秋鹿 （あきしか）

無農薬の日本酒がうれしい！

秋鹿一貫造り無濾過生原酒

以下引用
濃厚な旨みと複雑な深み
秋鹿の真髄を写す逸品
大阪府能勢の銘酒・秋鹿より、蔵のこだわりを全て詰め込んだ逸品『生もと 一貫造り 生原酒』のご紹介です。

地元・能勢の地で無農薬循環農法を用いて自社栽培した山田錦を60％精米で使用。生酛造りで丁寧に仕込んだお酒を無濾過生原酒のまま1年間じっくり熟成させた、手間暇かかった珠玉の逸品です。

穏やかに漂う穀物の柔らかな甘みと奥深い熟成香。口当たりは滑らか、そこから濃厚で強い旨みが一気に広がります。

その旨みの中には秋鹿ならではの綺麗な酸味や鮮烈な辛さ、1年の熟成期間で纏った深いコクがあり、それらが混ざり合って骨太かつ厚みのある味わいを実現。飲み込んだ後には存在感のある濃いコクがゆったり漂い、飲み応え抜群の仕上がりです。

じっくりと向かい合いたくなる、奥深い魅力に満ち溢れたこだわりの一本。生原酒ながら冷酒、燗酒どちらでもお楽しみいただけます。秋鹿の真髄を詰め込んだ逸品、ぜひ一度お試しください。

な～に～💢
　やっちまったなぁ( ´ﾟдﾟ｀)ｱﾁｬｰ


２杯目はこちら…
　口に含むと、まじめさんの決めセリフ🙄とポーズが頭に浮かびf(^_^;

テンションが一気に下がるのがわかりましたρ(тωт`) ｲｼﾞｲｼﾞ

とにかく２人揃って🍶杯が止まってしまい…
お料理と合わんかった🙊💦


とここで昨年のクリスマスディナーを頂いたお店を紹介😌

　　　而今 平たて🙂

店名にある而今とは、禅の言葉で「ただ、今、この一瞬」と言う意味だそうで…

酒タイマーな皆さんなら、而今🍶置いてあるん？って思うでしょうね(((*≧艸≦)ﾌﾟﾌﾟｯ


愛方さんが楽しみにしてた白和え👍
　この日は🍎見た目も味わいもデザート🙆‍♂️

お次はこっぺ蟹🦀
　内子も外子も☺️

セリのお浸しから、大好きな鴨ちゃん😋

鯛の釜飯に赤出し…

ケーキは無かったですが🍓のデザートで大満足😊

お殿様に出す料理なん？
　ってくらいの手数がかかった繊細なお食事に…
私ごときが堪能しました！なんて言うのは恐れ多い感じ😖


平舘さんの御料理にはアノ🍶と頂いてみたかった…

頂いた事ないアノ🍶ならキリ？のブランドですね(*´σｰ｀)ｴﾍﾍ

秋鹿 山廃純米 霙もよう にごり生原酒 山田錦70%
（日本酒度＋12 酸度2.3 アミノ酸1.6 アルコール度数17度）
霙もよう純米吟醸 VS 山廃純米。霙もように山廃純米があることを知り、今回純米吟醸との吞み比べを。さて山廃バージョン。純吟よりも活きがよく、吹き上がるほどではないが少しだけ時間をかけ開栓。炭酸強くてピチシュワ全開、今季の純吟霙は甘寄り（といっても辛口だが）だが、こちらの山廃霙はいつもの純吟霙よりもさらに辛キレ鋭く、それでいて中盤の旨味の広がり方はパワフル。純吟霙のような華やかさはないが、キレとコクを併せ持つ山廃霙もかなりの好み。来季もこの呑み比べをやってみたい。

秋鹿 純米吟醸 霙もよう にごり生原酒 山田錦60%
（日本酒度＋5 酸度2.2 アミノ酸1.2 アルコール度数17度）
霙もよう 純米吟醸 VS 山廃純米。個人的なにごりBEST3に入るこの霙もようだが、今までこの純米吟醸しか知らず、不覚にも同名の山廃純米があることを見逃していた。ということで今回呑み比べを。そのためこちらの純吟霙は先月に続いて今季２本目だが、やはりこれは実に旨い！例年よりも入りの甘印象強め、すぐに酸が追っかけ、このあたりからコメ旨炸裂、中盤から辛展開だが例年よりは大人し目、終盤に苦添えでキリっと締まる。

秋鹿　山廃　山田錦
2024年2月16日購入
酸度が高い？少し苦手な感じ

秋鹿　山廃　純米　無濾過原酒
へのへのもへじ

とちぎ屋

秋鹿　山廃純米　無農薬！

割り高やが、無農薬で健康的？！に飲酒🤣

以下引用
「へのへのもへじは秋鹿印
無農薬米の印。
自営田で無農薬にて栽培された雄町を使用した山廃仕込のお酒。無農薬のお米は旨みが出やすく、濃厚な米の味わいをダイレクトに感じることができます。

加えて、コクと複雑味を生み出す山廃仕込となれば秋鹿の独壇場。どしっと腰を据えてこのお酒と向き合うと、まずその凝縮された米の旨みに圧倒されます。

無農薬米ならではのパワーと山廃仕込のコクが詰まった印象。酸の強さに負けない旨みの粒が巡ります。

へのへのシリーズ
秋鹿酒造は日本酒の原料である米も自営田で無農薬有機栽培を行っており、それを「一貫造り」と呼んでいます。その自営田で収穫した米を使用したより特別なお酒のラベルに【へのへのもへじ】の印が押されております。」

秋鹿　みぞれもよう
初めて飲む秋鹿、にごり発泡酒
さすが秋鹿とても上品な第一印象
しかしながらピチピチシャワシャワ優しく甘く華やか
秋鹿としてはギャップあるものの美味い！

秋鹿　超辛口　生酒
山田錦　精米60%　アルコール18%　大阪
穏やかなながら上品さのある上立香で色味はなく、すっきりとした口当たりでキレイな甘さや米の旨みを感じすっきりとしてフレッシュな淡麗系
軽い果実感を感じる酸味に苦味しっかり、スキッとドライでキレイな辛口。秋鹿らしさある上質な味わい　

仕込四号
槽搾直汲

これ良いです。

生牡蠣との相性抜群！