澤屋まつもと （さわやまつもと）

澤屋まつもと 守破離 愛山 2020
王冠を抜くと、ポンッと良い音と華やかな良い薫り。
口に含むと微炭酸のシュワ感と酸味苦味辛味からの旨味と甘味。愛山は自分には味が濃い過ぎるのがあるんで構えてたんだけど、ちょっと拍子抜けの爽やかさでした。二日、三日目と甘味が増して来たんで、最後にレンチンで燗をつけてみたら、酸が立ちすぎて酸っぱくなりました。おまけに泡までブクブクと湧いてビックリ！ こりゃ、冷やして飲むお酒ですね。
720ml 1,900円(税別)
愛山100%、アルコール分14度
博多のT酒店本店にて購入

澤屋まつもと　守破離　雄町100％
al.15％

京都錦市場で、購入したお酒の1本目。
とてもキレイな飲み口から始まり、ふんわり味が広がる感じです。
ドンドン飲んでしまう重くない味わい。

若干ガスを含んでいて、爽快感もあって大変いいです！

山田錦もあるので、楽しみです。

澤屋まつもと 守破離 純米 五百万石

精米歩合:65%
アルコール度：16度

爽やかな酸味にフルーティな甘味。
軽い口当たりで酸味の後に柔らかな甘味
と苦味がスッキリキレていきます。
さっぱりした飲み心地で幅広い
料理に合わせられる
とても美味しいお酒でした。

グラスに注ぐと小さな気泡が現れる　控えめに香るは華やかで味わいモダン

口開け冷蔵庫から取り出し冷たい状態で飲むと冷たさと微発泡感でスッキリとした甘さに柔らかな酸を感じ少しの苦味を余韻にす〜っと静かに終わっていく　微発泡感があるからか何処かラムネの様にも感じます　　

然し温度が上がるにつれ若干甘み強くしつこく感じる様になるので常に冷やした状態で飲めたらと…手前勝手ながら何だか急かされてる感じが否めませんね〜にがわらい

令和7年6月、川口市中青木にある池田商店さんにて購入

澤屋まつもと 守破離 純米 五百万石 精米歩合非公開

瓶詰め2023.12　出荷2025.1
１年寝かしてから出荷しているリーゾナブルな価格の一本

開栓一口目、軽くてフルーティーな旨酸
酸はグレープフルーツのような柑橘系です
精米歩合は非公開ですが、とても綺麗なテイストです

アテは牛肉とインゲンの煮物、茹で白イカ、もろきゅう、ツルムラサキのお浸し

牛肉と白イカでは最初と同様

もろきゅうだと渋を少し感じるように

ツルムラサキだと、旨の輪郭がはっきりして今回のアテで最良

アテによってテイストは少し変化しますがそれぞれ美味しく、軽めのテイストで、暑い時期によい一本でした

酒蔵なかやま(大阪市都島区)で購入

澤屋まつもと 守破離 雄町55%
​​上立ちはアプリコット様の可愛らしい吟香、雄町のわりに軽やかな甘酸からコメ旨ほんのり、酸辛でスッキリキレる。

2025.8.3
今年の88本目は娘と恵庭市の酒屋で購入した京都伏見の地酒　澤屋まつもと
前回は雄町を呑み、上品さを感じる酒質のバランスの良さに魅了されたので、今回は初の五百万石を即買いです。飲むのが楽しみ。
■感想
五百万石らしいスッキリさとキレを感じることができる淡麗辛口な味わい　そこに酒蔵の特徴であるガス感による心地よい口当たり、メロン系の果実感のある上品な甘味、中硬水系のミネラル感のある酒質らの調和により醸す、バランスのとれた良質な味わいは五味を楽しませてくれます　善き善き
■参考
銘柄～澤屋まつもと　守破離
原料～五百万石
規格～四合瓶1,540円
杜氏～横尾正俊(東京農大)

2025/08/07 割烹 つる木
澤屋まつもと 守破離 純米 五百万石

澤屋まつもと 守破離 愛山
20250801

若松20250720