奥能登の白菊 （おくのとのしらぎく）

連休明けの晩酌。
三連休初日に１時間半余り高速を使って訪問した横須賀の掛田商店で購入した、同店PBの白壁屋。白藤酒造の被災前に醸された22BYと27BYの四合瓶を購入😃
今日は27BYを燗で。醸造から10年を経過。火入れの加水なのでやや出力の弱さがありますが老ねた感じはなく、ほんのりとした酸とじんわりとした甘味が楽しめます😋
被災を乗り越えて蔵で保管されていたお酒の再販。ラベルの和紙の調達などご苦労は測りしれませんが、時を経てこうして飲めることに感謝するとともに蔵のこれからの発展を祈念してやみません。
初訪問の掛田商店。女将さんが一本一本丁寧にお酒を説明してくれ、人との縁を大事にした多くのPBが並ぶ。無骨な日本酒と古酒の博物館のような素敵な酒屋さん✨

だいぶ冷えてきましたね。
今年の６月から復興後の蔵で醸されたお酒が毎月のように発売された奥能登の白菊。復習的に一本ずつ飲み直してます😋
純吟火入れののとのなつやすみとムロ原の特純。スペックも含め違いはあれど、カラッとキレの良い酸味と奥ゆかしくも柔らかい甘味。通底に流れる奥能登の白菊節はどちらも健在👍
ムロ原特純は、純吟とは違い、原酒らしくねっとりとろみ。しっかりとした味わいは飲みやすさを超越した日本酒の凄味😃
復興蔵での二年目。今季の造りも楽しみ✨

だいぶ冷えてきましたね。
今年の６月から復興後の蔵で醸されたお酒が毎月のように発売された奥能登の白菊。復習的に一本ずつ飲み直してます😋
純吟火入れののとのなつやすみとムロ原の特純。スペックも含め違いはあれど、カラッとキレの良い酸味と奥ゆかしくも柔らかい甘味。通底に流れる奥能登の白菊節はどちらも健在👍
のとのなつやすみは旨味乗りのギリギリ手前で流麗さ際立つ。特純と比べると加水感はありますが、単体で飲むと食事にも合わせやすく良酒です😃

🦑★4.2
奥能登の白菊 特別純米

1951　2025/10　
奥能登の白菊　特別純米無濾過生原酒
五百万石73　山田錦27
55％　17°　25/7　A+
石川　輪島市　白藤酒造店
720　2200
新酒が出始めたので保管しておいた分の飲み納め。
新酒には新酒の良さがあるけど、やはりじっくりと美味い酒は良いですね。

今宵は斯様な飲み比べ！
今一番お気にの富山の千代鶴と復興後５本目の奥能登の白菊。
奥能登の白菊は特純の火入れ。菊の模様で能登を形どったラベルもようやくカムバックですね😋
スペックを比較すると、七月末に発売されたムロ原の特純と酒米や精米歩合は同一なもののアル度数が下がっているので、加水した火入れなのでしょう◎
千代鶴に比べ、口当たりの酸味はかなり控えめ。しっかり目の旨味と奥能登の白菊らしい和三盆様の仄かな甘味は健在👍

2025/09/16 mebuki -芽吹-
奥能登の白菊 特別純米 無濾過生原酒

奥能登　白菊　能登を止めるなプロジェクト

白菊オリジナル
去年飲んだものの、投稿忘れです。

ストレートグラス
バナナの円熟した香り。
花の蜜のような甘味が広がりますが、ベースで辛味が響いていますので、ダレません。

真ん中グラス
香りは抑えられる。
甘味が円やかになり、ベースで響く辛味が主張してきました。辛味の更に裏に淡く酸味も感じられました。

口窄みグラス
1番強いバナナの香り。
ドシっと甘味がきます。それでも重くならないのは、辛味が消えないからですね。

陶器
香りは抑えられる
辛味も抑えられ、甘味と酸味のバランスがとれる為、もはやグラスで飲むのとは全く違うお酒になります。
スッキリとした喉越しのままパインの缶詰めのようなテイストでした。

輪島物語。
この蔵のお酒はどれも旨口でやさしくて美味しい。
飲み飽きずにずーっと飲んでいられます。

1935　2025/8　
1942　2025/9
奥能登の白菊
特別純米無濾過生原酒
五百万石73　山田錦27
55％　17°　25/7　A+
石川　輪島市　白藤酒造店
720　2200
一升が売り切れで4合を。
生酒の風味と共に原酒の濃厚な旨味が心地良い。
白菊は甘めという印象があったけど程よい感じで二日持たずに空に。

1942（9/24）
先日一升がなかったのでまとめて入手しておいたもの。
でもやはり4合だとすぐになくなる。でも美味い。

*****
以前の記録を一緒に

1037　2010/12（写真4）
純米原酒　八反錦
八反錦　55％　17-18°　A
1800　2950

1184　2013/10
純米八反錦　無濾過生原酒
八反錦100　55％
18°　13/3　A
1800　2950

1592　2021/8
そのまんま
特別純米無濾過生原酒
55％　17°　21/2　A
1800　2640