花垣 （はながき）

shi shu shu 微発泡 純米 にごり 生原酒

さてさて、こちらは「花垣」の名前さえ冠されていないものの、先の山廃無濾過生原酒に比較すればこちらは日本酒初心者を含めて裾野を広げるための切込隊長的な立ち位置かと思います。

もし。もしも自分が海外の、ワインやビール、強烈なスピリッツ類を種とする国々の方達に日本酒を紹介するならば、これを一本加えてみてはと考えながら口に運んでいました。
というのも、底に沈んだ澱を巻き上げて注いだこちらの一杯は、シルクのベールで包まれた(ことはないが)ような口内の幸福感と、それを一気にはぎ取って鷲か鷹にでもなって大空を滑空(したこともないが)するような炭酸の疾走感を同時に味わえる、そんな飲酒体験ができるのだから、彼らの感想を聞いてみたい。

きっと僕たちが考えもしなかったような食べ合わせや、楽しみ方を彼らは提案してくれるんじゃないかと思います。

花垣 山廃純米無濾過生原酒

初、花垣。
福井県大野市の七間通りにある造り酒屋、南部酒造所さんの作品です。
そこからそう遠くない場所に住んでいて、大野にはドライブがてらに寄ったのですが、この花垣というお酒、こちらでは見たことがありません。
きっと生産量の関係で流通を限定しているのでしょう。
ですので初めまして。
Myお土産に二種類買ってみました。

こちらは山廃の無濾過生原酒。度数19。
しかして数字程のアルコールは感じさせず、優しく身体に沁みてきます。
私はウイスキーも好きですが、程度の良いスコッチをトゥワイスアップで口に含んだ時のようなご機嫌な飲み口です。
では弱さが目立つかと言えば全くそうでは無くて、山廃ならではのコシの強さを感じます。

立ち香は優しく味醂のようなキャラメル香。
含み香は青林檎、梨。
スルスル入るがが振り返れば太く…これはウエッジシェープでキケンなお酒かも…！！

越前の小京都・大野の蔵元が造る
花垣　純米大吟醸
色合いもイエローがかって辛口濃厚で
酸味が感じられるお酒でしてた(*^^*)

南部酒造場　花垣　純米無濾過生原酒

アルコール度数は高いですが、このシリーズは全部好みです。

花垣　純米　0.72
製造　2025年7月　開栓　9月29日

8月、永平寺から岐阜への帰路、
北陸の小京都大野の南部酒造場さん。
コレ飲んでいないなーと、
花垣純米の基本のキを購入。

精米歩合60％　アル分15度

超辛でも山廃でも米違いでもにごりでも、
ムロカナマゲンでもひやおろしでもない、
潔いほどに普通のタイトルの火入れ純米。
オマケなし純米はレビュー少なし。

うっすら色つき、ズシっと落ち着いた香り。
クラシカルに漬物、ドライフルーツ、穀物‥‥

控えめなやさしい甘味にクールな苦味、
留めるうちに旨味を感じるややトロミ。
じわっと染み出す酸味に導かれる渋味がいい。
苦味を効かせて入り苦渋味の余韻は
直ぐにまとまり収束します。

コレは正統派過ぎる純米酒ですね。
地味だけどだんだんおいしくなる食中酒。
常温でダラダラ飲むのがいいですね。

蔵にて　税込1,540円

大野を後にしての県境越え、
「落ちたら死ぬぞ」の酷道157を回避、
迂回の県道230も大概な道ですね。
途中、猿の群れに遭遇すること4度。
クルマが止まったらクマっちゃう。
素直に国道158で帰りましょうね(笑)

花垣　にじのきらめき　純米無添加生原酒
精米65％　19度
2022年に品種登録されたお米で基本食用米とのこと。
食用米だからか、コクがあって花垣らしい酸味が追っかけてくる感じ。
19度だけどそれほど強い感じでもなく飲みやすかった。
蔵の人に話聞きましたが、すごくおいしいお酒ができて喜んでたんだけど、にじのきらめきが手に入らなくて残念とのこと。
買ったお店で4合瓶は最後の1本で、一升ものこり1本でした。

花垣さかほまれ無濾過純米生原酒
磨き60％　１８度
酒米の違いによる4種の純米酒の第三弾
去年も買いましたが去年より洗練された感じ、去年は雑味がドーンと来た感じだったけど、それが濃厚さに代わって手感じ、花垣らしい辛口はそのままでした。
結構とんかつとか肉料理にも合いました、試飲会でこれ目的で言ったらもう一つ勧められたのでそちらも楽しみ

美味しいですー🤤
花垣　さかほまれ
純米

花垣　秋あがり　〜豊醸のいろけ〜　
山廃本醸造生詰　南部酒造場
精米65%　アルコール17% 　福井
穏やかな上立香で色味はなく、滑らかな口当たりから程よい飴感ある甘さにコクのある味わいが押し寄せて山廃感あるしっかりした酸味と強めの苦味で旨みのしっかりした味わい

花垣 純米 にごり65