松の司 （まつのつかさ）

2023 31本目

「松の司 純米吟醸 しぼりたて 楽」

まだおった滋賀。
そしてもうとっくに飽きた一人滋賀祭り。

今日は滋賀酒の中でもわりと全国的によく見る松の司。
ここの酒はクセが少なく受け入れられやすいと思います。
しかしクセがないというのは絶対的特徴がないことの裏返しでもあるわけで。

ただ、この楽はなかなか面白い酒でした。
毎日味が変わる(笑)。
4日かけて飲んだんですけど、どれがホンマの味？

初日スッキリ軽やかなリンゴ。
2日目あんずジャム的甘酸味。
3日目なんかヨーグルト出てきたぞ。
4日目あれ？これ生酛やったっけ？

総じて旨い酒には違いない。
でも最後まで本性を掴みきれなかったというか自分の舌がおかしくなってきたというか(笑)。

そろそろ暑くなってきたんでやっぱ仕事終わりはビールやな。

2021 松の司
純米大吟醸　竜王山田錦
土壌別仕込　弓削

不老泉美味しかったし、
滋賀のお酒も飲んでみようかなーと、
軽い気持ちで手に取ったこちら。
近所の特約店で唯一、四合瓶売りだったのが、
その理由なんですが、とんでもない酒でした。

同じスペックの仕込みで同じ町の中にある
酒米の栽培場所の土壌別で変えてるそうで。
あえて裏ラベルから貼りました。
詳細は蔵元のページの
土から考える松の司（全5回）をお読みください。
読みものとしても面白かったです。
土壌別の何種類かの仕込みを10年くらい
続けて漸く何かが見えてくるとか…
栄光富士とか寒菊なんか目じゃない束縛系　笑

私はそこまで付き合えませんし、
これだけ飲んでレビューして良いのかな…
という感じですが、とりあえず。

香りは控えめで、ぐい呑みとかだと
含むまでしないんじゃないかな？というくらい。
仄かにリンゴとか杏。すーっときれいに入ります。
少しだけバターを感じるコクというか旨味が
十分にのっていますが、酸味でさらさら。
苦味はあんまり感じないけど、さっぱり。
じーんと美味しいお酒でした。
そして開栓後3日間は、ほぼ不変。

何となく構成が同日に買った往馬にも
似てる気がして、飲み比べてみました。
値段なりの違いはありましたが。
これが西のクラシックな指向性なのかな？と。

流石に自分で全種買い揃える根性はないし、
たぶん同時に飲まないと分からないけど、
（同時でも分からない可能性高し笑
土壌別並べてみたいなーとは思いました。
日本酒は奥が深いですね。

松の司　純米吟醸　楽
黄色みがあり、辛口。
頂いてから時間が経っていたからなのか、アルコール感が強く自分には合いませんでした。
その中にもフルーティさが感じられ、不思議な感覚になりました。

滋賀旅行のお土産で購入
口当たりキリっと辛口ですが余韻の長い味わい。旨い
鯖寿司が抜群に合いました

松の司 竜王山田錦 弓削

本日はこちら♪
松の司の家飲みは2年半ぶり
前回と同じく純大土壌別仕込
前回は山中でしたが今回は弓削
松の司らしく時代に流されない骨太な香味
温度が上がるにつれ甘旨が開いてくる
と言っても全体的にクリアな渋辛が支配
昔からの日本酒好きにはたまりません♪

掬正さん頒布会
大好きな肉のカワイの百福焼きと。
ランプ肉の百福焼き美味すぎ。

【松の司】★★★★ 松の司　生酛　純米　限定生原酒　65%　16度
日本酒度+2　酸度1.5
薄淡いレモン様の酸味と苦味。甘みも少し感じつつ後味はジワーっと苦旨味、複雑味が続く。
生らしいとろっと感も。 #sakenote　原料米：竜王産山田錦、吟吹雪、渡船
タイプ酸醇　酸4苦3旨3甘1

本年23本目です。
GW突入し阪神も快勝しいい気分で開栓しました。
数年前に日本酒を飲み始めた頃に飲んで以来でした。
当時と同様に濃厚さと重厚感に感動しました。
鮃の刺身で美味しく頂きました。

吟吹雪らしい奥行きのある甘味。滋賀っぽい