花垣 （はながき）

花垣 ひやおろし(南部酒造場：福井)
米
精米歩合60
アルコール度数15
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、花垣のひやおろしなり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★☆⭐⭐華
味　：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★★⭐⭐重
中間・中口

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★★☆⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
ほんのわずかに甘味
まろやか旨味がふわぁ
酸味は穏やかに

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
うっすらと苦味
余韻は浅い
さらりといなくなる

で、結局どうなのよ？
きれいに旨い
口当たりまろやかに
たっぷり旨味
雑味感なくきれい
いいっすね

先日福井県大野市に行った時に、南部酒造の「花垣」ひやおろしを買ってきました。一夏寝かせているだけあって、新酒の角が取れてまろやかな風味になっています。裏ラベルにもあるように、燗酒でもいけそうですね。2022.9.15自宅にて。

常温だとナッツ系の穏やかな香り、温めるとお米のふくよかな香り

口当たりは、なめらかでスッキリ　

味わいは…
常温だと、苦味が前面に、甘味酸味旨味が後から追いかけて来る感じ

熱燗だと、旨味に柑橘系の酸味と苦味に終わりはわずかな渋味でキレていく、甘味はあまり感じない…

燗冷ましだと、優しい甘味に柑橘系の酸味と苦味が心地よく、旨味とわずかな渋味の余韻を感じながらキレていく

好みは人肌燗からの燗冷ましですかね〜♪

令和4年2月の下旬頃、川口市の白鳥屋酒店さんにて購入

花垣　純米　無濾過原酒　山田錦
素晴らしい熟成🍶こんなお酒があるので熟成酒はやめられません🍶送って下さったスペースエースさんに大感謝です。

◆香り
・洋酒の様なハリのある香り。
・アルコール感は有りながらも程よい熟成感。
・含むとドライフルーツの桃🍑プルーン。
・ちょっとバニラぽさやパイナップル。


◆味わい
・ブワっと熟成の味わいと酸味が広がります。
・ベースにしっかりとしたお米、お米由来の甘味‼️
・苦味や渋味アルコール。
・ちょっと麦茶感。


◆総評
熟成酒でありながらフレッシュ✨しっかりと熟成酒を作るために設計された様な酒質。熟成酒は飲みますが、このフレッシュな桃やプルーンの香りはなかなか出会えません。これは肉はもちろん、魚にも合うお酒ではないでしょうか✨温度は冷酒が良かったです♪エースさんありがとうございました😊


◆酒器
平盃が良くて、口縁の薄いものは酸味とシャープさがアップ⤴️丸みのあるものは柔らかさがアップ⤴️今宵堂さんと今西公彦さんの酒器でいただきました。

迷ったらコレ‼︎夏酒セット🍶
旅する酒屋TSUGoo🍶

東京卍リベンジャーズコラボ　純米大吟醸
家族全員大好きなトリベのコラボ日本酒があるということで即買い。子どもも喜んでくれました。
味わいは昔ながらの日本酒をちょっとフルーティーにしたという感じでしょうか。

日本酒が大好きです😀

花垣　豊満のいろけ　

「熱燗で化けるものを」と、熱燗酒を選ぶときに信頼を置いているお店が1件ありましてそちらですぐにオススメされたので購入(もう1本、杉錦のきんの介も購入)

飛び切り燗だとアルコール臭が強すぎて、ぬる燗くらいが最高でした。常温ではみられないようなまろやかさを帯びだし、口内で料理と上手く溶け合いました。燗冷ましもほどよい濃醇さが残っていて、スイスイ飲めました。色合いは鼈甲飴くらいの色合いで、すこし茶色かったかなぁ

もともと、2017年に終売した山廃本醸造酒の「昔、お祖父さんの飲んだ酒」
こちら、タンクにはまだ残っていたそうで、これが復活！！！しかも、お色気を備えたお嬢さんとして！！！
もともと、特約店や飲食店向けに蔵で提供していたそうで、にわかに人気に火がついたそう。ここから、花垣のコアなファンが増えていったそうで。。。。。ほんとにいいお酒を紹介してくださいましてありがとう！

あと少し残ってて、またほしい
また、買いに行く！！！

スペック
原料米：五百万石
精米歩合：麹米50％、掛米65％
度数：15度

南部酒造場(福井県大野市元町6-10)
https://www.hanagaki.co.jp/

花垣 棚田米 純米大吟醸。
香りは控えめですっきり。口に含むと透明感のある甘味。旨味と酸味も感じながら、最後はキリッと辛口。クラシカルで落ち着いた味わい。食中酒として高レベルです。
本日の肴はアジフライ。三鷹駅のクィ－ンズ伊勢丹さんで購入。

花垣　豊満のいろけ　山廃本醸造５年熟成
精米歩合65％
アルコール15度

ジャケ買いとゆーか、ネーム買いとゆーか。
グーグルマップから見つけたお店のＨＰ。
スゴいネーミングのお酒があるなあ。
Let's go to 三河島！

あまり行ったことのない三河島。
コリアンタウンのあるところですね。
美味しい焼肉屋さんがありそうですよ。

久しぶりの花垣、といっても豊満さんは初体験。
常温保管してたので、まずはそのまま。
わずかに甘味、辛さを伴いスーッと喉奥へ
…何も引っかからない。冷淡な豊満さん。

ならばおススメに従い珍しく初日から燗酒。
膨らみますねー、拡がる熟成の旨味。
お熱い温度帯が特にいいです。

開けて日にちが経ってきたら常温でも旨味、
色気が立つようになりました。冷やも順応。
旨味が増したのか？舌が慣れたのか？

どんな食事とでも相性が良い。
包容力のある豊満さん。
愉しくクイクイやってたら
思いの外、早くなくなってしまいましたぁ。
豊満さん、名残は尽きないです。

以前は『昔、お祖父さんの飲んだ酒』という銘、
通称『お祖父さん』で流通していたとか。
そのままの名前だったらレビューの内容が
変わっていただろうな。間違いなく。

４月のあたま、買った頃は涼しげでしたが
梅雨も早く明けて夏本番。
呑む時季違うんじゃね？
順番変えようかなと思ったけど守りました。

燗をつけてると室温も上がってしまいますが
豊満さんと汗だく、これもまた善き哉。
通り雨に濡れた叢を眺めながら
しっぽりと暑い夜を過ごすのでした。

アボカドのデカいのが安く売ってたので
明太パスタソースとフレッシュを掛けて
みました(画像)。
ビジュアルひどいけど、まあまあかな。
アボカドの切り方は夢の島熱帯植物園直伝です。