奥能登の白菊 （おくのとのしらぎく）

奥能登の白菊　特別純米酒

しばらく飲んでなかったのですが、優しい感じのイメージがある酒。少し癒されたいので選んでみました。
四合瓶1,650円税込

常温で。とても滑らかだが水っぽくなく旨味感じる口当たり。ボディの厚みもほどほどでとても飲みやすい穏やかな酒。
お燗は、ボディ厚み増し、ラストしっかりめの辛口で、これも良い。

これは良い酒。期待通りでした。
しみじみ飲む酒ですね。

今宵の地酒は、石川の「奥能登の白菊」です。
流通の少ないお酒なので心して味わいます。
一言で表現すると濃厚豊潤な味わい。
濃厚な甘さに酸味と辛味のダブルパンチ。
このお酒は甘口なのか、はたまた辛口なのか？
私は、欲張りな両方取りの甘辛口と思いました。
やさしさの中に力強さをも兼ね備えた一口に表現できない複雑な味わいです。
スッキリしたお酒ではないので、スイスイと飲み進めるお酒ではありません。
ゆっくりと１口１口味わいながら呑むのがいいでしようね。
現代的な今はやりの酒質ではないのですが、古典的な古めかしい味わいとも違います。
このお酒は選んだ人にだけ与えられた指定席に感じます。

夏越酒 純米にごり。
うすにごりではなく、ガッツリにごり。
この暑い時期に？と思ったけど、スッキリ飲みやすいという店主の言葉に後押しされて購入。

まずは上澄。
優しい旨甘～。
その後、おりを混ぜ混ぜ。
おりが凄くてなかなか混ざらない。

そして、まぁこれが不思議と爽やか。
わずかなガス感もいい感じ。

お燗でもいけますよ！と言われたけど、、、
この時期は冷たいのが飲みたいなあ。

備忘録

　奥能登の白菊　のとのなつやすみ
　白藤酒造店　石川県輪島市
　
　淡麗辛口

連休明けの晩酌。
三連休初日に１時間半余り高速を使って訪問した横須賀の掛田商店で購入した、同店PBの白壁屋。白藤酒造の被災前に醸された22BYと27BYの四合瓶を購入😃
今日は27BYを燗で。醸造から10年を経過。火入れの加水なのでやや出力の弱さがありますが老ねた感じはなく、ほんのりとした酸とじんわりとした甘味が楽しめます😋
被災を乗り越えて蔵で保管されていたお酒の再販。ラベルの和紙の調達などご苦労は測りしれませんが、時を経てこうして飲めることに感謝とともに蔵のこれからの発展を祈念してやみません。
初めて訪問した掛田商店。女将さんに丁寧にお酒を説明してくれ、人との縁を大事にし多くのPBが並ぶ、無骨な日本酒と古酒の博物館のような素敵な酒屋さんでした👍

だいぶ冷えてきましたね。
今年の６月から復興後の蔵で醸されたお酒が毎月のように発売された奥能登の白菊。復習的に一本ずつ飲み直してます😋
純吟火入れののとのなつやすみとムロ原の特純。スペックも含め違いはあれど、カラッとキレの良い酸味と奥ゆかしくも柔らかい甘味。通底に流れる奥能登の白菊節はどちらも健在👍
ムロ原特純は、純吟とは違い、原酒らしくねっとりとろみ。しっかりとした味わいは飲みやすさを超越した日本酒の凄味😃
復興蔵での二年目。今季の造りも楽しみ✨

だいぶ冷えてきましたね。
今年の６月から復興後の蔵で醸されたお酒が毎月のように発売された奥能登の白菊。復習的に一本ずつ飲み直してます😋
純吟火入れののとのなつやすみとムロ原の特純。スペックも含め違いはあれど、カラッとキレの良い酸味と奥ゆかしくも柔らかい甘味。通底に流れる奥能登の白菊節はどちらも健在👍
のとのなつやすみは旨味乗りのギリギリ手前で流麗さ際立つ。特純と比べると加水感はありますが、単体で飲むと食事にも合わせやすく良酒です😃

🦑★4.2
奥能登の白菊 特別純米

1951　2025/10　
奥能登の白菊　特別純米無濾過生原酒
五百万石73　山田錦27
55％　17°　25/7　A+
石川　輪島市　白藤酒造店
720　2200
新酒が出始めたので保管しておいた分の飲み納め。
新酒には新酒の良さがあるけど、やはりじっくりと美味い酒は良いですね。

今宵は斯様な飲み比べ！
今一番お気にの富山の千代鶴と復興後５本目の奥能登の白菊。
奥能登の白菊は特純の火入れ。菊の模様で能登を形どったラベルもようやくカムバックですね😋
スペックを比較すると、七月末に発売されたムロ原の特純と酒米や精米歩合は同一なもののアル度数が下がっているので、加水した火入れなのでしょう◎
千代鶴に比べ、口当たりの酸味はかなり控えめ。しっかり目の旨味と奥能登の白菊らしい和三盆様の仄かな甘味は健在👍