萩錦 （はぎにしき）

萩錦 試験醸造 誉富士 生もと。2023年の試験醸造品で、誉富士の生酛は二度とない可能性があるので購入。常温で開封、常温で呑む。香りはほぼなく、口に含むとすっとほのかな甘みを感じ、柔らかく抜けていく。骨格は感じるが全体的に儚く、冷やした方が良かったかなと悩む。次の日呑むと旨味が充溢し、骨格に肉がついた感じ。誉富士の爽やかさと、ほのかな生酛らしさが出てきて、これ一日ほっとくのが正解なやつやと思い。父と2日で開けました。あては茹で栗でした。

【萩錦 生酛】

生酛を見かけると飲んでしまう。
常温で舌に少し淀みつつ、喉越しはすっきりしている。
舌に残るし、料理との相性が楽しみな1本
生酛造りは6年ほど前から挑戦されたそう

萩錦酒造（静岡県静岡市駿河区西脇381）
http://haginishiki.com/
創業：1876年（明治9年）

家族でやっている、静岡市にある酒蔵で、生酛を仕込んでいる純米。常温で美味しかったけど、熱燗も絶対行ける旨みタイプ。

【萩錦 夏の土地 】
乳性とアルコール臭。とろみがある？
クリアで軽快な味わい。
甘味は皆無。若干のフレッシュな米の旨み、甘味。
後ろでレモンみたいな酸味がいる。
飲み込むと苦味をともってすーと消える。
めっちゃスッキリってわけじゃない。

萩錦　純米吟醸生酒

生酒なので冷酒で。
スッキリとした香り。
綺麗な口当たりでとてもさっぱり。やや淡麗。
後口はコクがあり、芯の通った味わいでした。

萩錦　純米吟醸　責め雄町　無濾過生原酒

きまぐれに購入した一本

開けたての感想は、少し苦手なテイスト。
翌日また飲んでみます。

少し余韻にクセがあるが
スッキリとキレがいい

柑橘系の酸味のある香り。最初にしっかりした甘味を感じるも中盤以降はそれも消えて全体的に辛口。夏酒。開栓して二日すると膨らみや旨味が出てくる。この価格でこの味はお買い得。徳島市の酒ハウスモリモトさんで購入。4合瓶で1400円（税別）。

アートなラベル
軽くいながらもややふっくらとした米の旨味がほのかに感じられる。食中酒として良い。

酒蔵でしか買えない限定酒
生原酒らしくやや甘めの立ち上がりのあとは少し酸味の聞いた後味。癖がなく素直な味わいだが、物足りなさを感じない美味しいお酒。