みむろ杉 （みむろすぎ）

このタイプのみむろ杉は初めて飲んだ。

みむろ杉のいい所は主張が激しくないからスッキリしてて飲みやすい

三諸杉 三輪伝承蔵仕込み 自然栽培米 一厘
三輪山の麓で自然栽培された米「一厘」を100％使い、三輪伝承蔵で少量丁寧に仕込まれた限定の一本です。
香りは控えめながらも上品で、青りんごや洋梨、少し白い花を思わせる清らかな果実香がフワリと広がります。
口に含むとやわらかな微発泡感と瑞々しさがあり、味わいはなめらかで、りんごや青いメロンに似た瑞々しい甘みと、菩提酛らしい奥行きのある酸味を感じてお米由来の力強さも感じられます。
後味は軽やかで品よく切れ、和食や刺身、鯛などの繊細な料理はもちろん、鰻の蒲焼きのような濃く旨味のある料理ともよく寄り添う、静かな力強さを感じ飲み易さもある美味しいお酒です💪
今回はこのお酒ともう一本瑠璃しずくという夏酒を角打たせてもらいましたが、今日も暑かったのもあり蔵で飲んで気にいりそちらは1本購入しました😄そして先日の蔵前でのどんちゃん騒ぎ🙌の反省もあり掃除🧹をしてきました😂※4枚目参照

みむろ杉　純米吟醸　山田錦
（今西酒造/奈良）

・めちゃくちゃフルーティー
・味全体はちょっと淡めかも

・原料:山田錦
・alc:14度
・精米歩合:60%

みむろ杉 純米吟醸 無濾過生原酒 おりがらみ
精米歩合60%
まずは王冠を外したら久々にかなりの勢いでぶっ飛びました💦しかも今回は初めて開栓後にも冷蔵庫の中でもう一度蓋がぶっ飛び中身の約半分が無くなるというトラブルに見舞われました😱
気を取り直して香りは白桃やメロン、ラムネを思わせる華やかさがあり、ほのかに柑橘やイチゴのような明るい果実感も感じられます。
口に含むと、きめ細かなガス感と共におりがらみ由来のミルキーでやさしい質感が広がり、白桃ゼリーやヨーグルトを思わせるまろやかさが印象的です。
味わいは甘みだけでなく、きれいな酸とほどよい苦みが全体を引き締め、軽快でありながら飲みごたえも十分でフルーティーさと上品な余韻が美しいお酒です☺️
今回はかなりの勢いで吹き出しシャンパンファイトさながらでした💦という事で蔵前で迷惑な場所でのシャンパンファイトを…※3枚目参照

三諸杉 三輪伝承蔵仕込み
露葉風 無濾過生原酒 おりがらみ
KIGEN限定酒

最古の神社“大神神社⛩️”の麓…今西酒造❗️
最古の清酒醸造手法に感激させられる逸品🎶

KIGEN Japanese Sake Festにて

みむろ杉　夏純　山田錦
甘めだけど甘すぎず、クリアな飲み心地で飽きません。夏酒は全般的に好きだけど、かなり好きかも。

みむろ杉　菩提酛　山田錦　無濾過生原酒　おりがらみ

白桃のような優しく上品な香り
ピチピチ微発泡でフレッシュな口当たり

菩提酛仕込みの複雑で柔らかな甘さと酸味

みむろ杉　夏純　山田錦

ラムネ感満載だけど、発泡感はそれほど強くない。
甘いけど、酸味はさほど強くない。

でも、飲み疲れないし、甘さが上品。
僕は鈍感なので、あまりほかのお酒で感じないんですけど、水が清くて美味しい。


清く正しい酒造り。
もう、本当にそんな感じなんですよね〜

蔵出しの新酒シーズンに味わう、初々しい生酒も好きですが、いろんな蔵が爽やかさを追求する夏酒も良いですよね。
僕は好きです。

その中でも、大嶺の夏のおとずれ、亀の海の蝉しぐれ、これから登場予定のかぶとむしなどに交じり、毎年飲みたい夏純。
みむろ杉は、いろんな断面でベンチマークになるお酒だと思っています。

僕のあらゆる断面の基準はみむろ杉で、夏の爽やかなお酒として大切に飲みます。

みむろ杉 菩提酛 山田錦 無濾過生原酒 CSW2026限定酒

CSWにて日程の関係で飲むのを泣く泣く断念したみむろ杉を購入していたので開栓。
上立ち香は若いメロンやバナナを思わせる。
口に含むと生酒らしいフレッシュなガス感。
サラッとした甘味、生酛っぽい爽やかな酸味、程よい旨味、そして少しの苦味と渋みが味わいに深みを与えている。
菩提酛自体あまり飲んでいないのだが、以前飲んだ土田の菩提酛とは違い、非常にライトでこうも違うかと驚いた(過去にみむろ杉の木桶菩提酛スパークリングも飲んではいたがガスが強く、かつ当時は初心者ゆえに菩提酛を感じ取りきれなかった)。
味わいの方向性として新政に似ているのかなと感じた。
菩提酛初心者は絶対これから入るべきといえる飲みやすさで、ほんのりクセはあるがおいしい方のクセである。
定番のみむろ杉も非常に完成度が高くおいしかったが、菩提酛も格別だ。
何を飲んでもおいしい。
ハズレがない。
みむろ杉おいし杉である。

2026年5月居酒屋にて

みむろ杉・夏純・山田錦
夏酒なので低アルコールで割とあっさり、軽いけど甘味も感じるお酒。