松の司 （まつのつかさ）

松の司 生酛 純米酒

なんと言いますか、いい意味で特徴のないお酒ですね。

スッキリとした綺麗な味わいの日本酒なのだが、決してクリアで繊細という訳でも無く、生酛らしいふくよかな米の旨みと乳酸系の香りを感じるのだが、風味が強すぎないので飲み易い。

このバランスが素晴らしく、非常に丁寧に造っていることが推察できます。

キャラ立ちしているお酒では無いので、そこまで人気の銘柄では無いですが、とてもクオリティが高く、何より美味しいので、飲み飽きせずに毎晩楽しめるようなお酒じゃないでしょうか。

松の司 純吟 渡舟 生 2号タンク

香りはアルコール臭が少し
含むと辛口で喉奥からクッと
滓の乳酸と旨味で甘味は弱い
後半アルコール感

辛口寄りなので旨味強くても飲みやすいですね
コチラは友人とやってる頒布会酒
頒布会専用タンクだそうです

今日のアテはきしめん‼︎
三重で買った青さのりを大量にぶっ込み

松の司　純米大吟醸　
滋賀県竜王町産山田錦　松瀬酒造　
精米50%　アルコール16%　
爽やかな上立香で色味はなく、口当たりはキレイな果実感ある甘さがありフレッシュでスキッとしながら芳醇な味わい、苦味あり後口はすっきり。
キレイな味わいながら、アテとも寄り添えるバランス感あるお酒でこれは旨いです。#note88+3　

口当たりがとてもやわらかく、最初はすっきりした印象でした。飲み進めると、お米のやさしい旨みや甘みがじんわり広がり、最後はスッと切れるので、とても飲みやすかったです。派手さはありませんが、気づくともう一杯飲みたくなるような、食事と一緒にゆっくり楽しみたいお酒だと感じました。

備忘錄

もう一つあったコチラは良かった。やっぱ甘めのが好き。2杯お代わりしてしまった！

滑らかな舌触りから、過ぎない甘さ、大吟醸のコクと深み微苦の終いと芸術的展開
兵庫県産特等山田錦30%磨き大吟醸
こみや酒店より

松の司　小仕込みの会でUltimusを飲みました。

綺麗な飲み口、口に含んだときに味わえる米の複雑味、スッと綺麗なキレ。
本当に素晴らしいお酒でした🍶

2007　2026/6　
松の司　生酛純米酒　生原酒
65％　±0 酵母無添加（蔵付き酵母）
16°　26/4　A+
滋賀　竜王町　松瀬酒造
1800　3960
目立たない感じでいながらじんわりとその美味さが伝わってきて、杯を重ねるごとに何度か「うまいな、これ」と口から出てしまった。
燗にしてみるとより柔らかで酸が引き立つ味わいとなり、後半は燗と冷酒で飲み比べ。燗も試さないともったいない酒。

*****
以前の記録も一緒に

445　1998/11（写真2）
心酔　山廃純米吟醸生
山田錦　50％
+2　1.9　K14号　17.6°　98/9　A
1800　3371
立ち香は上品。味は濃厚で力強い。

592　2000/10（写真3）
純米吟醸　ひやおろし　生酒
山田錦　55％
+1　1.4　金沢酵母　16.3°　A+
1800　3412
おだやかな香りと上品な味

727　2003/2（写真4）
楽　純米吟醸しぼりたて生
低農薬低肥料山田錦　60％
+3　1.4　金沢酵母　16.2°　A
1800　2782
最初はきつい感じだったが、数日置くとまろやかな旨さに。

松の司 生酛純米酒
滋賀県竜王町産米（山田錦と吟吹雪と思われる？）
精米歩合 65% 蔵付酵母
アルコール分 15度
杜氏 石田 敬三さん
昨日に引き続きカツオに合いそうな純米酒。
カツオ食べ過ぎて…もう要らない感じですが？
お酒は飲めます！！
買った後で気づきましたが…
Sake Competition 2026 純米酒部門5位のお酒です。
開栓時の乳酸菌系の優しい香り…
期待が膨らみます。
味の方も、ゆっくりと流れ込んでくる間隔…
時間が止まった感じです、非常に美味しい。
ペアリングはデンマークのチーズ
ノースシーチーズ。
ミルクの優しさと、酸味がザクりとくる、このチーズは日本酒に合います。
冷から熱燗まで対応とのことなので、気持ち熱めで燗付けしてみる。
非常に透明度の高い辛口になりますね！美味しい！！