秋鹿 （あきしか）

これは珍しい！
酸っぱいような甘いような味でびっくりしましたが、飲んでるうちに美味しくなってきます。

秋鹿　純米吟醸　槽搾直汲

お世話になっている方からの頂き物です。
大阪の酒蔵で、お米も作っているそうです。

グラスに注ぐと洋梨系？の甘い香り。
で、甘いのかと思ったら甘さは控えめで、
苦味と渋みが前面に来ていました。
チリチリ感はほどよく、余韻も適度にある。
うまみが濃く、米の味をしっかり感じられるお酒でした。

ご馳走様でした！

はじめて【大阪】製造の
日本酒、いただきました
秋鹿　純米吟醸　超辛口
・使用米 山田錦 60%精米
飲みやすさ抜群です(*^^*)

秋鹿　純米　
山田錦 精米75%　アルコール14%
優しい口当たりから軽く色味あり、すっきりとして控えめな甘さ、酸味キリッとして嫌味のない苦味は強め、しっかりと米の味わいを感じて淡麗すっきり後口辛口、和食にはこれと思わせる味わい　

秋鹿 山廃純米 もとしぼり 槽搾直汲
超個性派銘柄、シードルや白ワインを思わせる強烈な甘みと酸味

秋鹿　純米酒　千秋

かわいいワンカップを購入
色は薄褐色
まずは常温で、旨酸のしっかりしたテイストながらやわらかさがあります。
前日の残りの炊き込みご飯のおにぎり🍙にもよく合う。

燗にするとアルコールと酸味が強めになるので個人的にはそのまま飲むのが良いなぁ。

2026年6月 居酒屋にて

秋鹿・純米・稲穂ラベル
酒米は山田錦
日本酒度は＋5と辛口の酒。

しぼりたて 純米生酒

精米歩合70%の純米生酒です。しぼりたてと言っても少し時間が経ってます。
香りはあまりない。しぼりたて生酒と言ったらフレッシュな甘口と思いますが、まったくそんな感じはありません。とてもシャープな辛口でピシッと舌に刺さります。味も薄く端麗辛口でしたが3日ほどしてようやく味が出てきます。

ぬるくなった程度でメロンのような香りがあります。しっかりとしたうまさも出てきました。新酒でこの味わいは玄人好みでしょうか。

秋鹿 純米吟醸 無濾過原酒 720ml (能勢町)

5月24日(日)、大阪アメニティパークで開催された『第12回・大阪地酒天満大酒会2026』で味わいました。その①。チケット2枚(400円)
大阪の12酒蔵59種の酒を有料試飲ができ、12酒蔵、12種を味わいました。

『秋鹿酒造の人気商品！酵母には9号酵母を使用。濃醇で芳醇。ぶれない芯のある酒。冷酒、常温、燗…お好みの温度帯を見つけてください。
秋鹿酒造は1886年大阪北部にあたる能勢にて創業。「秋鹿」という酒名は初代・奥鹿之助が実りの『秋』と、自分の名前から一字を取って名付けられました。秋鹿の酒造りは土造りから始まります。大阪の山奥、能勢町の自社畑にて山田錦を栽培の「一貫造り」をモットーに掲げる関西屈指の酒蔵。無農薬の米造りに力を入れており、米と麹と水だけで造られる純米酒のみを造っています。米の旨味と、キレのある辛口の酒。低タンパクの山田錦を使用しているため、熟成を重ねると飲みごたえが出てきます。(楽天市場より)』

秋鹿　純米酒　ひや　生貯蔵酒
お米は山田錦を使っています。
秋鹿らしからぬラベルですが、
濃醇な旨味がなんともねぇ🤭
この渋めの味が堪らんのよ🥰