蒼穂 （そうほ）

長龍 純米原酒 蒼穂

奈良で買ったお酒。山乃かみ酵母と露葉風を使用したオール奈良って感じですかね。以前この組み合わせの三諸杉を飲みましたが、最初に共通して何か杏のような風味、甘酸っぱさを感じました。
原酒でアルコール度数低めなのは珍しい

酸味がけっこうあってかつクラシックな感じのコクがある。
何かに似てると考えたらなんだか紹興酒のようなテイストも感じるお酒で、ゆっくり飲むのにもってこいだと思います🍶
燗も良し！

1865　2024/10　
長龍　蒼穂　純米原酒
熟成酒　H29BY
露葉風　65％
-8　2.5　山乃かみ酵母　13-14°　23/11　B
奈良　広陵町　長龍酒造
1800　2640
24/10/12（味見）
ふた穂が印象的だった長龍の蔵。
ラベルに記載はないけれどH29BY（7年熟成）とのことで楽しみ。
常温で口開けの香りは穏やかで熟成香は感じない。
低アルタイプの原酒ということで濃いめの甘口を想定していたけれど酸が利いているからか甘さや濃厚さはあまり感じず、予想外にあっさりとした飲み口（後で調べてみると日本酒度は-8。数値と印象は随分異なる）。
燗にしてみても少し酸が落ち着く程度なので開栓後の変化も期待して半分を冷蔵して、残りはしばらく常温放置してみることに。
10/28～：半月ほど経って試してもあまり変化はないのでそのまま冷酒と燗で。

長龍 純米原酒 蒼穂 山乃かみ酵母仕込み。原料米露葉風、精米歩合65%、日本酒度-8.0、酸度2.9。奈良の旅先で購入。冷酒で開封、冷酒で呑む。酸味と穀物感のある香り、ほのかな甘みを酸味がしめ、後味の渋みがアクセントになる。翌日呑むと本領を発揮。旨味と甘みが渾然となり、開く。アルコール度数が低い13度とは思えぬ満足感と厚みが出て、食中酒としての本領がでる。この味わいは奈良酒ならでは。

長龍 蒼穂 純米原酒 山乃かみ酵母仕込み

まず酸味が効いており、その後に大豆？の様な穀物感のある落ち着いた香り。
口にすると僅かに甘みと酸味がビシッと効いてアタリは少し強めで、少し渋さも感じつつスッとキレる後味。
割と嫌いでは無いが、お酢のドリンクやワインビネガーが苦手な方はダメかも。
思い切って燗にしてみたところ、黒酢の様なコクが出てきたので、コレは翌日以降に期待…
翌日以降は酸味とまろやかな味わいで、爽やかな感じ。
和食や中華、甘辛いアジア系の料理などに合いそうな味わいに落ち着いた。
紹興酒みたいでこれはこれで悪くないかも。

長龍 純米原酒 蒼穂 山乃かみ酵母仕込み。原料米露葉風、精米歩合65%、日本酒度-8.0、酸度2.9とめったに見かけることがないスペック。奈良市のなら泉勇斎にて角打ちで冷で呑む。白眉。風の森の露葉風を異なる進化をさせた感じ。乳酸系の爽やかな香りと、絶妙な甘酸っぱさを低アルコールが絶妙に〆る。このバランスは恐れ入る。冷やで呑むと、大体の料理に合う気がする。ちょっと他にない。

長龍　蒼穂　純米原酒　山乃かみ酵母仕込み

落ち着いた酸味と、カルピスというよりかはヨーグルト風味の利いたお酒でした。
香りは少し鼻に残るようでした。
度数は少し低めで確かに飲みやすかったです。
お店の説明書きではイチゴ系とも書いてあったのですが、そこは分かりませんでした。。。味わいは色々あるもんですね。少しでも自分の言葉で表現できたらと思ってます。

「昇道無窮極」：旨い酒・良い酒を造りたいという気持ちは無限である。
広陵町と八尾に蔵を構えるそう

スペック
原料米：露葉風100％(奈良県唯一の酒造好適米)
精米歩合：65％
度数：13~14度
日本酒度：-8.0
酸度：2.9
酵母：山乃かみ(大神神社内にあるササユリの花から単離された酵母)

長龍酒造㍿(奈良県北葛城郡広陵町南4)近鉄田原本線箸尾駅
http://www.choryo.jp/

長龍 蒼穂 山乃かみ酵母仕込み