米宗 （こめそう）

米宗　生酛　夢吟香純米酒　0.72
製造　記載なし(2024年3月購入) 開栓　10月23日

昨年春に蔵を訪れて購入したものです。
定番一飲み易いのと一番のクセ強を問うと、
速醸酛美山錦純米吟醸(赤ラベル)が入門酒、
この緑ラベルの生酛夢吟香がその逆との事。

「ひと口飲んでそのエグ味を味わってから、
　常温で半年放置するといい感じに‥‥」

開けたらぜったい我慢できないので(笑)
開栓せずの一年半常温放置で堪忍してね。

満を持しての開栓。
綺麗な飴ちゃん黄金糖の輝き。
熟成された香りは穏やかで雑味なく、
吸い込まれそうなくらいに澄んでいます。

アーモンドの苦味、ピリッと辛味。
ココアの甘味は控えめにキリッと酸味。
含みうちに甘旨渋味が溶け込むように調和、
熟成効果かエグ味は微塵も感じられず綺麗。
完全発酵は超辛口アピールが多いが、
こちらは強烈な米の旨味に振っていますね。
とにかく、おそろしく滑らかで心地よい。

お燗は香り穏やか、完全発酵の教科書通り、
熱燗にしてもツーンとしません。
甘旨にちょっぴり苦味と渋味、
ウルトラまろやか、お燗もウマし。

蔵にて　税込1,898円

久しぶり、濃いです、常温が良いです。

米宋 ブロッケン・スプラッシュ

酸味を伴うアルコールのツンとした香り、口に含むととろっとした重みのある質感で濃くて辛い！
甘さもあるがアルコールのピリッとした辛さが一気に覆って、その後米の旨味がジーンと余韻に残る。これはパンチのあるお酒だ。

２日目、クリーミーで乳酸的な香り、冷やしていたが常温から燗酒のほうが良さそう
燗は想定通り美味しい、アツアツ70度くらいまで上げると香ばしさも出てきてさらに飲みやすくなる。
夏酒ですが燗酒が一番でした。
　

米宗　酵母無添加　山廃　純米

個人的に思い入れが強いお酒になりそうなので⭐︎5にしておきます。

ずっと蔵に住んでる酵母の力を信じた山廃酒。
酵母の歴史の貫禄と言ったらドラマチックかもだけども、力強さをとても感じます。
そこに山田錦の華やかな香りが入って、足す足すが織りなすバランス。
まさに「陽極まって陰になる」…そんな一本と感じました。

米宗 純米吟醸 ゆるみ酒
精米歩合：55％
アルコール分：13度

米宗には珍しい低アル酒
常温、ぬる燗もおすすめと言われたけど
圧倒的に冷酒で美味しい酒質
開栓から時間経過とともに
徐々に酒質が開いてくるタイプで
米宗ならではの米の力強い旨味が感じられてきて
開栓後4、5日経ってまろやかになり
旨みがふくよかに広がる
旨みとともに酸も感じられる複雑味も面白い

米宗山廃特別純米無濾過生原酒
20250615

米宗純米吟醸美山錦
20250615

アルコール20.7って
こういうのあるんだ
さすがにどしっと厚めのパンチですが、旨みさらりと
ここまでくると酔っ払っててよくわかりません
強いのは分かります
割り水をやってみたかった

ひやはパンチ強め　熱燗はまろやか

米宗山廃純米吟醸
'20250426