みむろ杉 （みむろすぎ）

製造年月2025.12
奈良県 今西酒造 みむろ杉

純米吟醸 露葉風/山田錦 おりがらみ 無濾過生原酒

精米歩合60%

alc.13℃

色合い・うすにごり

香り・・乳酸、りんご
含み・・しゅわっと

味わい・乳酸+ラムネ

余韻・・甘みを残して切れる

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青リンゴラムネ。しゃわしゅわ。
澱の旨みもあるがスッキリしており、飲み口が良い。
前回の時よりかは甘く感じる。

久々のみむろ杉
にごりは初
人気に火が付くとやっぱり欲しいσ(^_^;)

開栓すると微かに気泡があがる
セメダインとマスカットのフレッシュな果実がmixされた香り

舌の上でしゅわっと小さく弾ける泡が心地よく喉越し爽やか、旨味・酸味・辛さ甘さのバランスが綺麗に纏まっている印象。

上澄みだけで飲むとかなりクリア、オリと絡めると苦味と重みが加わり奥行きと複雑さが広がりこれもまた美味しい

入手困難になったけどまた飲みたい流石のみむろ杉

みむろ杉　純米吟醸　無濾過生原酒
おりがらみ

みむろ杉 ろまんシリーズ 華きゅん 純米吟醸 無濾過生原酒 おりがらみ
これまたシュワっと感が良いスパークリングだった。

三諸杉 三輪伝承蔵仕込み　菩提元　奈々露60　
今西酒造。菩提元の中では比較的あとの余韻が綺麗。
フルーティーかつ爽やかな味わいは秀逸だった。

みむろ杉　木桶菩提酛　山田錦　無濾過生原酒おりがらみ
開栓するとスパークリングと謳っていない日本酒の中では1番の大きな気泡が上がってきます。香りは瑞々しいメロンと乳酸系の様な香りがして、口に含むと少しとろみがありつつシュワシュワとした発泡感から口内に広がる甘旨の酸味。アフターはスッキリとした甘みから少しの苦味と旨みでスッとキレていきます。
2日目以降は発泡感を治り甘みが上がって開栓直後とは違った美味しさが出るんではないかと期待します。
PS.2日目は予想通り開栓直後より円やかになり、アフターの若干甘みより苦味が少し勝っていた所が甘みと苦味のバランスが良くなり美味しくなりました😋

2025年の備忘録として

2025年の備忘録として

みむろ杉　無濾過生
スパークリング感

みむろ杉 特別純米酒 辛口 露葉風
25/11/30購入→12/21開封→12/25完飲

意外と買えない辛口露葉、熊本で発見ですわ🧸
🍍！！！はいもう美味しいやつ〜ですわね！上立ちの割にアタックは落ち着いており、露葉風のシャープな輪郭の甘みが舌に乗りますが、後口は淡麗で、スッと消えていきますわ
みむろ杉にしてはかなりライトめで、旨みの存在感はあるものの主張は強くなく、🍣でも唐揚げでもなんでも旨味を相乗させる魔法のようなバランスすいすい飲めるから気づいたら酔ってて⚠️系ですわ😨
やっぱり今西酒造は露葉風が抜群で、清く正しい酒造りは唯一無二の味わいを生み出しておりますわね😌