蓬莱泉 （ほうらいせん）

2025.1.1.　お正月に！

memo📝
スッキリと飲みやすい.
香りは弱め.
食事に合う.

ほうらいせん　摩訶　純米大吟醸

創業150周年で企画したお酒とのことで、
熟成、旨味、酒質、どれも見事で文句なし
年に一度のリリースに、
存在こそ知ってましたが、、
呑めたことは一度もなくて
わたしが勝手に思ってた蓬莱泉のイメージ
"繊細でキレイ"、、
かなり覆しての、骨格しっかり、旨さも強い

課内異動で、別の係になったのですが、、
贈られてきたのが過分なまでにこのコ
ありがたいのですが、かなり恐縮
なんせ課内異動なので、
すぐ隣の島には前の職場、勢揃いなわけで

そして連休最終日、満を持して開栓
なんせ　摩訶　当然うまい
愛知県民にはかなり人気蔵の限定モノ
よく手に入れたなぁと後輩達を褒めてあげたい

冷酒 4.6
常温 4.5
お燗 4.5
炭酸 4.7

和三盆のような甘さが、
しつこいなんて微塵もなく品格上げてます
深い旨みもさらに相まって、大満足
余韻は苦味と辛味で少し長めにひっぱって、
鼻に旨さを引き上げるように、、
気持ちよくキレていきます
ホント、感謝しかありません

スッキリ系

新春初しぼり　　純米吟醸

元旦に絞ったお酒をそのまま瓶詰め。
毎年恒例のお酒。
開栓時は荒さありながら、2日目からまろやかな顔も出てきました。

蓬莱泉

蓬莱泉の摩訶。
精米歩合30まで磨いた、純米大吟醸。
年に一度の販売らしく、いただきもの。

辛口が強い関谷酒造であるが、摩訶は30まで磨いているだけあり、甘みもあり吟醸香もあり綺麗なお酒。
すっと入ってくる。
年末年始のすき焼きにあわせていただいたが、食事との相性も非常に良い。

（★3.7）蓬莱泉　人生感意気

米味の水。自分には少し早いか。これが分かるようになるには。

四ツ谷「かいのみ」にて。

蓬莱泉　熟成生酒　わ

香り
リンゴの蜜　水仙の花　蜜蝋　ワクシー　光沢のある陶器

味わい
滑らかでジューシー、かつ厚みがある　レモン汁をほんの数滴垂らしたシロップ　和辛子のフィニッシュ

感想
最近の光栄菊、羽根屋に通じるような、優しく包み込むような蜜感のあるうっとりするアロマ。味わいは百合仕込みに近く、レモン+甘味飲料を思わせる味わい。甘さ主体だが、仄かな酸味とキレがあり、重くならない絶妙なバランス。一口一口、鼻に抜けるフレーバーを楽しみながら味わいたくなる。

ペアリング
新生姜の甘酢漬け。飲み込んだあとの華やかさが広がる。最高。
ハードチーズ。チーズの発酵感、蓬莱泉のコクのある芳醇な甘味が絶妙なアンサンブル。うまい！+0.1。

開栓2日目
芳醇な甘味が増す。

荒川杜氏シリーズ　SILVER(シルバー)　純米吟醸

海外用商品ということで低アルだが、水のように飲めてしまう

岡崎イオンで購入。愛知のおさけ。