がアタックする。飲み口はとても綺麗。杯を重ねると酸味が徐々に後退する。開封して次の日に呑むと、酸味が後退して、甘みが前面に出る。ひね感も残る。個人的に嫌い。これではおいても美味しくないかなぁと思ったが、1週間後に冷や呑むと香りはほぼなし、ひね感がなくなり、甘み酸味旨味のバランスが良い。燗にしても感想はほぼ同様。冬に開封してほったらかすと美味しい酒になるが、よほど酒好きでないと厳しいなぁ。

秋鹿 純米吟醸 大辛口

うまい！
フルーティーです
後から辛口がビシッと締めてくれます

一升瓶　純吟の冷やおろし

秋鹿は男の辛口🫶

以下引用
「秋鹿らしい酸と冷卸の深い旨み
実りの季節を彩る円熟の超辛口
厳冬期に上槽された山田錦60％精米の純米吟醸酒は、半年以上の熟成を経ることでうっすらと黄金色を纏いました。ひやおろしならではのゆったりとした口当たりから一気に広がる強い辛さと酸味、その奥から感じられる奥深くまろやかな旨み。飲み込んだ後の旨みの余韻も長く、超辛口のひやおろし決定版！といいたくなるような味わいです。

秋鹿ならではの味わいと共にひやおろしの魅力を存分に伝えてくれる一本。秋の夜長に季節の味わいと合わせてのんびりいただきたい逸品です。」

【秋鹿 山廃酛 槽搾り 直汲み】

開栓時のフレッシュ感はすさまじく、そこに旨味と甘味と酸味が押し寄せる
開栓後半年常温放置すると、白ワイン風＋米の甘味
毎年買ってもいいかな～

秋鹿酒造

秋鹿　純米　2500円位
秋鹿高いけどこの定番酒ならまだ買いやすいのでこれにした

割と癖あり
酸味も強め
穀物感

ちょっと熟成のような、ただの癖のような
とりあえずクセあります

あんまり好みの感じではないのでリピートはないかな？

燗酒専用ってかんじ

本郷河内屋🍶

秋鹿　ひや　夏酒
備忘録
秋鹿ってお値段高い商品多いんですが、これはまだ安いので買ってみた。
記憶の中では悪い印象はありません。

大阪の山中酒の店での限定品、秋鹿酒造の「朴」がアクセント系としてお気に入りなのですが、この秋鹿も朴に似た香り。
山田錦の精米歩合50%ということも聞いてるのかスッキリして飲み易い。

秋鹿　純米吟醸　超辛口　大阪府

秋田で買い出し第二弾
秋田、全国の津々浦々の日本酒置いてましたー。

検索すると、米の旨味と酸との絶妙なバランスが好評でした。かつて飲んだことのある酒度+15は、楯野川純米大吟醸凌冴だけ。同じ酒度でもこれだけ印象が違うのもとても驚き。酒米も精米歩合も異なるので、単純には比較することはできませんが、食中酒としては、秋鹿。じっくり飲むのなら地元酒の楯野川が相性が良さそうです。
■アルコール度 ：16%
■原料米：山田錦
■精米歩合 ：60%
■日本酒度 ：+15
■酸度：2.0
秋田県某ショッピングモールで1,870円