秋鹿 （あきしか）

しぼりたて 純米生酒

精米歩合70%の純米生酒です。しぼりたてと言っても少し時間が経ってます。
香りはあまりない。しぼりたて生酒と言ったらフレッシュな甘口と思いますが、まったくそんな感じはありません。とてもシャープな辛口でピシッと舌に刺さります。味も薄く端麗辛口でしたが3日ほどしてようやく味が出てきます。

ぬるくなった程度でメロンのような香りがあります。しっかりとしたうまさも出てきました。新酒でこの味わいは玄人好みでしょうか。

秋鹿 純米吟醸 無濾過原酒 720ml (能勢町)

5月24日(日)、大阪アメニティパークで開催された『第12回・大阪地酒天満大酒会2026』で味わいました。その①。チケット2枚(400円)
大阪の12酒蔵59種の酒を有料試飲ができ、12酒蔵、12種を味わいました。

『秋鹿酒造の人気商品！酵母には9号酵母を使用。濃醇で芳醇。ぶれない芯のある酒。冷酒、常温、燗…お好みの温度帯を見つけてください。
秋鹿酒造は1886年大阪北部にあたる能勢にて創業。「秋鹿」という酒名は初代・奥鹿之助が実りの『秋』と、自分の名前から一字を取って名付けられました。秋鹿の酒造りは土造りから始まります。大阪の山奥、能勢町の自社畑にて山田錦を栽培の「一貫造り」をモットーに掲げる関西屈指の酒蔵。無農薬の米造りに力を入れており、米と麹と水だけで造られる純米酒のみを造っています。米の旨味と、キレのある辛口の酒。低タンパクの山田錦を使用しているため、熟成を重ねると飲みごたえが出てきます。(楽天市場より)』

秋鹿　純米酒　ひや　生貯蔵酒
お米は山田錦を使っています。
秋鹿らしからぬラベルですが、
濃醇な旨味がなんともねぇ🤭
この渋めの味が堪らんのよ🥰

秋⿅ 純⽶吟醸 霙もよう にごり⽣原酒 ⼭⽥錦60%
（⽇本酒度＋7 酸度2.2 アミノ酸1.2 アルコール度数17度）
個⼈的なにごり系Best３のうちの２酒呑み⽐べ、ちなみにもうひとつは、仙禽 オーガニック・ナチュール ZERO nigori。
ここ数年、１シーズンに複数本呑んでいる⼤好きな「霙もよう」だが、今年も先⽉の⼭廃純⽶に続き純吟も⼊⼿できた。あれれ、こちらもスクリュー緩めると吹き上がるような勢いはなく、グラス内にはそれなりに気泡つくも、シュワ感かなり弱く活性酒の様相なし。
でも⼀応フレッシュさ期待しているほどではないがそれなりにあるし、３⾼酒ならではのバランスの良いパンチもある。でもな、もっとシュワとして欲しいんだよな、、、基本４．５以上酒なはずだが、４．０くらいか。
（２⽇⽬）プシュ開栓。それなりにガス溜まりしているようだが、味わいの変化なし。でも味わい的には好きだな。４．２

#219　秋鹿　摂州能勢
2026年4月開栓
想像よりもスッキリ軽やか。派手さもくどさもなく、食中酒として悪くありません。

『秋鹿 山廃原酒』
熟成の醤油のような香りと米の香り。

ややしっかり。
濃淳な米の旨味と香ばしい熟成による苦味やコク。
そこに濃醇さを与える乳性の酸味。
だけど基本が綺麗で荒々しさはない。

ボリューム感もあるが以外とドライでシャープ。
濃淳な旨味と酸味はしっかり感じるがアルコールによって締まってる印象。

香りよりも、ストレートに米の味わいを感じる
しっかりと米の旨味、穀物感,熟成感,を持つつつも
上品な熟成酒として君臨している

（早いけど）2026年の備忘として

摂州能勢　純米酒　秋鹿　14度
頂き物　評価の通りです

秋鹿　山廃酛しぼり

アルコール９度だったー！！
昔の讃岐クラウディがシュワシュワしてるような感じです。(ここ数年飲んでないから最近の味は知りません…)
めっちゃ乳酸菌飲料感。

銀座君嶋屋🍶直汲み飲み比べ🍶