花垣 （はながき）

お料理教室で日本酒と料理のペアリング④

本日のテーマは季節の酒を味わう。
夏酒満載。
夏は日本酒を敬遠しがちだけど受講後は夏酒の魅力のとりこになりました！

ん～これは何とも印象に残らない‥‥‥味。中だるみか!?

味わい(テキストより)：米の旨味をしっかりと残しつつ、搾りたてのフレッシュな風味も口いっぱいに感じられる。爽快旨口な味わい！
マリアージュ：鶏モモ肉の照り焼き、ナスと一緒に

精米歩合/60% アルコール度/16%
参考上代 ¥ 1400/ 720ml

福井県大野市の南部酒造から花垣「豊満のいろけ」です。

限定の山廃のお酒。
720mlで1,200円とリーズナブルなお値段！


そしてこの子、めっちゃいい立ち位置してました…！笑

香りはほとんどなく、色はめっちゃ黄色い…
でも飲んでみると、全くしつこくない味！　
山廃苦手な人でも全然気にせず飲める！
一瞬だけ酸味など感じるけど違和感なくすーっと体を通る！
本醸造のわりに、飲みやすくて良いお酒でした♪

飽きもこないから、日常酒にしたい感じ！
豊満なのかは置いておいて、色気のあるお酒なのは感じた！笑

山廃特有の風味はあるけど、
強すぎない主張でめっちゃ美味しいって思えました♪

しかし限定なのが残念…




使用米　？
精米歩合　65%
アルコール　15度

【スペースエースの日】
みんな大好きスペースエース様
見事なお魚捌きと選酒眼
インスタの世界でも大活躍、全てに妥協しない男
本当に凄いと思います。
ワタシも憧れて初めてみましたが、妥協だらけだし、センスもスキルもないので凄さが本当に解ります。
出来ることを一生懸命やってみました。
お目汚しでお気を悪くされたら申し訳ございません。
現状、私にできる精一杯努力してるつもりのお魚料理です。

お誕生日おめでとうございます🎉

本日福井のお酒
花垣豊満のいろけ
常温からぬる燗まで試しましたが温度上げたほうが旨味が出ますね。
ホタルイカの素干し漬けて飲んだら受け入れる豊満なバディ😆
むつごろうの素干しをぬる燗に漬けてエキス入れてみたらそれも受け入れちゃった〜😁
メバルのアラで取った出汁で割ったら昇華する旨さでしたが、これは出汁メインなので…チートですね〜

花垣　山廃純米無濾過生原酒
山廃で無濾過生原酒って珍しいなあーと思い買いました、1500円也
爽やかで、ほんのり乳酸を感じるお酒でした
定番として出してほしいです

過去のレビューを見ると福井の酒は 大半が黒龍と梵。久しぶりに初対面の酒、越前大野・南部酒造場の花垣です。
淡麗で穏やかな酸味。甘味はほのかに感じる程度で、最後まで淡麗。ゆるりと呑むにはちょうど良い。

花垣 純米生酒
20220504

「黄昏流星酒」
福井・南部酒造場・花垣・豊満のいろけ・本醸造・五百万石-日本晴・精米歩合50%-65%・山廃・5年熟成・15度
▼ジャケ買いと言えばそれまでだが、男の子たるもの「豊満の色気」のお姉さん見て興味そそらずに素通りできるわけがない(笑) ▼弘兼憲史ワールドに出てきそうな雰囲気漂うお姉さん、フォント[写真3]が何か意味ありげで怖い…。明かりをつけたらオバケ出るのか(笑)
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▽5年モノ熟女だけあってやや黄みがかって成熟した色合いだが、口に含むと見た目よりもカチッと収斂した落ち着きとキレ。奥行き無く幅も狭い。ラベルの笑顔や膨らみは感じない素っ気ない辛口
▽ラベルによればどうやら燗酒がお勧めらしい。そこで遂に憧れの初体験(注:自宅でお燗の) へと進んでみると。。あっ,,うぅっ お姉さんあったかい・・ (何を言っとるんだ)
▽あらま。お燗すると命が芽吹いたと言うか一気に妖艶と化す。冷やには無い穏やかな酸と甘みが立ち上がってミルキーに。苦手な燗酒のザ・日本酒的な嫌味感が出ないジャストバランス。この完成形から逆算しての素顔の素っ気なさだったのね

花垣　豊満のいろけ　28by

ずばりヌルで！
諸星酒場

福井の道の駅、えちぜんおおの荒島の郷で購入。
ここの道の駅は品揃え豊富で、モンベルやフードコートも充実してて、酒飲みにも楽しい良い道の駅です。
この花垣の南部酒造も近くにあります。
旨味甘味が程よく、飲みやすいにごりです。
万人受けする奴。

【福井の酒呑まなんだらぁおちょきんしねま】

う～ん最近なんか調子狂うんだよね～😅
えっ…皆様も同じ…❔❔
でしょう～😁
だって～主役が出ない映画なんてあり得ない～😝
4番バッターの居ない野球は盛り上がらない～😝
魚の居ない水族館なんてあり得ない～😝
ＦＷ不在のサッカーなんて盛り上がらない～😝
☝あ、これは盛り上がるかも🤣

皆様が愛してやまない酒タイマー筆頭格の
スーパーポジティブ鼠先生闘病中につき🏥
空虚感を抱えている方多いっしょ～😛
いわゆる「鼠・ロス・症候群」略して「ネズロス」ですよね～🐭

なので～補完の一環～💖
先生の日曜シリーズ暫く引き継ぎます～😛
おちょきんして酒タイムしねま～😝

踏まえての抜酒がこちら～🤩
これね…ウケるっしょ～😁ラベルもネーミングも秀逸…かな…🤣
なんでもね…元々は蔵見学に来た一般外の関係者に供したり
蔵人が嗜む門外のお酒～😁
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♯スペック
・山廃本醸造
・使用米：麹/五百万石×掛/日本晴
・精米：麹50％×掛65％
・アル度：15度
・日本酒度：+4
・酸度：1.6
・アミノ酸度：1.4
・酵母：蔵付酵母
※平成28年BY💖

それでは誉れ高き福井県の食文化酒文化に敬意を表し
「ながたんつんつんで抜刀しねま～⚔️」

そして…お魚屋さんネットワークが規模拡張～💖
皆様ご存知ですか❔
「究極の血抜き」「津本式」って～🤩
福井唯一の公認の方と知り合いました～😁
この手法で仕立てたお魚さんは付加価値が上がります🤩
まさに手間の価値～😌😌😌
素晴らしい素材を使わせていただきますよ😍
当方としては用いる事で今後益々の画力向上に努めてまいります😛
皆様これからもご引き立て賜ります様お願い申し上げます～😌😌😌福丸パイセン～🤩これ凄いっすよ～😍
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それでは早速抜栓🍾
注ぐと流石の五年モノの貫禄～✨山吹色～💖
上立香は一瞬🍈一転して箪笥と石畳～🤣含むと…
滑らかな口当たりでトロミが既に～😁ゴクリとやると
渋味と墨汁、石畳～🤣起伏無く中庸な味わいで10秒後辛口から酸とコク増し～😁15秒後抜けキレ😝
ありがちな穀物感も少なく、熟成感もさほど無く、飽きない飲み心地～🤩ここら辺が実力蔵の証明ですね～🎶
原酒は18度とかの造りなので、こんな味わいはなんとなく予測の範疇～😜問題は食との繋ぎっしょ😝
それでは早速進めよう～🤩レッツマリアージュ💒

♯食材産地とお品書き
・福井県産サゴシ1.6㎏炙り
・福井県産ヒラメ0.8㎏お造り
・福井県産マコガレイ0.5㎏お造り←活魚を津本式仕立て🔥
　※地方名：アマテガレイや大分城下カレイは有名
・福井県産コモンフグ昆布〆
・福井県産トラフグ湯引きオレンジ×白子ソース和え

♯お酒との相性
□サゴシ×紅葉おろし×塩×広島レモンじゃけん😜
★15秒後お酒が旨い～💖
□ヒラメ×山葵醤油×広島レモンじゃけん😜
★10秒後クロスセル✨
□マコガレイ×エンガワ×塩山葵×広島レモンじゃけん😛
★即お清め～😝
□フグ昆布〆×塩山葵
★即お清め～😝
□トラフグ湯引き白子ソース
★10秒後クロスセル✨

あのね…これビビります～🤩
だって…食と繫いだ時のお酒の主張バリバリ～🤣
乳酸由来のコク増しと辛口冴えます～🤩
そして…当然山廃と相性良いのは、酸と脂ですよね～🤩
バッチリ決まったでしょ～😝
というか…広島レモンに助長されたとも言いますが😝

ところで…ワタクシ結構補完って言葉好きなんですよ😍
誰かが補う事でコトが成就するって素敵ですよね✨
そして、チームって言葉も好きなんですよ😍
1＋1＝2＋@って捉えだから～🤩
つまり…チーム🐭って強いっすよ～👊🔥💖


♯公認津本式ヤバいっす～🤩
♯１枚目のキュウリに着目～🤩
♯鼠先生ボチボチ慣らしてゆきましょ😁😜😝😌

劇終～💖