花垣 （はながき）

日本の酒情報館🍶

福井県大野市の南部酒造場から、
「花垣」純米大吟醸です。

福井の地酒っぽさを感じる、美味しいお酒！
みずみずしくて優しいんだけど、
食中酒らしい苦味もあって美味しいご飯が食べられるお酒だった♪

フルーティさゼロなのが大好きー！
流行りっぽくない味で古くさくもないのが良い〜！

久しぶりにタイプのお酒を飲んで嬉しかったです♪


使用米　酒造好適米
精米歩合　45%
アルコール　16度

花垣　FUNASHIBORI Extra N
槽搾り　無濾過生原酒　南部酒造場　福井
精米70%　アルコール16%
穏やかな上立香で軽い色味、口当たりは程よくすっきりした甘みで軽くジューシーさも感じ、しっかりとした味わい。キュとした酸味が特徴的で、軽く柑橘系を含む酸味がしっかりと強めで印象的。苦味があり後口は軽い辛口 　#note77　#日本酒ゴーアラウンド2022

花垣　ひやおろし 純米60 南部酒造場　福井
精米60% アルコール15%
穏やかな上立香で色味はほぼなく、口当たりは控えめで、すっきりとしたキレイな甘みがあり、味わいの強さは中庸、強めの柑橘系を感じる酸味が際立ち、後口は軽い辛口で〆てくれます　#note76　#日本酒ゴーアラウンド2022

福井県大野市のお酒「花垣 第３弾 純米 無濾過 生原酒 さかほまれ」濃厚なアルコール感と共に旨味と酸味、シュワ感が押し寄せつつも切れよく抜ける生原酒！さかほまれ、初めてですが美味しい♪

花垣純米60
20220930

【福井の酒呑まなんだらぁおちょきんしねま】
【KARI―TIME🤿】
【切り絵TIME⚔️】
【クチグロ実食😀】

ヤッホーい😎おつ🌰ENDLESS😀SUMMER～🌞💕⛱️あ、ひつこいな🤣🤣🤣🔨

先日運命のクチグロsummer💚との対面につき
とうとう実食の時が訪れました～🤩

そもそもね…通常使ってるお皿の口径は36㎝なんですけども…（2枚目picの下の黒皿）円周は約110㎝🤔お魚さん🐠は65㎝🤔諸々のあしらい等、お刺身含めて…
ハイ～🙌姿造りを皿には無理ゲー😛🔨🥌
ということで久々のセパレートにてお送りしますね🤗

こんな日の抜酒は…福井のお酒っすよね✨あ、いつもか～🤣🤣🤣
………………………………………………………………✂
♯スペック
・純米無濾過生原酒
・使用米：さかほまれ←福井の酒米✨
・精米：60％💚
・アル度：18度💚
・日本酒度：＋4
・酸度：2.3💚
・アミノ酸度：1.6💚
・酵母：7号酵母系

※以前は山田錦でした😌本年よりオール福井米に😁

それでは誉れ高き福井県の食文化酒文化に敬意を表し「ながたんツンツンで抜刀しねま～⚔️」

そして…7月から続いている0円🐠生活…未だ継続中なり～🤣🤣🤣本日の海水温は25度くらい🤔まだまだイケる～😀まだ縮まない～🙃🙃🙃
………………………………………………………………✂
それでは早速抜栓🍾✨✨✨
久し振りの透明感～😀ってホントに無濾過なの😛🔨🦹
上立香は🍏✨✨✨奥にセメダイン😀含むと…
おぉ～🤩第一印象結構甘いぞ～😅保持がムズいくらいの甘味が🤔加えてアル感が鼻に抜ける🤩ゴクリとやると…
ハイ～🙌🍏✨✨✨瑞々しさもありフレッシュ✨✨✨しかしながらそこはアル18度😎軽快‼️とは…ならないよね～😛🔨🦹でも…ワタクシ好み～😳😳😳5秒でくっきりした苦味～強い酸味😆ダークチョコのコクを伴いながら10秒で辛口に転じる🤩舌先辛く、胃が熱い🥵15秒で抜けキレ～🤩
深く長い余韻で、辛口と杏の様な深みが並行して厚みある～🤩リッチですね👍👍👍ナイスですね🤣🤣🤣
俯瞰すればイマドキテイストで、好きな人多いでしょうね～🤩えっ❔ワタクシ❔ハッキリ言いますね🤔
苦手かも～🤣🤣🤣あ、守備範囲は広いとは…思います😛🔨キャハッ✨✨✨温度上昇で更に香りと甘味が開きました～🤪白龍なんかが、こんなテイストですかね～😀

では、早速レッツマリアージュ💒しねま～😛
♯突きアテ
・クチグロsummer💚（石鯛の老魚）
・黒鯛、ヒゲダイ和梨地漬け

♯お酒との相性
ぶっちゃけ～😀スジ多くて、身はとろける様な食感なんですが…アンバランス😅でも、これはステイタスを食す😀って事でご理解下さい🤗
□塩×山葵×塩×🍋
★10秒お清め😀
□紅葉おろし×塩×🍋紅葉が合いまクリスティ💛
★10秒クロスセル🔺甘味と辛味が相殺😀
□梅肉×塩
★15秒後お清め😀

いやぁ～😀念願のクチグロ捌き😁😁😁こういう形で記録と記憶に残せた事…とっても有意義ですね～😁
SAKETIMEサイトの素晴らしいところは、日本酒を楽しむ事へのアプローチだとつくづく思います🤗ワタクシは切り絵だったり、お料理だったり、スピアフィッシュだったりですが…皆様在りますよね🤗大好きなお酒を最高に楽しむ為のアプローチやアイテム🤗日本酒は複合的要素で楽しむ事で素晴らしいシナジー効果を生むな…って今日ほど思ったことは在りませんね～🤩
こんな投稿を理解下さる運営summer💛に深く御礼申し上げます😛🦹🦹🦹ギャハッ✨✨✨

#クチグロ姿造りを皆様に捧ぐ😌
#切り絵モチーフは【マンタ】😌
#水音ちゃん💛今日は🐬は居ませんでした😛🔨
ギャハッ✨✨✨

fin💙

花垣 ひやおろし(南部酒造場：福井)
米
精米歩合60
アルコール度数15
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、花垣のひやおろしなり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★☆⭐⭐華
味　：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★★⭐⭐重
中間・中口

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★★☆⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
ほんのわずかに甘味
まろやか旨味がふわぁ
酸味は穏やかに

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
うっすらと苦味
余韻は浅い
さらりといなくなる

で、結局どうなのよ？
きれいに旨い
口当たりまろやかに
たっぷり旨味
雑味感なくきれい
いいっすね

先日福井県大野市に行った時に、南部酒造の「花垣」ひやおろしを買ってきました。一夏寝かせているだけあって、新酒の角が取れてまろやかな風味になっています。裏ラベルにもあるように、燗酒でもいけそうですね。2022.9.15自宅にて。

常温だとナッツ系の穏やかな香り、温めるとお米のふくよかな香り

口当たりは、なめらかでスッキリ　

味わいは…
常温だと、苦味が前面に、甘味酸味旨味が後から追いかけて来る感じ

熱燗だと、旨味に柑橘系の酸味と苦味に終わりはわずかな渋味でキレていく、甘味はあまり感じない…

燗冷ましだと、優しい甘味に柑橘系の酸味と苦味が心地よく、旨味とわずかな渋味の余韻を感じながらキレていく

好みは人肌燗からの燗冷ましですかね〜♪

令和4年2月の下旬頃、川口市の白鳥屋酒店さんにて購入