風の森 （かぜのもり）

風の森 秋津穂657 NeXT
25/1/25購入→2/15開封→2/19完飲

お嬢アーカイブ👩
従来の風の森よりも少しビターめ、香りは抑えめで、軽快な感じに仕上がっておりますわ
秋津穂米が生み出す「緑色の果実香」や絶妙なガス感はそのままに、いつもとは違うテイストで面白くってよ！
個人的にはいつもの秋津穂657の方が好みでしょうかね〜
しかしこの唯一無二の味わいは健在ですわ！お猪口が最適🍶

風の森　ALPHA DRY 菩提酛
精米歩合70%の秋津穂を使った純米酒。

ドライという名前。
ガス感はけっこう感じますが、舌がしびれるようなそれではなく、日本酒らしい発酵感。

メロンの皮のような青い香りと、ほんのりと酸味。
モダンと言えばモダンだけど、辛めでクラシックな風味も感じさせる、不思議な酒。

正直なところ、表現が決まらず思いのほか飲んでしまいましたw
美味しいから飲めるわけで、酒評するのを言い訳に、ドンドン飲みたくなる一杯です。

過去に飲んだ風の森のようなセメ臭はあまり感じず、クラシックな辛さをメロン、と言っても皮に近い部分の控えめでの柔らかな香りと、爽やかな甘味が、不思議な味わいを表現するのです。

経験と語彙力不足、スミマセン。

風の森　雄町807真中採り
純米酒　無濾過無加水生酒
岡山産雄町100%
精米歩合：80%　ｱﾙｺｰﾙ：16度
製造年月：2025,05
2024BY冬仕込タンク1021
1870円（4合）
心斎橋大丸で購入（6/1）

冷やして
微炭酸でともかくジューシー
味も香りもぶどうジュースみたいで軽い
わずかにチリチリした苦味あり
裏ラベル記載の「複雑味のある味わい」
はあまり感じないんだけど。。
むしろ精米80%でこれだけキレイなの
はやはり驚き
他のフルーティ甘旨系とは一味違うね！

風の森　山田錦　807

低精米（80%）で超低温で長期発酵させた味わいは格別。
風の森らしい微発泡感はフルーティーで心地よい。
風の森の中で、米本来の美味しさを味わえる1本かも！
雑味を上手く抑えておりスッキリしているため凄く飲みやすい。

雄町807は久し振り！すごーく複雑でフルーティなのに一体感があって、とても風の森らしい味わいを感じます。旨～い！

風の森 奈々露 657

奈良県の新しい酒造好適米、奈々露(ナナツユ)。
ドライで爽やかな甘さのある香り。
ジリっとガス感のあるドライな口当たりと、果実感のある甘酸っぱい味わい。

鯛などタンパクな魚から、エンガワ、ブリやカンパチなどの脂のある魚までよく合う。

入口微微气泡，蜜糖、一点桃子甘甜，伴随着一点混合果酸，后段有点柑橘酸味，收尾一些涩味
回温后会出现点蜜瓜味和旨味
第二天能感受到些香蕉味道

「風の森 秋津穂 657 NeXT」
前述の通常の657との飲み比べしたいと思い同時開栓！
こちらは開栓時に蓋が飛んでいきました笑（油断してました…）
結論からいうと個人的にはこのnextの方が飲みやすく好きな感じでした！
普通のものよりクリアな印象の中に程よい酸が効いており（通常よりは酸な感じや後味がすっと消えていく）モダンな印象。
全体的にライトな印象ですが軽い感じもなく単体で飲んでも様々な食事と合わせても○
かなり飲みやすいので日本酒慣れしてない人とかにも手に取ってもらいやすそうです！

「風の森 秋津穂 657」
風の森のシリーズの中でもスタンダード？なお酒。
買ってから少し間が空いてしまいましたがnextと飲み比べしてみたいと思い同時開栓！
酸がかなり複雑な印象で単体で飲むと個人的にはこの酸の癖が独特過ぎてちょっと…
食事と合わせると不思議なことにいい感じの味わいになる印象です（味の濃いものよりかは和食とかお刺身とかの方が合いそう）
好きな人はこの酸の感じ好きなんだろうなーという！笑

個人的には開栓してから2〜3日目くらいの方が穏やかな印象を感じ（単に慣れただけかも…）飲みやすいなと思いました！

「全方位低アル」
奈良・油長酒造・風の森ALPHA1 次章への扉・純米酒・秋津穂・精米歩合70%・菩提酛・無濾過・生原酒・13度・微炭酸
▼父の日ご招待@鮨麻布byむすめっちの巻 その2
(手抜き監)
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▽もはやお米から出来ているとは思えない葡萄感と、鼻に抜けていく柑橘系の香り
▽フルーツの甘味酸味と、深くから湧き出てくる柑橘系の心地良い苦味。さっぱり軽いのだけど菩提元だけあってとても味数が多く、旨味拡がり、後を引く
▽生魚にもしっかり対応するキレと旨味の密度を両立。低アルなのに充実感もたっぷりなのが素敵