醸し人九平次 （かもしびとくへいじ）

醸し人九平次　純米大吟醸　雄町
日本酒を飲み始めたきっかけになった、二年越しの醸し人九平次。
鳳凰美田、風の森といった甘旨を好んで飲んでいたこともあってか、それらと比べて甘みはそこまで前面には出てこずに、苦味、奥行きを感じられる。とてもクラシカルな純米大吟醸のように感じる。
青魚が欲くなる。塩焼きか。旨い。

火と月の間に 山田錦50

1年寝かし

冷で。 超淡麗で渋い。何かを間違えた越淡麗みたいな味。
旨みなさすぎ。燗に期待。

愛知県名古屋市 萬乗醸造
純米吟醸 火と月の間に
原料米 山田錦
精米歩合 50％
使用酵母
日本酒度
酸度
アルコール度数 15度
仕込み水

やっぱり熱燗はコレです^ ^

純米大吟醸　別誂
human 同様
普段甘旨系ばかり飲んでいるので、
少しドライな感じでした。

雪冷えで飲みましたが、もう少し温度を
上げた方が良いと思いました。

年一でチェックしたい銘柄なので評価は「3」としました。

純米大吟醸human
普段甘旨系ばかり飲んでいるので、
少しドライな感じでした。

雪冷えで飲みましたが、もう少し温度を
上げた方が良いと思いました。

年一でチェックしたい銘柄なので評価は「4」としました。

只々、旨い｡

大吟醸が結構好みだったので熱燗も試しに。
ぬる燗だと香りが口の中一杯に広がりアルコールが少し強めに感じます。
熱燗〜飛びきり燗ならさっぱりとお米の甘さが後から感じられて美味しく頂きました。

辛口なのでキンメの煮付けと合わせて頂きました。少し濃いめの肴でもばっちりでした。

山田錦50 eau du desir

意外と淡麗。ほんのり甘い。
後半は酸がかなり目立つが、切れる感じではなくバックは優しい甘さが支えてるので、嫌らしくない。
圧倒的モダン酒。
山田錦のポテンシャルが凄い。何にでもなれる。

色は透明、香りは穏やか。

燗で。
酸味と甘味が引き立ち旨いです。
少し熱めが美味しかった。

冷酒だと物足りなさがあったが燗にしたら旨くなりました。
ぬるめより熱めの方がまとまって旨い気がします。　

¥1825（税抜き）

旨い！最初はやや辛口に感じたが、数日毎に旨みが増す。