みむろ杉 （みむろすぎ）

三諸杉 三輪伝承蔵仕込み
露葉風 無濾過生原酒 おりがらみ
KIGEN限定酒

最古の神社“大神神社⛩️”の麓…今西酒造❗️
最古の清酒醸造手法に感激させられる逸品🎶

KIGEN Japanese Sake Festにて

みむろ杉　夏純　山田錦
甘めだけど甘すぎず、クリアな飲み心地で飽きません。夏酒は全般的に好きだけど、かなり好きかも。

みむろ杉　菩提酛　山田錦　無濾過生原酒　おりがらみ

白桃のような優しく上品な香り
ピチピチ微発泡でフレッシュな口当たり

菩提酛仕込みの複雑で柔らかな甘さと酸味

みむろ杉　夏純　山田錦

ラムネ感満載だけど、発泡感はそれほど強くない。
甘いけど、酸味はさほど強くない。

でも、飲み疲れないし、甘さが上品。
僕は鈍感なので、あまりほかのお酒で感じないんですけど、水が清くて美味しい。


清く正しい酒造り。
もう、本当にそんな感じなんですよね〜

蔵出しの新酒シーズンに味わう、初々しい生酒も好きですが、いろんな蔵が爽やかさを追求する夏酒も良いですよね。
僕は好きです。

その中でも、大嶺の夏のおとずれ、亀の海の蝉しぐれ、これから登場予定のかぶとむしなどに交じり、毎年飲みたい夏純。
みむろ杉は、いろんな断面でベンチマークになるお酒だと思っています。

僕のあらゆる断面の基準はみむろ杉で、夏の爽やかなお酒として大切に飲みます。

みむろ杉 菩提酛 山田錦 無濾過生原酒 CSW2026限定酒

CSWにて日程の関係で飲むのを泣く泣く断念したみむろ杉を購入していたので開栓。
上立ち香は若いメロンやバナナを思わせる。
口に含むと生酒らしいフレッシュなガス感。
サラッとした甘味、生酛っぽい爽やかな酸味、程よい旨味、そして少しの苦味と渋みが味わいに深みを与えている。
菩提酛自体あまり飲んでいないのだが、以前飲んだ土田の菩提酛とは違い、非常にライトでこうも違うかと驚いた(過去にみむろ杉の木桶菩提酛スパークリングも飲んではいたがガスが強く、かつ当時は初心者ゆえに菩提酛を感じ取りきれなかった)。
味わいの方向性として新政に似ているのかなと感じた。
菩提酛初心者は絶対これから入るべきといえる飲みやすさで、ほんのりクセはあるがおいしい方のクセである。
定番のみむろ杉も非常に完成度が高くおいしかったが、菩提酛も格別だ。
何を飲んでもおいしい。
ハズレがない。
みむろ杉おいし杉である。

2026年5月居酒屋にて

みむろ杉・夏純・山田錦
夏酒なので低アルコールで割とあっさり、軽いけど甘味も感じるお酒。

みむろ杉　夏純　山田錦　Alc13度
このみむろ杉はうまい。名前だけでいまいち記憶に残らず凡庸な酒が多いイメージだか、夏純はうまいクリアで旨みもバランスがいい。

三諸杉 三輪伝承蔵仕込み 自然栽培米 一厘

GW明けに訪れた伝承蔵にて、発売したばかりのお酒と紹介していただいた一厘✨️
一厘は、三輪山の麓の農家さんが自然の力に委ね、無農薬、無肥料で大切に育てた飯米とのこと。
伝承蔵仕込みならではの貴重な一本、オリジナルグラスをお供に早速開栓してみました😊

優しい吟醸香。
みむろ杉に時々感じる僅かなセメ臭有り。
アタックは少し固さがありますが、フレッシュできめ細やかな微ガス感、りんごや青いメロンのような瑞々しさが広がります。
菩提酛らしい奥行きのある酸、控えめな甘味と上品な苦みで、単体でいただいた一杯目はとても落ち着いた印象。
それから食事に合わせてみると、徐々にふくよかさやエレガントさを増して、甘味と旨味は滑らかな白玉のよう✨️
鯛のお刺身や野菜の天ぷらなどはもちろん、意外にも鰻の蒲焼きとも好相性で、多層的かつ濃醇にさえ感じるお酒に様変わり。
口開けからの時間経過で、こんなに印象が変わった三諸杉は初めてかも😌

ボトルの中に、限りないポテンシャルと凛とした三輪のエネルギーが込められた一厘。
みむらーならマストバイな一本です👍️

三諸杉 木桶菩提酛 二〇二六。
GW 大阪帰省ドライブの途中、今西酒造本店にて購入した4本のうちの1本。

グラスに注ぐと、メロン？バナナ？っぽいフルーティ香+ヨーグルトサワーっぽい爽やかな酸味を感じさせる香りが強い！
とてもいい香りです🤩

口に含むと、しっかりめのプチプチ感と甘酸っぱい風味😍
甘さはフルーティと言うよりお米由来のお砂糖系寄りですが、控えめで重たい感じではないです。
菩提酛らしくヨーグルトサワーっぽい爽やかな酸味が立ってます！
味筋は中口～やや甘口かな。
アルコール13度ですが、原酒なので旨味しっかり。物足りなさはありません。

クラシックとモダンの中間的な「（ヨーグルトサワー風味）やや淡麗旨中口プチ」ですかね！
派手さはないですがとてもエレガントで、さすが三諸杉！という素晴らしい味わいです🥰
木桶（杉）の風味は特に感じませんでしたが、美味しいのと度数が低いので単体でスイスイ進んで3日で完飲です！

さて先日、カメラを新調したので土曜日は那須高原で試写。
天気も景色も良かったです。

みむろ杉　夏純
爽やかなメロンのような香り
軽めに感じる