孝の司 （こうのつかさ）

孝の司　夏嶺（なつね）
お米は愛知県産の夢山水で、13度は低アルがトレンドになっている昨今ではスタンダードでしょうか。

開栓注意というほどではなかったですが、甘さの中にガス感があって、オリが絡むと苦みでキレる。
孝の司らしく旨味が強いけど、キレはスッキリしていていいお酒です。

前回は、あまりにもお刺身に合いそうな感じだったので、持ち込みできる近所の寿司屋に行っちゃったくらいでしたので、今日は満を持して奥さんにお願いしたイカと大根の煮付け、ホッケ、タコの酢の物など用意して、ペアリングを楽しみました。

豚肉を焼いても合いそうですが、個人的には魚介と合わせるのが好きです。

うまし！

つきや酒店🍶孝の司飲み比べ
孝の司 心カラセヨ 生酒

つきや酒店🍶孝の司飲み比べ

夏嶺という夏酒。低アルコールでとても飲みやすい。自分の好みは低アル系なのか、と思うほどとても好みで美味しい。こういうフレッシュなお酒がとても好き。

孝の司 心カラセヨ

孝の司　神水
微発泡ピチジュワの甘旨　綺麗すぎる酒質が個性を見えなくするのか物足りなさを感じる　別銘柄も飲まないとですね

心カラセヨ 多分火入れ 夢山水 精米歩合60% アルコール14% 日本酒度+4.5 酸度1.3

軽やかなジューシーな香り。ドライな味わい。
やっぱりチュルチュルするとセメダイン。ウィスキーとかワインでたまに感じる香り、別に悪い意味ではないが気になる。
ワインと同じ方法が通じるなら、酸化を進めようかな。

9日間放ったらかしにしたら、パイナップルの香り。味わいも青りんごっぽいスッキリした風味になった。セメダイン感が無くなり一気に飲みやすくなった。

神水 夢山水 精米歩合60% アルコール14%
ドイツ硬度0.2mL/Lの超軟水神水を使用。
酒屋Hpにはすももや巨峰ぶどうのニュアンスと記載。

柑橘系、ウォッカやヘキザックアルコールの香り。
ごくりと飲んだ感じ、キレの良い旨味と甘味とフルーティーな味わい。チュルチュルすると、セメダインっぽい含み香を感じる。
アルコール感にとろりとした水感が融合していて、何とも形容しがたい。キレが良いのでスイスイ飲める。
初めて飲む銘柄なので、香りや味わいを手探りで見つける楽しみがあった。

孝の司 自社米試験酒2026

26/7/18 名古屋 伏見地下街 TALK2様にて

住吉酒販様でお見かけして気になっていたスペック せっかく愛知県にまいりましたので孝の司をチョイスしましたわ！
本当に水より丸くて柔らかすぎる神水のアタックは唯一無二、旨みもしっかり乗っており、やっぱりうっまうまでしたわ！

幸の司 夏嶺
愛知県産夢山水100％
アルコール分 13度
ガス感かそれなりにあります。
うすにごり、おりがらみなんでしょうか。
少し白濁した液体。
とてもいい香り。
今どきの味でとても好みな味です。
また買います！