萩錦 （はぎにしき）

第9回 日本酒利き歩き 2025🐰🍶

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『萩錦 WIP 2023』生酛純米大吟醸
ふくのかで芳醇な香り。
石灰、ヨーグルト、りんご、炊いた米、餅米、クリームチーズ。

やや軽い。
甘さは控えめ。瑞々しいミネラル感。
甘味はほぼない！？
柔らかい生酛らしい酸味。綺麗で上品なコメの旨み。
香ばしい穀物感によるビターな味わい。
飲み込むとクラシカルな穀物感でビターにキレる。

やや辛口なミネラル感あるうま口酒。

新しい街・高輪ゲートウェイシティを日本の酒で盛り上げる！「混祭2025」🍶

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萩錦 土地の詩ナイショのかすみ酒 純米

モダンとクラシックの合わせ酒。
見た目はやや黄色。香りはやや甘さと酸味を感じる。
一口目は強い甘み、酸味もあり全体的にバランスがモダン酒の印象。フレッシュ感がある。ただ米の風味も強く感じ、クラシックさを残す。麹のヒネ香は控えめ。
後口は酸味がほどほどに良く甘さをサッパリと締める。米の旨味が続く。飲み終わった印象はクラシック酒かな？
吐息はうっすら米の香り、ほぼナチュラル。

いつもの酒屋さんで購入。旨味たっぷり、新酒らしい爽やかさもあり、あっという間に空です。

萩錦　土地の詩　純米酒　生原酒
アルコール度17度　日本酒度＋5 酸度1.6
酵母協会9号

今までの萩錦にない味わいを求めて造った。季節ごとに販売する「土地の詩」シリーズです。冬の土地の詩は生原酒らしい若々しく爽やかな香りと、スッキリしたら旨みと酸が特徴です。

上記、裏ラベル…

飲んだことない蔵ですが、ラベルに惹かれてジャケ買い。
口に含んですぐは「なんか酒感強い？」と。
その後にピリッと感と好きな感じの酸味がきて旨みと香りがきて最後に苦味でキリッと。
ジャケ買いしたけどだいぶ好みでした🥰
２０歳の頃、生まれて初めて美味しいと思った日本酒が静岡のお酒やったし、静岡のお酒と相性いいのかも！

生酛 純米
乳酸を最初に感じます。全体的に穏やかなお酒。
酸や生酛感はあまりないです。
いまでや銀座店で購入。

【外出時（自宅以外）飲酒記録】
濁りの有るあ酒ってどうしても勝手に甘っこいイメージが付いちゃうんだけど、全然そんなことなくてむしろすっきりだった。
フレッシュ感があって、甘さよりむしろ酸味の方が印象に残る。
ダラけずキレて後口もすっきりかな。